Casarecce con crema di zucchine, pancetta e Philadelphia - Ricetta di Rosalinda Cannizzaro 😋🔝

 E dopo aver preparato la pasta fresca con Il Kenwood 

 montiamo il torchio

usando la trafila per le caserecce

Ingredienti 

Cipolla q.b., aglio, 2 zucchine tagliate a tocchetti, olio extravergine d'oliva, pancetta a cubetti 200 gr circa, Philadelphia 100 gr, sale e pepe q.b.

Procedimento

Far rosolare con poco olio la cipolla, aggiungere la pancetta a cubetti e mettere da parte.

Nella stessa padella rosolare gli zucchini tagliati a tocchetti una decina di minuti aggiungendo poca acqua, aggiungendo poco sale e pepe.

Mettere  le zucchine in una ciotola e con un frullatore a immersione frullare ottenendo una crema.

Cuocere la pasta  possibilmente al dente, condirla in una ciotola e mantecare  con la crema di zucchine.

Ho aggiunto la Philadelphia e poca acqua di cottura della pasta per rendere tutto ancora più cremoso.

Impiattare aggiungendo la pancetta , un po' di pepe e una bella spolverata di parmigiano .

Provatela è veramente buona 😋😋

Buon appetito!

Prepariamo la pasta all'uovo con il Kenwood

Questa è la ricetta perfetta per preparare la pasta all'uovo 

Ingredienti

1 cucchiaio di acqua tiepida 

240 gr di farina 00

1 cucchiaio di Olio Extravergine d'oliva

5 gr di sale

160 gr di semola rimacinata di grano duro 

4 uove intere 

Procedimento

Nella ciotola del Kenwood versare la farina di grano duro e la semola.

Fare una fontana al centro e inserire le uova, l'olio, l'acqua e il sale.

Montare il gancio a spirale e iniziare ad impastare a velocità 1 fino a quando l'impasto diventa una palla compatta.

Prendere l'impasto e metterlo su una spianatoia coperto con una ciotola.

 Lasciare riposare per 30 minuti.

Dopodiché l'impasto sarà pronto per qualsiasi preparazione, dalle fettuccine alle paste ripiene. 

Buona preparazione!

Chiacchiere

Chiacchiere, bugie, crostoli, sfrappole, frappe...
 Sono il dolce fritto più semplice, diffuso 
nello stesso tempo più appetitoso di tutto il patrimonio gastronomico italiano!
 E voi come le chiamate?

Ingredienti per 10 persone
600 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
Ho sostituito  lo zucchero con
Dolcedì Rigoni di Asiago
1 cucchiaio di grappa
1 bustina di vanillina
q.b. di buccia grattugiata di limone e arancia
1 pizzico di sale
Cannella

per friggere di olio di semi di arachide
Preparazione: 15m
Riposo: 00m
Cottura: 10m

Totale: 25m

Io  ho usato il mio Kenwood  con il Gancio a Spirale

1
Ponete nella Ciotola con Gancio impastatore il burro e lo zucchero e lasciate lavorare a motore 5: quando saranno lisci e ben amalgamati aggiungete l’uovo e la grappa, alla stessa velocità.

2
Aromatizzate il composto con le bucce di agrume, la vanillina e il sale.

3
Spegnete la macchina e aggiungete la farina, quindi azionate a velocità 2: quando la farina sarà completamente assorbita aumentate la velocità fino a formare una palla liscia ed elastica di pasta.

4
Stendete l’impasto a sfoglia utilizzando la Sfogliatrice a velocità 4 e scegliendo lo spessore preferito regolando gli ingranaggi di lavorazione.

5
Tagliate a strisce medie la sfoglia e friggetela in abbondante olio bollente.


Sgocciolate i crostoli e spolverateli di zucchero in superficie e cannella.

