Bomboloni alla crema

I bomboloni alla crema:

Cosa c'è di più buono e gustoso di questo dolce che scoppia di crema?!

Ingredienti sono:
 1 kg di farina Molino Chiavazza;
 70 g di lievito S.Martino;
 100 g di Zucchero Bronsugar  Brasil D&C; 
100 g di burro;
 3 uova Le Naturelle;
 Latte; 
crema pasticcera o Marmellata LeTamerici  ; 
1 pizzico di sale.
Olio di semi di arachide per friggere

Il Mondo di Elena .... compie 1 Anno...

e per festeggiare...

Profiteroles al Limone

Ingredienti

150 gr di bignè

 Per la crema: 

6 tuorli Le Naturelle

600 ml di latte

 4 limoni non trattati

 240 gr di zucchero Bron Sugar

 60 gr di farina Molino Chiavazza

 600 ml di panna Spray Pan

 2 cucchiai di zucchero a velo S.Martino

Cheese Cake senza zucchero S.Martino

Ingredienti:

- 3 uova

- 60 gr di burro

250 gr di ricotta

250 di panna liquida Hulalà

-1 busta di preparato per cheese cake S.Martino

-1 pacchetto di biscotti frollini senza zuccheri aggiunti S.Martino

Preparazione

Accendere il forno a 160°C se forno ventilato, a 180°C se forno elettrico.

Sciogliere il burro, sbriciolare molto finemente i biscotti contenuti nella confezione.

 Unire il burro ai biscotti amalgamando bene il tutto e 

rivestire il fondo della tortiera, io ho usato la teglia anti-aderente Guardini

Versare in una terrina il contenuto della busta, aggiungere le uova, la panna e la ricotta.

Mescolare il composto con uno sbattitore elettrico 

alla massima velocità per 3 minuti 

fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.

Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno per 35 minuti se forno ventilato o 50 minuti se forno elettrico.

Ho pensato di arricchire   e colorare 

il Chees Cake con 

le Amarene Fabbri

Conservare la torta in frigorifero.

Crostata con marmellata 'Crystal Orange'

Per l'impasto della Crostata vedi  "Qui"

Ho usato la Farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli

Lievito per dolci S.Martino

Zucchero Pininpero

Dopo aver fatto riposare l'impasto,avvolto  nella pellicola,  in frigorifero per circa 20 minuti

ho  steso l'impasto  nello Stampo silicone Happyflex

coprendo  con la marmellata  "Crystal Orange di Wilkin & Sons" distribuita da D&C Spa

Infine  ho  fatto cuocere in forno a 180°C

Il risultato è stato ottimo :-))
Alla fine ho pulito  il mio piano di lavoro  con
lo Sgrassatore Emulsio
Vi dirò io conoscevo e usavo  già questi prodotti...
Sono fantastici   poichè puliscono a fondo e sono super veloci da
sciacquare :-))

Pasta e Fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 250g FAGIOLI BORLOTTI MELANDRI,

- 100g  di pasta corta gramigna,

- 1 spicchio d’aglio intero non sbucciato,

- 1 carota,

- 1 costa di sedano,

- 1 cipollina,

- 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti,

- 1 rametto di rosmarino,

- Olio extravergine di oliva Dante,

- 1 Dado vegetale S.Martino

 Pepe Tec-Al

 q.b.

PREPARAZIONE:

Lessate i fagioli borlotti, precedentemente ammollati, in una pentola a bordi alti preferibilmente di coccio, io ho usato la Cocotte Le Creuset , 

con lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino.

 Eliminate aglio e rosmarino.

Nel frattempo soffriggete in olio il trito di cipolla, sedano e carota.

Passate al passaverdura Ipac circa la metà dei fagioli, rimetteteli in pentola unendo il soffritto e la passata di pomodoro.

Mettete il dado vegetale e regolate di sale riportando a bollore.

Unite la pasta, cuocete mescolando spesso e se necessario aggiungete altra acqua bollente.

Pepate e servire con un filo di olio a crudo.

Ricetta: Fonte Melandri Gaudenzio

CROSTATA DI PESCHE SCIROPPATE CON FROLLA DI MANDORLE E MENTA

Per la pasta frolla: 100 g mandorle pelate 

10 foglie menta, fresca 

200 g farina tipo 00 Molini Rosignoli 

100 g burro, morbido a pezzetti

80 g zucchero 1 pizzico sale fino 50 g acqua fredda .

