Piccole parmigiane filanti al vapore- Ricetta Cookidoo

Ingredienti

Spurgare le melanzane

500 g di melanzane

a fettine tonde con la buccia (0,5 -0,7 cm)

2 cucchiai di sale grosso

Composizione Parmigiana

200 g di scamorza

a pezzi (2-3 cm)

150 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

60 g di cipolla bianca

a pezzi

30 g di olio extravergine di oliva

500 g di pomodori pelati

1 cucchiaino di zucchero

2 pizzichi di pepe nero in polvere

13 foglie di basilico fresco

lavate

Terminare la preparazione

500 g acqua

Preparazione

1-Spurgare le melanzane

Sistemare sul lavello o sul piano di lavoro un tagliere, con le fettine tonde di melanzana formare degli strati spolverizzandoli con il sale grosso.

Adagiare sugli strati di melanzane un secondo tagliere, possibilmente della stessa misura del primo.

2-Riempire una pentola grande con acqua sino a ¾, posarla sulle melanzane assicurandosi che sia stabile e lasciare spurgare dall'acqua di vegetazione per 1 ora.

Composizione Parmigiana

3-Mettere nel boccale la scamorza e il Parmigiano reggiano, tritare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire il mix di formaggi in una ciotola e tenere da parte.

4-Senza lavare il boccale mettere la cipolla e l'olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

5-Aggiungere i pomodori pelati, lo zucchero, il pepe e 5 foglie di basilico, cuocere: 20 min./120°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi.

6-Posizionare il misurino e frullare il contenuto del boccale: 1 min./vel. 5. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

7-Sciacquare le fettine di melanzane dal sale in eccesso, strizzarle e tamponarle con carta assorbente da cucina. Sistemare su un piatto e tenere da parte.

8-Sistemare sul piano da lavoro 8 stampini di alluminio (usa e getta) ed adagiare in ognuno 1 foglia di basilico, un cucchiaio di mix di formaggi, un cucchiaio di salsa e una fetta di melanzana. 

Procedere allo stesso modo sino al riempimento degli stampini e terminare la composizione con una fettina di melanzana pressando delicatamente in modo da pareggiare gli strati con il bordo degli stampini.

Richiudere gli stampini con carta alluminio e tenere da parte (vedi consigli).

Terminare la preparazione

9-Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il recipiente del Varoma e distribuire tra recipiente e vassoio gli 8 stampini, chiudere con il coperchio e cuocere: 40 min./Varoma/vel. 1. 

Togliere con attenzione il coperchio del Varoma, capovolgerlo e posarvi sopra il recipiente.

10-Togliere la carta alluminio dagli stampini, capovolgere con attenzione leggermente gli stampini e lasciare scolare nel lavello l'eventuale acqua di cottura in eccesso, aiutandosi con un cucchiaio o una forchetta se necessario.

11-Capovolgere gli stampini all'interno di piatti piani e sformare.

12-Servire subito.

Consigli

E' possibile preparare le piccole parmigiane al Varoma in anticipo. Una volta terminato il passaggio 8, riporre in frigorifero la preparazione per 1-2 giorni. Quando necessario terminare la ricetta partendo dal passaggio 9.

RICETTA E FOTO FONTE WEB

Pasta al forno veloce Ricetta Cookidoo

 Pasta al forno veloce

 Ricetta Cookidoo

Ingredienti

150 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

300 g di mozzarella

sgocciolata e a pezzi (2-3 cm)

2 pizzichi di pepe

1 spicchio di aglio

senz'anima

50 g di cipolla

50 g di gambo di sedano

a pezzi (2-3 cm)

50 g di carota

pelata e a pezzi (2-3 cm)

60 g di olio extravergine di oliva

600 g di polpa di pomodoro

2 cucchiaini di sale

500 g di acqua

400 g di pasta secca

tipo penne rigate (12 minuti)

150 g di mortadella (opzionale)

a dadini

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano, la mozzarella e il pepe, tritare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire il mix di formaggi in una ciotolina e tenere da parte.

