Pasta al forno veloce Ricetta Cookidoo

 Pasta al forno veloce

 Ricetta Cookidoo

Ingredienti

150 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

300 g di mozzarella

sgocciolata e a pezzi (2-3 cm)

2 pizzichi di pepe

1 spicchio di aglio

senz'anima

50 g di cipolla

50 g di gambo di sedano

a pezzi (2-3 cm)

50 g di carota

pelata e a pezzi (2-3 cm)

60 g di olio extravergine di oliva

600 g di polpa di pomodoro

2 cucchiaini di sale

500 g di acqua

400 g di pasta secca

tipo penne rigate (12 minuti)

150 g di mortadella (opzionale)

a dadini

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano, la mozzarella e il pepe, tritare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire il mix di formaggi in una ciotolina e tenere da parte.

Senza lavare il boccale mettere l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio extravergine di oliva, insaporire con il cestello al posto del misurino: 4 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, cuocere con il cestello al posto del misurino: 10 min./100°C/vel. 2. 

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250°C e tenere sul piano da lavoro una pirofila da forno.

Unire l'acqua, portare ad ebollizione con il cestello al posto del misurino: 5 min./100°C/vel. 1.

Aggiungere la pasta, cuocere: 10 min./120°C//vel. 1 con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. 

Trasferire nella pirofila, aggiungere metà del mix di formaggi, a piacere la mortadella e mescolare. Spolverizzare la superficie con il restante mix di formaggi.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti (250°C) o sino alla doratura desiderata. 

Togliere con attenzione dal forno.

Servire calda o tiepida.

Consigli

E' possibile utilizzare una pasta secca corta del formato desiderato. L'importante sarà scegliere un formato poco voluminoso.

Per un risultato finale ottimale sono stati sottratti 2 minuti al tempo di cottura della pasta utilizzata in ricetta. 

In base alla marca di pasta usata potrebbe essere necessario ridurre ulteriormente i tempi di cottura di 3 minuti.

RICETTA E FOTO FONTE WEB

 Ziti spezzati con ragù genovese con il Bimby 

Ingredienti

1000 g di cipolle a pezzi

100 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)

80 g di gambo di sedano a pezzi

50 g di olio extravergine di oliva

600 g di carne di manzo, preferibilmente taglio magatello, a tocchetti (1 cm)

100 g di vino bianco

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

480 g di pasta secca tipo ziti, spezzati

Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere

Preparazione

Mettere nel boccale le cipolle, tritare: 5 sec./vel. 6. 

Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale le carote e il sedano, tritare: 5 sec./vel. 6. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva a insaporire: 8 min./120°C/vel. 1.

Unire la carne e cuocere senza misurino: 10 min./120°C/cucchiaio/vel. cucchiaio.

Aggiungere il vino e sfumare senza misurino: 5 min./Varoma/anti-orario/vel. cucchiaio.

Unire le cipolle tritate, il sale e il pepe, cuocere: 90 min./100°C/anti-orario/vel. cucchiaio. con il cestello al posto del misurino, poi proseguire per altri: 30 min./100°C/anti-orario/vel. cucchiaio, sempre con il cestello al posto del misurino. 

Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata.

Cuocere gli ziti nell'acqua bollente e scolarli al dente. 

Trasferire la pasta in una zuppiera e condirla con la genovese.

Spolverizzare con abbondante Parmigiano reggiano grattugiato e servire.

 Riso basmati integrale con sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

Ingredienti

Pesto allo sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

30 g di pomodori secchi

30 g di pistacchi al naturale sgusciati

1 cucchiaino di capperi sotto sale, sciacquati

130 g di filetti di sgombro sott'olio, sgocciolati

Riso basmati integrale

200 g di riso basmati integrale, (cottura 10 minuti)

700 g di acqua

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Pesto allo sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

Mettere nel boccale i pomodorini secchi, i pistacchi e i capperi, tritare: 10 sec./vel. 5. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere lo sgombro e mescolare: 5 sec./vel. 3. 

Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Riso basmati integrale

Posizionare il cestello e pesare al suo interno il riso basmati. Agganciare il cestello con la spatola e sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a che l'acqua risulterà limpida.

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, posizionare il cestello con il riso e cuocere: 25 min./100°C/vel. 5. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, scolare e trasferire in una ciotola da portata.

Condire il riso basmati con il pesto e con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, mescolare e servire tiepido.