Per la crema alle mandorle: 100 g mandorle pelate 1 limone biologico, 

la scorza 100 g zucchero Pininpero

 500 g latte intero 2 tuorli 

50 g farina tipo 0 Molini Rosignoli

Per comporre la torta: 

250 g pesche sciroppate 1 cucchiaio zucchero 

Per decorare

 zucchero a velo S.Martino q.b.

 Preparare l'impasto: 

Macinare le mandorle: 20. sec. vel. 9 e mettere da parte.

 Tritare le foglie menta: 3 sec. vel. 7.

 Aggiungere la farina, le mandorle tritate, il burro morbido, lo zucchero, il sale e l'acqua, 

impastare: 30 sec. vel. 6

Togliere l'impasto,

 avvolgerlo in pellicola trasparente e 

lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.

 Preparare la crema: 

Tritare le mandorle:

 5 sec. vel. 7, tostare: 1 min. temp. Varoma vel. 1. 

Togliere e mettere da parte in una ciotola. 

Nel boccale pulito e asciutto, tritare la scorza del limone: 5 sec. vel. 8. 

Aggiungere lo zucchero, il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4. 

A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamare: 1 min. vel. 3.

Togliere e mettere in una ciotola a raffreddare.

 Comporre la torta:

Stendere 2/3 pasta sul piano lavoro, aiutandosi

 con un foglio carta forno e con il matterello, 

dando la forma dello stampo, io ho usato lo Stampo Silicone Rotondo HappyFlex. 

Farcire con la crema.

 Volendo con  la pasta rimasta preparare

 delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata, formando dei quadrati.

 All'interno di ogni quadrato adagiare le albicocche sciroppate (ben sgocciolata dal succo)

Cuocere in forno caldo a 180° per 20' circa. 

Lasciar raffreddare, cospargere zucchero a velo a piacere e servire.

Salame di Cioccolato

Ingredienti:

.200 gr di biscotti secchi

. 2 uova

.75 gr di Cacao amaro S.Martino

.125 gr di zucchero Pininpero

.75 gr di burro Inalpi

Preparazione:

Mettere i biscotti nel Bimby e tritare: 10 sec. vel. 4.

 Unire il cacao, le uova, lo zucchero e il burro fuso, mescolare: 1 min. vel. Spiga. 

Trasferire l’impasto in un contenitore Tupperware da freezer,

cercando di modellarlo con una spatola dandogli una forma di un cilindro.

 Mettere a raffreddare in freezer per almeno 1 ora, servire tagliandolo a fette…

Formare dei cuori di salame con il coppa pasta Guardini   decorando  con Mytopp Toschi

 Buon appetito!

Torta al Cacao S.Martino

Ingredienti:

Una miscela Le torte S.Martino

100 gr di burro,

2 uova

2 cucchiai di Cacao Amaro S.Martino

2 Cucchiai di Zucchero Pininpero

mezzo bicchiere di latte

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C.

Sciogliere il burro a bagnomaria e

lasciarlo raffreddare.

Versare in una ciotola la 

miscela Le Torte

e mescolando aggiungere lo zucchero,

il cacao amaro, le uova, 

il burro fuso e il latte.

Lavorare bene il composto con un cucchiaio

di legno

 o con uno sbattitore elettrico

sino ad ottenerlo liscio ed omogeneo.

Versare il composto in una tortiera,

io ho usato lo stampo ciambella silicone

HappyFlex

e mettere in forno per circa 40 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

PlumCake alla Confettura extra di albicocche bio Lazzaris

Ingredienti: 

• 300 grammi di farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli
• 125 grammi di zucchero Pininpero
• 3 uova
• 100 grammi di burro
• 8 cucchiai di latte
• 1 bustina di Lievito per dolci S.Martino
• 10 cucchiai di Confettura extra di Albicocche bio Lazzaris
• 1 bustina di Vanillina S.Martino

Preparazione:

Mettere nel Bimby il burro  a temperatura 37°C e farlo sciogliere,

aggiungere  le uova e lo zucchero a velocità 4 per 30 secondi.

Unire il latte, la vanillina e la farina

da vel.4 fino ad arrivare a vel.6 per  30 sec.

amalgamando bene l'impasto

e infine mettere il lievito.