Senza lavare il boccale mettere l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio extravergine di oliva, insaporire con il cestello al posto del misurino: 4 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, cuocere con il cestello al posto del misurino: 10 min./100°C/vel. 2. 

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250°C e tenere sul piano da lavoro una pirofila da forno.

Unire l'acqua, portare ad ebollizione con il cestello al posto del misurino: 5 min./100°C/vel. 1.

Aggiungere la pasta, cuocere: 10 min./120°C//vel. 1 con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. 

Trasferire nella pirofila, aggiungere metà del mix di formaggi, a piacere la mortadella e mescolare. Spolverizzare la superficie con il restante mix di formaggi.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti (250°C) o sino alla doratura desiderata. 

Togliere con attenzione dal forno.

Servire calda o tiepida.

Consigli

E' possibile utilizzare una pasta secca corta del formato desiderato. L'importante sarà scegliere un formato poco voluminoso.

Per un risultato finale ottimale sono stati sottratti 2 minuti al tempo di cottura della pasta utilizzata in ricetta. 

In base alla marca di pasta usata potrebbe essere necessario ridurre ulteriormente i tempi di cottura di 3 minuti.

RICETTA E FOTO FONTE WEB

 Focaccia pugliese Ricetta Cookidoo

Ingredienti

150 g di patate

pelate e a pezzi (circa 2-3 cm)

250 g di acqua

25 g di lievito di birra fresco

2 ½ cucchiaini di lievito di birra disidratato, (circa 10 g)

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino di malto di orzo

35 g olio extravergine di oliva

+ q.b.

350 g di farina di forza

(manitoba)

150 g di farina di semola di grano duro

1 cucchiaino di sale

2 spicchi di aglio (opzionale)

20 pomodorini ciliegia

a metà

1 pizzico di origano secco

1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione

Mettere nel boccale le patate e tritare: 10 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 50 g di acqua, il lievito e lo zucchero, sciogliere: 2 min./37°C/vel. 2.

Unire l'acqua rimanente, 20 g di olio extravergine di oliva, la farina, la semola di grano duro e il sale, impastare: Spiga /6 min..

Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente (vedere consiglio). 

Far lievitare l'impasto fino a che non risulterà raddoppiato (circa ½ ora).

Mettere nel boccale 15 g di olio extravergine di oliva e l'aglio, tritare: 4 sec./vel. 8.

Aggiungere i pomodori ciliegino e l'origano, mescolare: 10 sec.//vel. 1. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 230°C e ungere una placca del forno con abbondante olio extravergine di oliva.

Riprendere l'impasto, trasferirlo nella placca del forno preparata e, facendo pressione con i polpastrelli, allargarlo coprendo tutta la superficie disponibile. Ottenere una sfoglia alta 5 mm.

Distribuire i pomodorini premendoli bene all'interno della pasta. Cospargere sulla superficie 1 cucchiaio di sale grosso.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti (230°C). Servire la focaccia calda o fredda.

Consigli

La focaccia pugliese nasce come variante del tradizionale pane di grano duro, probabilmente dall'esigenza di sfruttare il calore iniziale forte del forno a legna, prima che questo si stabilizzi sulla temperatura ideale per cuocere il pane.

Per evitare che la pellicola trasparente aderisca all'impasto durante le fasi di riposo e lievitazione, ungere leggermente la superficie inferiore della pellicola con poco olio.

Si consiglia di utilizzare olio extravergine di oliva di buona qualità, preferibilmente pugliese.

RICETTA E FOTO FONTE WEB

CHIACCHIERE BIMBY RIPIENE ALLA NUTELLA

 CHIACCHIERE BIMBY RIPIENE ALLA NUTELLA

Le chiacchiere Bimby ripiene alla Nutella sono una variante golosissima delle classiche chiacchiere di Carnevale. 

Croccanti fuori e con un cuore cremoso di cioccolato, sono il dolce perfetto per chi ama le ricette tradizionali con un tocco extra di bontà. Prepararle con il Bimby rende tutto più semplice e veloce, senza rinunciare al risultato da pasticceria.