 Insalata di riso (Bimby Friend)

Ingredienti

2400 g di acqua

2 cucchiaino di sale

500 g di riso bianco (cottura 14-16 minuti)

4 uova

200 g di carote, pelate e a cubetti (1 cm circa)

400 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)

250 g di piselli surgelati

60 g di olio extravergine di oliva

20 g di aceto bianco

o 20 g di succo di limone

2 - 3 pizzichi di sale

2 pizzichi di pepe bianco macinato

300 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)

200 g di olive denocciolate, intere o a pezzi

30 g di cetriolini sott'aceto a fettine

1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate

15 pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Preparazione

Mettere nel boccale 1200 g di acqua, 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello e pesare al suo interno 250 g di riso. Smuoverlo con la spatola e chiudere il boccale con il coperchio. Togliere il boccale da Bimby e posizionarlo in Bimby Friend e impostare 18 min./Varoma/vel. 1.

Mettere il secondo boccale in Bimby. 

Mettere nel boccale 1200 g di acqua, 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello e pesare al suo interno 250 g di riso.

Smuoverlo con la spatola e chiudere il boccale con il coperchio.

Posizionare il recipiente del Varoma e disporvi le uova. 

Inserire il vassoio e sistemarvi prima le carote e poi le zucchine.

Aggiungere i piselli surgelati e chiudere il Varoma con il coperchio. Cuocere: 18 min./Varoma/vel. 2. 

Nel frattempo, quando Bimby Friend suona, togliere il cestello con l'aiuto della spatola, sciacquare velocemente il riso sotto acqua corrente fredda e tenerlo da parte e scolare.

Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte. 

Rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola, sciacquare velocemente il riso sotto acqua corrente fredda e tenerlo da parte e scolare.

Riposizionare il Varoma e continuare la cottura: 10 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e lasciare raffreddare le uova e le verdure. 

Svuotare e asciugare il boccale.

Posizionare il boccale in Bimby. 

Mettere nel boccale 60 g di olio extravergine di oliva, 20 g di aceto, 2-3 pizzichi di sale e 2 pizzichi di pepe, frullare: 20 sec./vel. 7.

Trasferire il riso in una insalatiera capiente, unire le verdure cotte, il tonno, le olive, i cetriolini sott’aceto e le foglioline di menta. 

Irrorare con l’emulsione. 

Sgusciare le uova sode e tagliarle a fette. 

Decorare l’insalata di riso con le uova sode a fette e i pomodori.

Servire a temperatura ambiente o fredda.

Consigli e suggerimenti

A seconda della tipologia di riso utilizzato, modificare il tempo di cottura seguendo le indicazioni scritte sulla confezione.

Se si preferiscono delle verdure meno croccanti, proseguire la cottura di 5 minuti al passaggio 3.

Insalata di riso con zucchine e menta con il Bimby

 Insalata di riso con zucchine e menta

Ingredienti

2 uova

2 zucchine a tocchetti (5 mm)

2 carote a tocchetti (5 mm)

100 g di piselli surgelati

1200 g di acqua

1 pizzico di sale

300 g di riso per insalate di riso

200 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato (peso lordo)

100 g di olive denocciolate nere o miste a piacere

4 cetriolini sott'aceto a rondelle

1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate e asciugate

o 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate e asciugate

1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

7 pomodorini ciliegia maturi a metà

Preparazione

Nel recipiente del Varoma sistemare le uova, mettere la zucchina, la carota e i piselli surgelati nel vassoio.

Mettere nel boccale l'acqua e un pizzico di sale, posizionare il cestello e pesare il riso. 

Chiudere il coperchio del boccale, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2.

A cottura ultimata, togliere il Varoma e mettere da parte a raffreddare.

Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda per bloccarne la cottura.

Trasferire il riso in un'insalatiera, aggiungere le verdure cotte, il tonno sgocciolato, le olive, i cetriolini, le foglie di menta (o di basilico). 

Condire con l'olio extravergine di oliva e aggiustare di sale, aggiungere i pomodorini e le uova tagliate a fettine. 

Mescolare bene e servire a temperatura ambiente o fredda.

 Pasta e lenticchie al pomodoro con il Bimby 

Ingredienti

2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

1200 g di acqua

200 g di lenticchie verdi secche

2 spicchi di aglio

30 g di olio extravergine di oliva

3 pomodori pelati, a pezzi

2 cucchiaini di sale

1 pizzico di pepe nero macinato fresco

350 g di pasta tipo ditalini

Preparazione

Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 3 sec./vel. 7. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

Mettere nel boccale l'acqua, le lenticchie e l'aglio, cuocere: 20 min./100°C//vel. 1.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva, i pomodori, il sale e il pepe, cuocere: 10 min./100°C//vel. 1.

