Riso basmati integrale con sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

Ingredienti

Pesto allo sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

30 g di pomodori secchi

30 g di pistacchi al naturale sgusciati

1 cucchiaino di capperi sotto sale, sciacquati

130 g di filetti di sgombro sott'olio, sgocciolati

Riso basmati integrale

200 g di riso basmati integrale, (cottura 10 minuti)

700 g di acqua

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Pesto allo sgombro, pomodorini secchi e pistacchi

Mettere nel boccale i pomodorini secchi, i pistacchi e i capperi, tritare: 10 sec./vel. 5. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere lo sgombro e mescolare: 5 sec./vel. 3. 

Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Riso basmati integrale

Posizionare il cestello e pesare al suo interno il riso basmati. Agganciare il cestello con la spatola e sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a che l'acqua risulterà limpida.

Mettere nel boccale l'acqua, il sale e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, posizionare il cestello con il riso e cuocere: 25 min./100°C/vel. 5. Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, scolare e trasferire in una ciotola da portata.

Condire il riso basmati con il pesto e con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, mescolare e servire tiepido.