INGREDIENTI PER 20 CHIACCHIERE molto dipende anche dalle dimensioni

300 gr di farina 00

30 g di burro morbido

2 uova intere

50 ml di vino o liquore tipo marsala

20-30 ml di acqua

3 g  lievito per dolci

80 g  zucchero

un pizzico di sale

nutella q.b.

zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettete  nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale impastate per 5 minuti a velocità 2.

Aggiungete le uova, il burro, il liquore e l’acqua. 

Impastate ancora per 1 minuto funzione SPIGA .

Compattate l’impasto sulla spianatoia in un panetto morbido e avvolgete nella pellicola trasparente. 

Fate riposare in frigorifero 30 minuti.

Riprendete l’impasto e fate cosi: ritagliate tanti rettangoli oppure fate una lunga sfoglia di 2 mm… potete farvi aiutare dalla sfogliatrice stendendo dalla parte più larga arrivando al penultimo scalino.

Con un cucchiaino mettete al centro la NUTELLA  e richiudete con un secondo rettangolo di pasta stesa. 

Oppure se avete fatto un unica sfoglia sottile stendete e mettete su di un lato la nutella e chiudete a libro rifinendo i bordi con un taglia pasta dentellato.

Immergete in olio bollente ben caldo e togliete facendo asciugare l’olio in eccesso su carta da cucina.

Oppure cuocete in forno e disponeteli su di una teglia ricoperta da carta forno e infornate in forno caldo a 180° fino a doratura. Ci vorranno circa 20 minuti.

Una volta pronte le nostre CHIACCHIERE RIPIENE ALLA NUTELLA BIMBY servite con una spolverata di zucchero a velo. Buona merenda!

CONSIGLI E VARIANTI:

Se volete renderle ancora più golose potete accompagnale con una crema alla vaniglia. Potete sostituire il ripieno anche con della crema o marmellata.

Che siano fritte o al forno, queste chiacchiere sono una vera tentazione per grandi e piccini!

Fonte: Ricetta e Foto WEB

 Torta salata agli spinaci con il Bimby 

Ingredienti

Pasta brisée

300 g di farina tipo 00

150 g di burro

a pezzi piccoli

1 cucchiaino di sale

100 g di acqua

Ripieno

1000 g di spinaci freschi

120 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

4 uova

250 g di panna (min. 30% di grassi)

½ cucchiaino di sale

2 pizzichi di pepe nero macinato

Preparazione

Pasta brisée

Mettere nel boccale la farina 00, il burro, il sale e l'acqua, impastare: 20 sec./vel. 4. 

Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, compattare con le mani e appiattirlo in un panetto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. 

Pulire e asciugare il boccale e preparare il ripieno.

Ripieno

In una pentola capiente, lessare gli spinaci in poca acqua salata, poi scolarli e strizzare bene.

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano, grattugiare: 10 sec./vel. 10.

Aggiungere le uova, la panna, gli spinaci cotti e ben strizzati, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, frullare: 20 sec./vel. 4.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e, con l'aiuto di un matterello, stendere la pasta brisée su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un disco di circa Ø 28 cm. 

Trasferire l'impasto steso nella tortiera e rialzare i bordi sulle pareti. 

Versare al suo interno il ripieno e rifinire i bordi.

Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti (200°C), sino alla doratura desiderata. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.

Servire, tiepida o fredda a fette.

Fonte WEB

 Torta salata tricolore con il Bimby 

Ingredienti

Pasta brisée

150 g di farina tipo 00

75 g di burro

a pezzi piccoli

½ cucchiaino di sale

50 g di acqua

Per il Ripieno

60 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

20 g di olio extravergine di oliva

100 g di zucchine

a listarelle

150 g di peperoni rossi

puliti e a listarelle

1 cucchiaino di basilico fresco

tritato o secco

2 pizzichi di sale

2 pizzichi di pepe nero macinato

2 uova

125 g di panna (min. 30% di grassi)

100 g di prosciutto cotto

(circa 4 fette), a fette sottili

Preparazione

Pasta brisée

Mettere nel boccale la farina 00, il burro, il sale e l'acqua, impastare: 20 sec./vel. 4. 

Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, compattare con le mani e appiattirlo in un panetto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Ripieno

Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano, grattugiare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla. 

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva, le zucchine, i peperoni, il basilico, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, cuocere: 12 min./90°C//vel. 1.

Togliere la farfalla. 

Trasferire le verdure nel cestello, scolarle bene e sistemarle in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale mettere le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la panna, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, amalgamare: 20 sec./vel. 3. 

Trasferire la crema nella ciotola con le verdure e amalgamare con la spatola.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e stendere la pasta brisée con l'aiuto di un matterello tra 2 fogli di carta forno formando un disco di Ø 28 cm. 

Eliminare il foglio di carta forno superiore e rivestire una teglia tonda (Ø 24 cm) con il disco di impasto con la carta forno rialzando i bordi sulle pareti. 

Disporre sul fondo dell'impasto le fette di prosciutto cotto, versare al suo interno il ripieno e rifinire i bordi.

Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti (200°C), sino alla doratura desiderata. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.

Servire, tiepida o fredda a fette.

Fonte WEB

 Gelato alla Nutella: una ricetta cremosa e facile con il Bimby

Ingredienti per il gelato alla Nutella con il Bimby

Per preparare questo gelato fatto in casa, avrai bisogno dei seguenti 

Ingredienti:

750 ml di latte parzialmente scremato

20 g di zucchero

4 tuorli d'uovo

220 g di Nutella

Questi ingredienti facilmente reperibili sono sufficienti per ottenere circa un litro di gelato cremoso, da gustare per più giorni.

Preparazione del gelato alla Nutella passo dopo passo

Passo 1: Preparazione della base del gelato

Inserisci la frusta (Fouet) nel boccale del Bimby e aggiungi i tuorli, lo zucchero e il latte parzialmente scremato. 

Questi tre ingredienti costituiscono la base della nostra miscela per il gelato. 

Imposta il Bimby a 7 minuti, 80°C, velocità 2. 

Durante questo tempo, gli ingredienti si mescoleranno e si scalderanno in modo ottimale, creando un composto liscio e cremoso.

Passo 2: Aggiunta della Nutella

Trascorsi i 7 minuti, rimuovi la frusta e posiziona il misurino (Gobelet) sul coperchio. Imposta il Bimby a 5 secondi, velocità 5, per amalgamare uniformemente il composto.

Ora aggiungi i 220 g di Nutella nel boccale e imposta il Bimby su:

15 secondi, velocità 5

15 secondi, velocità 10

È importante che la Nutella si mescoli completamente con il composto di latte e tuorli per evitare grumi e ottenere una consistenza omogenea e cremosa.

Passo 3: Congelamento del gelato

Versa il composto in un contenitore per gelato (Bac à Glace). 

Se non hai un contenitore specifico, puoi usare qualsiasi recipiente adatto al congelamento. 

Copri e metti in freezer per 24 ore. 

Questo tempo è essenziale affinché il gelato raggiunga la consistenza ideale.

Passo 4: Testura finale cremosa

Il giorno successivo, togli il gelato dal freezer. 

Poiché sarà molto duro, taglialo a pezzi e rimettilo nel Bimby. 

Imposta:

1 minuto, velocità 9 (per rompere i pezzi).

Poi inserisci la frusta e imposta:

1 minuto, velocità 3 (per ottenere una consistenza cremosa).

Fatto! 

Ora hai un gelato alla Nutella fatto in casa, cremoso e facilissimo da preparare con il Bimby.

Consigli per un gelato alla Nutella perfetto

Usa latte parzialmente scremato per ottenere una consistenza cremosa ma non troppo pesante.

Non saltare i passaggi di miscelazione, perché sono fondamentali per una texture uniforme.

La pazienza nel congelamento (24 ore) è essenziale per ottenere la giusta consistenza.