Nel frattempo  inumidire lo stampo per Plumcake 

Pavonidea

e versare nello stampo metà del composto

disporvi sopra la 

Confettura di albicocche bio Lazzaris

coprire con il resto dell'impasto 

e mettere in forno a 180°C

per circa 30 minuti.

Ottimo risultato :-))

Profiteroles col Bimby

Stasera ho preparato i Profiteroles

 per festeggiare 

il Compleanno 

della mia bimba

 Silvia

Ingredienti:
Per i bignè:
250 gr. di acqua
150 gr. di farina Molini Rosignoli per dolci e sfoglie
100 gr. di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero PininPero
4 uova

Per la farcitura:

1 dose di Crema Pasticcera

1 dose di salsa al Cioccolato

Procedimento per i bignè:

Preparare i bignè nel bimby come da ricetta: acqua, burro, sale (io ho messo anche lo zucchero) 10 min 100° vel 3.

 Unire la farina 50 sec vel 4, e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Poi unire le uova ad una ad una a vel 6,

 e poi per 30 sec vel 4. 

Riempire la tasca da pasticceria, e fare i bignè direttamente sulla placca del forno, foderata di  carta forno,

infornare a 180° per 20 minuti circa.

 Spegnere e lasciarli freddare dentro al forno lasciando lo sportello

 semi aperto, per farli raffreddare.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 gr. di zucchero Pininpero
60 gr. di fecola di patate S.Martino 
1 bustina di vanillina S.Martino

200 gr di panna per dolci

Per la Crema cioccolato:

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato amaro ,

 1 uovo intero + 2 tuorli, 

30 grammi di farina o maizena S.Martino,

 mezzo litro di latte, 

30 grammi di burro morbido, 

150 grammi di zucchero Pininpero, 1 pizzico di sale.

Procedimento

Preparare la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti nel bimby 7 min. 80° vel 4. 

Versare in una ciotola, coprire  e fare raffreddare. 

Montare 200 ml di panna con un po’ di zucchero ed incorporarla alla crema ottenuta. 

Riempire la tasca da pasticceria con la crema, quindi farcire i bignè. 

Preparare la Crema al cioccolato in questo modo...

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi e tritarlo: 20 secondi a velocità 7. Unire uova, latte, burro, zucchero e farina 8 minuti. 80 gradi velocità 4. 

Travasare subito la crema dal boccale in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Disporli su un vassoio 

io ho usato il Vassoio Onda Tupperware

e ricoprirli con

la Crema Cioccolato

precedentemente preparata.

Silatelli al sapore di Arrosto

Ingredienti per la Pasta:
500g di farina di grano tenero 00 Pasta Fresca e Gnocchi Rosignoli
n°4 uova
2 cucchiai di acqua (se necessario).

n° 1 cucchiaio di Olio

Preparazione della Pasta:

Preparazione:
1) Montate la Frusta K e versate la farina pesata nella ciotola. Mettete in azione la frusta a velocità medio-alta (5) ed incorporate le uova una alla volta. Risulterà un impasto bricioloso. Nell’uso di farina molto asciutta unite qualche cucchiai d'acqua.
2) Montate il Torchio e la trafila che preferite (io ho messo la trafila dei Silatelli).

 Producete la pasta lasciando cadere le briciole nel torchio, a velocità 2-3, tagliando la pasta nella lunghezza desiderata. Prima di aggiungere altro impasto attendete che la bocchetta del torchio si svuoti e non caricate quantità eccessive.
3) Prima di passare alla cottura fate seccare completamente la pasta almeno per 30 minuti. Portate l’acqua ad ebollizione, salate e cuocete la pasta seguendo le indicazioni della ricetta prescelta.
L’impasto ideale per il torchio deve essere a briciole e deve restare unito facendo la prova stringendone un po’ in un pugno. Se risultasse troppo farinoso, allora occorre aggiungere dell’acqua. Se invece l’impasto risultasse troppo umido e pastoso, aggiungete dell’altra farina.
Non è utile salare l’impasto della pasta fatta in casa, perché il sale tenderebbe a macchiare la superficie e disidratare il preparato. Del resto la pasta assorbirà il sale durante la cottura in acqua.