Ravioli con Ricotta e Spinaci

...Girovagando su Internet  ho deciso di comprarmi questo utensile ...

utile per  fare i Ravioli fatti in casa...

e devo dire che seguendo  l'aiuto del filmato mi son davvero trovata bene..

Per  preparare la sfoglia:

Per la pasta fresca all'uovo:

300 g di farina tipo 0

3 uova

1 cucchiaio di olio di oliva

Per la farcitura:

300 g di spinaci surgelati, o freschi

300 g di ricotta fresca, di pecora

1 uovo

sale e pepe q.b

olio e parmigiano q.b

Procedimento

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Pasta all'uovo:

Versare dli ingredienti nel boccale,impastare: 2 min / togliere l'impasto, 

coprite e far riposare per 15 minuti prima di preparare la sfoglia

Per la farcitura:

Ho cotto gli spinaci surgelati con il  

Micro Gourmet Tupperware

in Microonde

li ho strizzati ben bene e amalgamati con  ricotta , l'olio,l'uovo e  parmigiano grattugiato. 

Ho preso la sfoglia  di  pasta precedentemente preparata  con la sofliatrice del mio Kenwood

 e  dopo tutto ciò

eccoli  preparati con la Raviolatrice

Adesso sono pronti per la cottura,( ovvio  poco tempo in quanto la pasta è fresca).

Li ho impiattati condendoli con burro e salvia

Devo dire che il risultato è stato 

molto soddisfacente

:-))

Pane morbido al Latte

Ingredienti 

300 gr di Farina 00

100 gr farina Manitoba

1 cubetto lievito fresco

10 gr sale fino

1/2 bicchiere acqua calda

100 ml latte

Preparazione

Ho messo le farine e il sale nella planetaria, aggiungendo il lievito precedentemente sciolto in acqua calda e ho mescolato con il gancio impastatore.

Dopo ho aggiunto  il latte , poco per volta, 

impastando  per qualche minuto.

Una volta amalgamato bene ho tolto l'impasto dalla planetaria e

 ho lavorato ancora la pasta per qualche minuto con le mani,

incidendo una croce con la lama di un coltello.

Ho lasciato lievitare  in  forno per un paio di ore

 ricoprendo il pane con un telo .

Una volta lievitato ben bene 

 ho infornato  il pane a 200°circa

in forno statico,

sfornando quando la crosta è ben cotta e dorata.

... e questo è il risultato...

un pane morbido e buonissimo :-))

Pizza con cipolle

Prendendo spunto  dal Blog

http://lamammapasticciona.blogspot.it/

...ho deciso di provare questa ricetta:

Ingredienti 

700 gr farina 00

3 mozzarelle 

1 panetto di lievito di birra

Olio Extravergine di Oliva Dante

3 Cipolle di tropea 

300 ml circa acqua fredda

Sale e pepe nero q.b.

Rosmarino e Origano

Preparazione

Usando la mia planetaria

Kenwood Cooking Chef 

...con il suo gancio impastatore

 ho messo  nel contenitore

farina,  il lievito di birra 

sciolto precedentemente  in acqua tipedida

sale  q.b.

e inizialmente  a velocità bassa

 ho amalgamato ben bene 

tutti gli ingredienti

fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

Ho lasciato lievitare  l'impasto per circa 2 ore

e una volta raddoppiato il suo volume

 ho steso nella teglia ben oleata 

 la pasta della pizza

con il Mini Mattarello Fantasia Tupperware.

Nel frattempo  grazie all'aiuto del 

Mandolino Tupperware

ho affettato le cipolle

friggendole  in padella

con  Olio Extravergine di Oliva Dante

e l'aggiunta di sale q.b.

Una  volta cotte 

 ho disposto le cipolle  sulla pasta della pizza 

unendo infine le mozzarelle affettate

e aggiustando di sale, pepe nero macinato 

rosmarino ed origano.

Ho fatto cuocere a 200 gradi per circa mezz'ora

 e questo è il risultato