Servi il gelato con topping come nocciole tritate, pezzi di cioccolato o Nutella fusa.

Conclusione

Questo gelato alla Nutella è una ricetta deliziosa e facile da preparare con il Bimby, che ti conquisterà con la sua consistenza cremosa e il suo intenso sapore di cioccolato. 

Con pochi ingredienti e un minimo sforzo, otterrai un gelato dal gusto artigianale.

Provalo e goditi il piacere del cioccolato!

FONTE: WEB

 Plumcake al caffè con il Bimby 

Ingredienti

15 g di cioccolato fondente

50 g di caffè espresso ristretto

150 g di zucchero di canna

150 g di burro morbido a pezzi

3 uova

200 g di farina tipo 0

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. 

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake (28 cm) e tenerlo da parte.

Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 3 sec./vel. 8.

Aggiungere 50 g di caffè e sciogliere: 2 min./50°C/vel. 1. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero, il burro, le uova, la farina e il lievito, mescolare: 1 min./vel. 4.

Trasferire ½ del composto nello stampo preparato in precedenza.

Aggiungere nel boccale il cioccolato sciolto con il caffè, mescolare: 10 sec./vel. 4.

Trasferire il composto al caffè nello stampo sopra quello bianco e mescolare i due strati con una forchetta, passandovi attraverso (in questo modo si otterrà un effetto marmorizzato).

Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C). Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. 

Il plumcake è cotto quando lo stuzzicadenti sarà asciutto e pulito.

Sfornare e lasciar raffreddare. Servire a fette.

 

Deliziosi Bounty Fatti in Casa con il Bimby

Ingredienti per i tuoi Bounty Caserecci:

400 g di latte condensato

240 g di cocco grattugiato

300 g di cioccolato fondente (o al latte, se preferisci)

Preparazione Passo dopo Passo:

1. Miscela di cocco:

Aggiungi nella ciotola del Bimby il latte condensato e il cocco grattugiato.

Miscela 20 sec / Vel 3 (aiutati con la spatola se necessario).

Poi, 5 min / 70°C / Vel 3 per amalgamare bene.

2. Formare le barrette:

Stendi il composto in uno stampo quadrato (20x20 cm) con carta forno.

Metti in frigorifero 30 min per far rapprendere.

Taglia a rettangoli e arrotonda i bordi con le dita.

Metti in freezer 15 min per evitare che si rompano quando le immergerai!

3. Sciogliere il cioccolato:

Pulisci la ciotola e tritura il cioccolato 5 sec / Vel 10.

Sciogli 5 min / 50°C / Vel 1.

4. Ricoprire con il cioccolato:

Infilza ogni barretta con una forchetta e immergila nel cioccolato fuso.

Adagiale su carta forno e riponi in frigo 1 ora fino a solidificazione.

Domande Frequenti:

Posso usare cocco fresco?

Si! Ma assicurati di asciugarlo bene per evitare che rilasci acqua.

Quanto durano questi Bounty?

In frigo, fino a 1 settimana (se resistono senza essere mangiati prima!).

Si possono congelare?

Certo! Conservali in un contenitore ermetico e durano 1 mese. Scongelali in frigo.

FONTE WEB

 Pomodori ripieni di riso basmati Cookidoo

Ingredienti

8 pomodori maturi

5 g di sale

10 foglie di basilico fresche

lavate ed asciugate

30 g di olio extravergine di oliva

+q.b. per irrorare

100 g di pancetta a cubetti

750 g di acqua

2 cucchiaini di curry in polvere

5 g di sale

80 g di riso basmati

(cottura 10 minuti)

100 g di mozzarella

a dadini

Preparazione

Tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli conservando la polpa. 

Salare l'interno di ciascun pomodoro con 1 pizzico di sale e lasciare scolare a testa in giù su un canovaccio pulito.

Mettere nel boccale metà della polpa di pomodoro estratta e il basilico, frullare: 10 sec./vel. 8.

Aggiungere l'olio extra vergine di oliva e la pancetta, insaporire con il cestello al posto del misurino: 3 min./120°C//vel. 1. 

Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale l'acqua, il curry e il sale, posizionare il cestello e sistemare la suo interno il riso basmati, cuocere: 8 min./Varoma/vel. 5. 

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Togliere il cestello con l’aiuto della spatola e trasferire il riso nella ciotola con la pancetta.

Aggiungere nella ciotola la mozzarella e amalgamare bene. 

Riempire i pomodori con il composto di riso, chiudere con la calotta e sistemare in una pirofila da forno.

Irrorare con un filo di olio extravergine e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa (180°C).

Togliere con attenzione dal forno e servire subito.

Supplì (di Francesca Romana Barberini) Cokidoo BIMBY

 Supplì (di Francesca Romana Barberini)

Ingredienti

20 g di olio extravergine di oliva

150 g di carne trita

130 g di vino bianco

300 g di passata di pomodoro

1 cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe nero macinato fresco

400 g di riso Arborio

700 g di brodo vegetale

2 uova

pangrattato q.b.

80 g di mozzarella a cubetti

Preparazione

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva e scaldare: 1 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere la carne macinata e cuocere: 5 min./120°C/vel. 1, senza il misurino.

Unire il vino e fare evaporare: 5 min./120°C/vel. 1 senza il misurino.

Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe, cuocere: 15 min./120°C/vel. 1, con il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi.

Unire il riso direttamente nel ragù, aggiungere il brodo vegetale caldo, mescolare a fondo con la spatola e cuocere: 12-13 min./100°C//vel. 1, con il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi. 

Trasferire in una teglia e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Sbattere le uova e preparare un piatto fondo con del pangrattato. 

Con le mani unte, prendere una manciata di riso, sistemare al centro un po' di mozzarella e richiudere in modo tale da dare una forma ovale al supplì.

Passare ogni supplì prima nell'uovo poi nel pangrattato, facendo attenzione a non romperlo.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno e tenere da parte.

In una padella antiaderente scaldare dell'olio extravergine di oliva e friggere i supplì fino al raggiungimento di una leggere doratura omogenea.

Scolare e sistemare i supplì sulla teglia preparata e cuocere in forno caldo per 10 minuti circa (180°C). Servire.

Consigli

La cottura in forno permette di sciogliere la mozzarella e renderla filante, evitando di cuocere troppo la panatura durante la frittura.

FONTE:WEB

 Frittelle di carnevale con il Bimby

Ingredienti

160 g di zucchero

1 limone, solo la scorza (senza la parte bianca)

1 stecca di vaniglia, i semini

15 g di lievito di birra fresco

250 g di latte

60 g di burro

500 g di farina manitoba

10 g di sale

olio di arachidi q.b. per friggere

Preparazione

Mettere nel boccale 60 g di zucchero, la scorza di limone e la vaniglia, polverizzare: 30 sec./vel. 9. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il lievito, il latte e il burro, mescolare: 40 sec./vel. 4.

Unire la farina e il sale, impastare: 3 min./. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora circa.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 12 parti da 80 g circa l'una. 

Lavorare velocemente in piccole palline e sistemarle, distanziate fra loro, su un vassoio. 

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare fino al raddoppio del loro volume (1 ora circa).

In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi e rivestire un vassoio con carta assorbente. Nel frattempo, sistemare su un piatto 100 g di zucchero. 

Prelevare una pallina alla volta, schiacciarla e tirarla delicatamente con le dita fino ad ottenere un disco (Ø15-20 cm circa). 

Friggere un disco alla volta, da entrambi i lati fino a doratura. 

Scolare con un mestolo forato, riporre la frittella sulla carta assorbente per asciugare l'olio poi passare subito nello zucchero da entrambe le parti.

Servire calde.

 Graffe napoletane con il Bimby 

Ingredienti:

250g di farina maritoba 

250g di farina 00 

150g di zucchero 

10g di sale 

120g di uova(circa 2 uova grandi)

160ml di latte fresco a lunga conservazione

buccia di mezzo limone 

12g di lievito fresco