A piacere, togliere l'aglio. Unire la pasta e cuocere: 8 min./100°C//vel. 1.

Servire spolverizzando con il prezzemolo tritato.

 Pasta e fagioli con il Bimby

Ingredienti

1 scalogno a metà

o 1 spicchio di aglio

30 g di pancetta di maiale a cubetti

1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati

50 g di olio extravergine di oliva

30 g di carota a pezzi

30 g di sedano a pezzi

450 g di fagioli borlotti in scatola sgocciolati

o 450 g di fagioli borlotti secchi lessati (peso del prodotto lessato e sgocciolato)

100 g di passata di pomodoro

o 100 g di pomodori pelati

1000 g di acqua (vedi variante)

1 di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)

o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa

200 g di pasta secca corta (tipo ditaloni)

1 cucchiaio raso di sale

2 pizzichi di pepe nero macinato

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Mettere nel boccale lo scalogno (o l'aglio), la pancetta e il rosmarino, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio e insaporire con il cestello al posto del misurino: 3 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere la carota, il sedano a pezzi, metà dei fagioli e la passata, frullare: 5 sec./vel. 5.

Aggiungere l'acqua e il dado, cuocere con il cestello al posto del misurino: 20 min./100°C/vel. 1.

Aggiungere la pasta, salare e pepare, cuocere con il cestello al posto del misurino: il tempo indicato sulla confezione/100°C//vel. 1.

Aggiungere i fagioli rimasti e cuocere con il cestello al posto del misurino: 1 min./100°C//vel. 1. Lasciare riposare nel boccale chiuso per 5 minuti.

Trasferire in una zuppiera o in ciotole individuali, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e, a piacere, con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Servire caldo.

Consigli e suggerimenti

Se si utilizzano fagioli secchi, è necessario precuocerli: in una ciotola, mettere 200 g di fagioli secchi con 1 cucchiaio di bicarbonato e 500 g di acqua e lasciare in ammollo per 6-8 ore. Scolare i fagioli e metterli nel boccale con 1000 g di acqua, 1 cucchiaino di sale e un misto di verdure (carote, aglio, cipolle...), cuocere: 60 min./100°C//vel. 1. Scolare attraverso il recipiente del Varoma e usare i fagioli come descritto nella ricetta.

Per una pasta e fagioli più asciutta diminuire l'acqua a 900 g.

 

Minestra a crudo con il Bimby

Ingredienti 

1/2 litro di acqua 

1 cucchiaio di dado Bimby

2 patate

1 zucchina piccola

1 pezzetto di sedano

1 carota piccola

3 foglia di lattuga

1 pezzettino di cipolla

3 foglie di basilico

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Inserisci nel boccale l'acqua, il dado, le patate tagliate a tocchetti  12 minuti, temperatura 100 gradi, vel 4

Senza fermare l'apparecchio 

unisci dal foro del coperchio tutte le altre verdure e omogeneizza prima 1 minuto a vel. 4,poi 1 minuto a vel.9.

Aggiungi un filo di olio crudo e servi con parmigiano e crostini.

Pasta fredda alla caprese con il Bimby

 Pasta fredda alla caprese

Pasta fredda alla caprese

Ingredienti

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

1 spicchio di aglio

1 pizzico di sale grosso

40 g di basilico fresco, le foglie lavate

50 g di olio extravergine di oliva

10 g di pinoli sgusciati

1200 g di acqua

1 ½ cucchiaino di sale

320 g di pasta corta a piacere

200 g di pomodori ciliegino a metà

200 g di mozzarelle ciliegine a metà

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano, grattugiare: 15 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere lo spicchio di aglio, il sale grosso, il basilico, l'olio extravergine di oliva e i pinoli, frullare: 20 sec./vel. 7. Trasferire il pesto in una ciotola da portata capiente.

Senza lavare il boccale, mettere l'acqua e portare a ebollizione: 12 min./100°C/vel. 1.

