Biscotti di pasta frolla

Ingredienti:

Farina 00 550 g

Burro freddo di frigo 250 g

Zucchero a velo 200 g

Uova 2

Scorza di limone q.b.

Preparazione:

Per preparare i biscotti di pasta frolla, mettete la farina in un mixer  insieme al burro freddo di frigo tagliato grossolanamente a cubetti. Frullate a intermittenza per evitare che il burro si scaldi troppo, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. 

Unite anche lo zucchero a velo 3 e frullate per pochissimo tempo.

Aggiungete le uova 4 e la scorza di limone grattugiata 5, poi frullate molto velocemente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavorate con le mani il più velocemente possibile, quanto basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete il panetto nella pellicola. 

Riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti. 

Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti, così saranno più facili da maneggiare. 

Con un mattarello tirate delle sfoglie dello spessore di circa 1 cm 9.

Formate i biscotti ritagliandoli con le formine che avete scelto: con queste dosi abbiamo ottenuto circa 60 fiorellini del diametro di 5-6 cm 10. 

Gli scarti possono essere rimpastati per formare un panetto, ma dovrete lasciarlo riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di essere lavorato. 

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno 11 e cuocete in forno ventilato a 180°C per 12-14 minuti o fino a quando saranno dorati. 

I vostri biscotti di pasta frolla sono pronti, fateli raffreddare e decorate a piacere 12!

Conservazione

I biscotti di pasta frolla si conservano in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente, fino a una settimana.

Fonte: Ricetta Web 

Biscottini salati al basilico e mandorle con il Bimby

 Biscottini salati al basilico e mandorle

Ingredienti

50 g di mandorle pelate e tostate

160 g di farina tipo 00 + q.b.

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

20 g di foglie di basilico fresche, lavate e asciugate

110 g di burro freddo, a pezzi

1 uovo

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

1 cucchiaio di scorza di limone tritata

Preparazione

Mettere nel boccale le mandorle, tritare: 5 sec./vel. 5. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale la farina 00, il Parmigiano Reggiano e il basilico, frullare: 15 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il burro, l’uovo, il sale, il pepe e la scorza di limone, impastare: 20 sec./vel. 5.

Unire le mandorle tritate e amalgamare: 10 sec./vel. 4. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire la placca del forno con carta forno.

Riprendere l’impasto, togliere la pellicola e stenderlo con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 5 mm. Con un coppa pasta o taglia biscotti (Ø 4-5 cm) ricavare i biscotti e disporli sulla placca preparata.

Cuocere i biscotti per 15 minuti (180°C), girandoli a metà cottura. Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare completamente i biscottini su una gratella.

Servire.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

1 kg di farina 00 Molino Chiavazza , 1/2 kg di zucchero , 1/2 kg di mandorle Noberasco tostate e tritate grossolanamente ,

350 g di burro fuso freddo.

5 uova

 una busta di lievito

 una fialetta di aroma alla mandorla amara

 un pizzico di sale.

Procedimento

Unire in una ciotola Mebel

tutti gli ingredienti

e

 dopo aver amalgamato il tutto

per finire  unire il lievito.

Potete sbizzarrirvi nel  dare la  forma ai vostri biscotti

usando

le formine biscotti della Pedrini

Infornate in forno 180°C

per circa 30 minuti.

Saranno la gioia di grandi e piccini :-))

Buon appetito!!

e questo è il risultato finale :-))

Un grazie a Veronica  per la  sua  ricettina