Varianti: - Pasta integrale: sostituite la farina di grano tenero 00 con farina integrale. Siccome questo tipo di farina ha un assorbimento maggiore di umidità rispetto alla farina 00, è necessario aggiungere dell’acqua. - Pasta Rossa: sostituire un uovo con 75g di passata di pomodoro. - Pasta Verde: sostituire un uovo con 150g di spinaci tritati surgelati, lasciati scongelare e strizzati per bene in modo da eliminare il liquido in eccesso. Se necessario, regolare la quantità di farina. - Pasta Aromatica: aggiungete agli ingredienti indicati al punto 1 anche 60ml di erbette aromatiche fresche finemente tritate.

E adesso prepariamo l'Arrosto della vena:

1,5 g d’arrosto di vitello già legato, 2 spicchi d’aglio, 2 cipolle bianche o gialle, un gambo di sedano, 2 carote, rosmarino e timo, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 

1 bicchiere di vino rosso corposo (o bianco se vi piace di più),  sale o dado,

io ho usato il Dado di Estratto di Carne S.Martino

Procedimento:

In una casseruola porre le verdure precedentemente lavate e tagliate 

assieme all'olio extra vergine di Oliva,

fare rosolare il tutto  a fuoco moderato e 

aggiungere la carne

facendola colorire da tutte le parti.

A questo punto aggiungere il vino rosso e mettere il dado.

 Lasciate cuocere l'arrosto per più di un'ora rigirandolo e senza coperchio.

 Se necessitano,aggiungere due cucchiai di acqua. 

Una volta freddo, aiutandosi di un coltello per filettare

tagliare l'arrosto a fettine,

nel frattempo mettere tutte le verdure assieme al liquido di cottura

in un frullatore, io ho usato il Bimby, e dopo aver frullato il tutto

 versare sopra la carne la salsina ottenuta.

Riso Nero alla Messinese

OCCORRENTE: Mezzo  chilo di zucchero PininPero, mezzo chilo di riso Zangirolami, 1 litro di acqua, 300 grammi di mandorle tostate, 125 gr. di Cacao  S.Martino
Glassa di Cioccolata Toschi Mytopp

ESECUZIONE: Si mette a bollire l'acqua, si versa lo zucchero e si fa cuocere con le mandorle (abbrustolite e pestate molto fini). A metà cottura si aggiunge il riso. Quando il riso è cotto, si aggiunge il cacao e se si vuole anche un poco di acqua. Si consiglia di aromatizzare con cannella e la buccia grattugiata di una arancia o di un limone, io ho usato la grattugia della GPandME

Quindi si versa nello stampo, io ho usato lo Stampo Guardini e anche gli stampi mignon per budini della Guardini , si spolverizza con cioccolata fondente grattuggiata.
Infine ho decorato la torta con lo zucchero a velo, usando il Coppa Pasta a forma di cuori della Guardini
e la Glassa di Cioccolata  Toschi Mytopp
Si consiglia di servirlo freddo.
BUON APPETITO

E ancora una Collaborazione con L'Azienda

S.Martino

Azienda con sede in provincia di Mantova

"I prodotti di successo hanno spesso una lunga storia da raccontare.
 La Storia di questa grande azienda inizia  nel 1939,
in una bottega di generi alimentari, dove nascono le prime creazioni S.Martino.


E' una storia affascinante, un racconto di uomini partiti in bicicletta per vendere i loro prodotti, oggi presenti in tutta Italia e nel mercato internazionale attraverso la moderna distribuzione."

Produce  e vende
prodotti
per fare il pane, i dolci
per preparare dessert
sia a uso familiare
che professionale.
I loro prodotti sono eccezionali
ve lo garantisco.
Un grande grazie da parte mia per la grande generosità
per gli omaggi

FruttinCasa zuccherato

Amido di Mais per dolci e salati

Il piacere del Cheese Cake

Miscela Integrale per Torte e Biscotti

Fecola di Patate

Cacao Amaro

Miscela per le Torte

Lievito di Birra

Vanillina

Lievito Antica Ricetta

Zucchero a velo vanigliato

Lievito S.Martino

Budino gusto Amaretto, Cioccolato, Vaniglia

Brodo di Verdure e con Olio di Oliva

Brodo di Carne e Parmigiano Reggiano

Il Ricettario

Vi invito a visitare il loro sito per scoprire la vasta gamma dei loro prodotti
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