Unire il sale e la pasta, cuocere senza misurino: il tempo indicato sulla confezione/100°C/anti-orario/vel. 1 o finché al dente. Scolare la pasta, passarla sotto l'acqua corrente fredda e farla sgocciolare bene. Versare la pasta nella ciotola con il pesto di basilico, aggiungere i pomodorini e le ciliegine di mozzarella e mescolare bene.

Servire o conservare in frigorifero (vedere consigli).

Consigli e suggerimenti

Se necessario, irrorare con un filo di olio extravergine, al passaggio 4, per amalgamare al meglio la pasta ed a piacere guarnire con foglie di basilico fresche.

Per le insalate di pasta o per i piatti a base di pasta fredda è importante scegliere una tipologia di pasta di buona qualità che tenga bene la cottura.

Se non si consuma subito, conservare la pasta in frigorifero per 1-2 giorni al massimo in contenitori dotati di chiusura ermetica e servirla come piatto freddo. Se si preferisce consumare il piatto fuori casa, riporla in appositi contenitori.

Il gusto della preparazione viene esaltato maggiormente dopo il riposo in frigorifero.

 Insalata di pasta alla mediterranea con il Bimby 

Ingredienti

320 g di pasta secca corta (formato a piacere)

30 g di olio extravergine di oliva + q.b.

1 spicchio di aglio

300 g di pomodorini ciliegia in quarti

1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate

2 pizzichi di sale

2 pizzichi di pepe nero macinato

80 g di olive taggiasche denocciolate

150 g di Feta a cubetti

Preparazione

In una pentola capiente, portare ad ebollizione con abbondante acqua salata e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione poi scolarla e sciacquarla velocemente sotto acqua fredda per bloccarne la cottura. Trasferire la pasta in un'insalatiera, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e mescolare. Tenere da parte mentre si prepara il condimento.

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva e l'aglio, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere i pomodorini, il basilico, il sale e il pepe, cuocere: 5 min./Varoma/vel. 1.

Unire le olive e cuocere: 1 min. 30 sec./100°C/anti-orario/vel. 1. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Unire alla pasta il condimento e la Feta, mescolare bene per amalgamare e servire.

 Ravioli ai carciofi con il Bimby 

Ingredienti

Ripieno

80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

30 g di scalogno a metà

3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate

30 g di olio extravergine di oliva

300 g di cuori di carciofo, puliti e tagliati in quarti

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

150 g di ricotta fresca, scolata dal siero

Pasta

300 g di farina tipo 00 + q.b.

3 uova

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

40 g burro

Preparazione

Ripieno

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno e il prezzemolo, tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Unire i cuori di carciofo, il sale e il pepe, cuocere: 10 min./100°C/vel. 1 senza misurino. Togliere il coperchio del boccale e fare raffreddare il contenuto.

Unire 50 g di Parmigiano reggiano grattugiato, la ricotta ed amalgamare: 20 sec./vel. 5. Trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero sino al momento di utilizzare (vedere consigli).

Pasta

Nel boccale pulito mettere la farina 00, le uova e l'olio extravergine di oliva, impastare: 2 min./Spiga. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in un panetto. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.

Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendere l'impasto con il matterello (o con l'apposita macchinetta) ad uno spessore di 2-3 mm, formando delle sfoglie rettangolari (30x10 cm circa) e sistemarle sopra un vassoio infarinato senza sovrapporle.

Piegare a metà la sfoglia ottenuta sovrapponendo la parte corta, premere leggermente per delimitarne la metà e riaprirla. Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di una delle due metà della sfoglia, lasciando uno spazio fra i mucchietti di 2-3 cm. Sovrapporre l'altra metà della sfoglia e sigillare premendo intorno al ripieno per fare uscire l'aria in eccesso. Tagliare i ravioli con una rotella dentellata (o con un coppapasta) e disporli su un vassoio infarinato.

Terminare la preparazione

In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i ravioli per 3-4 minuti, scolarli e trasferirli in una zuppiera.

Condire i ravioli con il burro e spolverizzare con il Parmigiano reggiano grattugiato rimasto (vedere varianti).

Servire caldi.

Consigli e suggerimenti

I ravioli ai carciofi sono una ricetta tipica della cucina del Centro Italia, in modo particolare delle Marche.

E' consigliabile lasciare riposare il ripieno in frigorifero per almeno 6 ore, in modo da renderlo più compatto.

A piacere, condire i ravioli ai carciofi con un sugo al pomodoro.

Risotto zucchine e pancetta

 Risotto zucchine e pancetta

Ingredienti

300 g di zucchine a pezzi

60 g di cipolle

2 spicchi di aglio

40 g di burro

250 g di pancetta a cubetti

320 g di riso Carnaroli (tempo di cottura 18 minuti)

820 g di acqua

1 dado per brodo (dose per 0,5 l), vegetale o di carne

3 - 4 foglie di basilico fresche, tritate

½ cucchiaino di sale

2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

50 g di mascarpone

Preparazione

Mettere nel boccale le zucchine e tritare: 2 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale le cipolle e l'aglio, tritare: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 20 g di burro e la pancetta, insaporire: 3 min./120°C/anti-orario/vel. 1.

Unire le zucchine tritate e insaporire: 3 min./120°C/anti-orario/vel. cucchiaio, senza misurino.

Aggiungere il riso e tostare: 3 min./120°C/anti-orario/vel. 1, senza misurino.

Unire l'acqua, il dado per brodo, il basilico, il sale e il pepe nero, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere: 14-15 min./100°C/anti-orario/vel. 1 con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. 

Far riposare il risotto nel boccale per 1 minuto prima di trasferire in una risottiera.

Mantecare con 20 g di burro e il mascarpone. Servire immediatamente (vedere consigli).

Risotto affumicato

 Risotto affumicato

Ingredienti

200 g di provola affumicata a pezzi (1 cm)

50 g di cipolla a pezzi

100 g di speck Alto Adige IGP a fette sottili

30 g di olio extravergine di oliva

320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio, Parboiled cottura 14 minuti)

50 g di vino bianco secco

700 g di acqua

1 cucchiaino di sale

o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne fatto in casa

1 bustina di zafferano

Preparazione

Mettere nel boccale la provola e tritare: 10 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale la cipolla, lo speck e l'olio extravergine di oliva, tritare: 10 sec./vel. 6.

 Riunire sul fondo con la spatola.

Insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere il riso e tostare senza misurino: 3 min./120°C/anti-orario/vel. 1.

Unire il vino bianco e sfumare: 1 min./100°C/anti-orario/vel. 1 senza misurino.

Aggiungere l'acqua, il sale e lo zafferano, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min./100°C/anti-orario/vel. 1.

Lasciare riposare il risotto all'interno del boccale per 1 minuto e trasferirlo in una risottiera. 

Mantecare con la provola tritata, tenendone da parte un poco per decorare i piatti e, se necessario, aggiustare di sale. Servire subito.

Risotto zucchine e gamberi

 Risotto zucchine e gamberi  

Ingredienti

250 g di code di gambero interi

50 g di olio extravergine di oliva

1000 g di acqua

200 g di zucchine a pezzi (2 cm)

50 g di cipolla a pezzi

320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 15 minuti)

100 g di vino bianco secco

1 cucchiaino di sale

o 1 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)

50 g di burro a pezzi piccoli

60 g di Parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Pulire i gamberi, togliendo il carapace, la testa, il filo nero e tenere la polpa da parte. Mettere nel boccale i carapaci e le teste e 20 g di olio extravergine di oliva, insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere l’acqua e cuocere: 20 min./100°C/vel. 1. In una ciotola filtrare il fumetto ottenuto con un colino a maglia fine e tenere da parte. 

Pulire e asciugare il boccale e il coperchio.

Mettere nel boccale la zucchina e tritare: 2 sec./vel. 4. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 3 sec./vel. 5, poi insaporire: 5 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere il riso e tostare senza misurino: 3 min./120°C/anti-orario/vel. cucchiaio.

Unire il vino e sfumare: 3 min./100°C/anti-orario/vel.  senza misurino.

Aggiungere il sale, la zucchina tritata e 750 g del fumetto di pesce messo da parte, cuocere: 13 min./100°C/anti-orario/vel. cucchiaio.

Unire i gamberi sgusciati e il burro, proseguire la cottura: 2 min./100°C/anti-orario/vel. cucchiaio.

Trasferire il riso in una risottiera, spolverizzare a piacere con il Parmigiano reggiano grattugiato e servire subito.

Risotto alla crema di spinaci con il Bimby

Risotto alla crema di spinaci 

Ingredienti

60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

40 g di scalogno in quarti

30 g di olio extravergine di oliva

300 g di foglie di spinaci freschi lavate

1 pizzico di sale

320 g di riso Carnaroli (tempo cottura 17 minuti)

50 g di vino bianco

750 g di acqua

1 dado per brodo vegetale

o 1 cucchiaino colmo di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano, grattugiare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno e tritare: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1

Unire gli spinaci e 1 pizzico di sale, cuocere: 10 min./100°C/vel. 1, poi frullare: 15 sec./vel. 8. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il riso e tostare senza misurino: 1 min./120°C/anti-orario/vel. 1.

Unire il vino e sfumare: 1 min./100°C/anti-orario/vel. 1 senza misurino.

Aggiungere l'acqua e il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 13 min./100°C anti-orario/vel. 1. 

Far riposare il risotto all'interno del boccale per 1 minuto. 

Trasferire il risotto in una risottiera, mantecare con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Servire subito.

😋😋Davvero buonissimo 😋😋

Ideale per i bambini che non amano le verdure

Spaghetti aglio, olio e peperoncino con il Bimby

 Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline lavate ed asciugate (opzionale)

3 spicchi di aglio

1 peperoncino rosso piccante (o 2 piccoli)

80 g di olio extravergine di oliva

800 g di acqua

1 - 1 ½ cucchiaino di sale

400 g di spaghetti

Preparazione

Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 3 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale gli spicchi di aglio e il peperoncino, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 50 g di olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Unire l'acqua e il sale, portare ad ebollizione: 7 min./100°C/vel. 1.

Aggiungere gli spaghetti attraverso il foro del coperchio mentre l'acqua bolle. Cuocere: il tempo indicato sulla confezione/100°C/anti-orario/vel. cucchiaio o finché sono al dente. 

Trasferire in una zuppiera.

Condire gli spaghetti con i 30 g di olio extravergine di oliva rimasti, spolverizzare con il prezzemolo tritato e amalgamare.

Servire caldi.

😋🔝😋

Pasta e patate con provola

Pasta e patate con provola 

Ingredienti

80 g di carota, pelata e a pezzi

60 g di sedano a pezzi

50 g di cipolla a pezzi

50 g di olio extravergine di oliva

600 g di acqua

4 pomodori ciliegino a metà

1 dado per brodo vegetale

400 g di patate, pelate e a cubetti (1 cm circa)

200 g di pasta mista

1 cucchiaino di sale

Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere

12 fette di provola

Preparazione

Mettere nel boccale la carota, il sedano e la cipolla, tritare: 8 sec./vel. 5.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Unire l'acqua e i pomodorini, frullare: 30 sec./vel. 8.

Aggiungere il dado e le patate, cuocere: 10 min./100°C/anti-orario/vel. 1.

Unire la pasta e il sale, cuocere: il tempo indicato sulla confezione/100°C/anti-orario/vel. 1. 

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.

Trasferire la pasta e patate in 4 tegamini adatti al forno, spolverizzare con del Parmigiano reggiano grattugiato e adagiare sopra ciascun tegamino 3 fette di provola.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti (180°C). 

Togliere con attenzione dal forno e servire subito.

Davvero buona provare per credere😋😋

Minestra a crudo con il Bimby

 Minestra a crudo con il Bimby 

Ingredienti

2 gambi di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate

30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)

1 spicchio di aglio, a piacere

140 g di zucchina a pezzi (2 cm)

70 g di gambo di sedano a pezzi (2 cm)

100 g di carota a pezzi (2 cm)

50 g di cipolla a metà

4 foglie di basilico fresche, lavate e asciugate

4 foglie di lattuga verde, lavate e asciugate

350 g di patate a pasta farinosa a pezzi grossi (3 cm)

650 g di brodo vegetale

o 650 g di acqua + 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

1 pizzico di sale

20 g di olio extravergine di oliva

8 crostini di pane tostato, a piacere

Preparazione

Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 5 sec./vel. 7. Togliere e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 8. Togliere e tenere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere l'aglio, la zucchina, il sedano, la carota, la cipolla, il basilico e la lattuga, tritare: 10 sec./vel. 7. Togliere dal boccale e tenere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere le patate e tritare grossolanamente: 5 sec./vel. 4. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il brodo e un pizzico di sale, cuocere: 15 min./100°C/vel. 1.

A fine cottura, attendere pochi minuti, aggiungere le verdure tritate tenute da parte e frullare: 30 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Trasferire la minestra in ciotole singole, irrorare con olio extravergine di oliva, spolverizzare con il prezzemolo tritato e il Parmigiano reggiano grattugiato. Servire con i crostini di pane tostato.

Provatelo è davvero super buono😋😋