Melanzane alla Pullastiello in friggitrice ad aria

La ricetta napoletana più sfiziosa di sempre per le melanzane farcite: 

quelle alla "Pullastiello" in friggitrice ad aria

Ingredienti:

3 melanzane lunghe

200 g fior di latte o provola ben scolati

120 g salame Napoli o prosciutto cotto

2-3 uova

Farina q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d’oliva spray q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione:

Lavare le melanzane, asciugarle e rimuovere le estremità, 

dopodiché pelarle a strisce solo su due lati, 

lasciando la buccia ai bordi.

Tagliare ogni melanzana a metà nel senso della larghezza, 

così da ottenere due pezzi più corti, poi affettare ogni pezzo nel senso della lunghezza in fette spesse circa 1 cm.

Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria con pochissimo olio e cuocerle a 150°C per 7-8 minuti, girandole una volta.

In base alla capienza del proprio cestello, può rendersi necessario prevedere più cotture: le melanzane non devono essere sovrapposte in cottura, ma distanziate.

Quando saranno pronte, lasciarle intiepidire su un piatto.

Come farcirle

Nel frattempo tagliare il fior di latte o la provola a fettine sottili e tamponarli bene, così non rilasceranno troppa umidità durante la seconda cottura.

Farcire le fette di melanzana con salame Napoli e formaggio, formando piccoli sandwich.

Premere appena i bordi per compattarli.

Preparare tre passaggi separati: farina, uova sbattute con sale e pepe, pangrattato.

Passare ogni pezzo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, coprendo bene anche i lati. 

Per una panatura più stabile, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

Come cuocerle

Disporre le melanzane farcite nel cestello, aggiungere olio spray e cuocere a 180°C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura e vaporizzando ancora poco olio se serve.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servirle, così il ripieno resterà caldo e la panatura più stabile.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.

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 Granita al limone cremosa di Luisa

Ingredienti

200 ml di succo di limone fresco

500 ml di acqua

300 g di zucchero

2 cucchiaini di amido

Procedimento

Spremi i limoni fino a ottenere 200 ml di succo filtrato.

In una casseruola versa:

500 ml di acqua

300 g di zucchero

Scalda a fuoco basso mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Non deve bollire, deve solo formarsi uno sciroppo.

Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.

Aggiungi i 200 ml di succo di limone e mescola bene.

Unisci 2 cucchiaini di amido al composto freddo e mescola accuratamente fino a scioglierlo completamente.

L'amido aiuterà a ottenere una granita più cremosa.

Versa il composto in un contenitore adatto al congelatore e chiudilo.

Dopo circa 2 ore di congelamento, rompi i cristalli di ghiaccio con una forchetta.

Lascia riposare in congelatore per tutta la notte.

Il giorno successivo, lascia la granita a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Frulla il composto fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Consiglio

Per una consistenza ancora più morbida, servi la granita subito dopo averla frullata.

Buona granita al limone! 🍋

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 Brioche col Tuppo Siciliane

Ingredienti

500 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

2 uova

15 g di lievito di birra fresco (quantità stimata tipica per questa preparazione)

100 ml di latte tiepido

100 ml di acqua tiepida

80 g di strutto

1 cucchiaino di pasta di limone (o scorza grattugiata di 1 limone)

1 pizzico di sale

Latte q.b. per spennellare

Procedimento

Versa la farina e lo zucchero sulla spianatoia o in una ciotola capiente e mescola.

Forma una fontana al centro e aggiungi il lievito sciolto nel latte e nell'acqua tiepidi.

Unisci le uova e la pasta di limone.

Inizia a impastare incorporando gradualmente tutti gli ingredienti.

Aggiungi il sale e continua a lavorare l'impasto.

Incorpora lo strutto poco alla volta, in due riprese. 

All'inizio l'impasto tenderà a slegarsi, ma continuando a lavorarlo tornerà liscio ed elastico.

Impasta energicamente fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e ben incordato.

Trasferisci l'impasto in un contenitore coperto e lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Formatura

Dividi l'impasto in palline da circa 100 g.

Per il tuppo prepara palline da circa 25 g.

Crea ogni pallina formando una superficie liscia e tesa.

Crea una piccola cavità al centro della brioche e inserisci il tuppo.

Disponi le brioche su una teglia rivestita di carta forno.

Copri e lascia lievitare ancora per circa 1 ora.

Cottura

Spennella la superficie con un po' di latte.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Consiglio

Le brioche col tuppo sono perfette da gustare con la granita siciliana oppure farcite con gelato, crema di pistacchio o marmellata.

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 IL TIMBALLO

IL TIMBALLO

RICETTA IL TIMBALLO CONVERSANESE

INGREDIENTI

per 6 persone

Ragù:

4 pezzi di carne da ragù

1 litro e mezzo di passata di pomodoro

foglie di alloro

olio extravergine d’oliva

sale

vino bianco

per la pasta :

400 gr di tagliatelle

formaggio grattugiato a sentimento

250 gr di mozzarelle

3 fette di mortadella tagliata sottile

la carne del ragù sfilacciata

polpettine:

300 gr di macinato misto di carne

1/2 panino ammorbidito nel latte

8 cucchiai circa di formaggio grattugiato

sale

pepe

prezzemolo tritato

olio extravergine d’oliva per la frittura

PROCEDIMENTO

Come fare : timballo

1- iniziamo preparando il ragù:

Aggiungete in una pentola ( meglio se in coccio)  l’olio ,lasciate  scaldare un pochino e aggiungete,  quindi ,  la carne con le foglie di alloro.

Fate  rosolare a fiamma vivace fino a doratura, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Una volta evaporato il vino aggiungete  la passata di pomodoro, regolate  di sale e pepe

e lasciate cuocere , a fuoco basso,  per 3 o 4 ore.

Come ci accorgiamo che il ragù è pronto?

Quando l’olio sale in superficie e la carne è tenera.

Potete cuocere il ragù il giorno prima.

Nota : se necessario allungate la passata di pomodoro con dell’acqua.

 2. le polpettine:

Unite alla carne trita  il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato ,il sale ,il pepe, il formaggio e il prezzemolo tritato. Impastate bene il tutto.

3–  Realizzate le polpettine ,mi raccomando piccole piccole.

Frittura polpettine

Friggete in olio extravergine di oliva e tenete  da parte.

Aggiungete un mestolo salsa de ragù.

4– una volta cotto il nostro ragù  prelevate  la carne

e la sfilacciate.

Conservate la carne sfilacciata aggiungendo un mestolo di sugo.

5–  Pronta tutta la linea, cuocete  la pasta per 3 minuti ,deve essere molto al dente in quanto la cottura deve avvenire in forno nel sugo del ragù

(regola importantissima per avere un timballo perfetto).

6– ATTENZIONE:

tenete da parte l’acqua di cottura della pasta per allungare il sugo del ragù  che sicuramente risulterà troppo denso

Scolate  la pasta al dente e condite  con formaggio e sugo ,mescolare il tutto e iniziare gli strati

( i sciugghie in dialetto conversanese).

7. Composizione timballo

8– Ricoprite la base della teglia con un mestolo di sugo, aggiungete metà della pasta cotta già condita ,un altro pochino di formaggio ,le polpettine 

la carne sfilacciata e la mozzarella .

9– Spolverizzate  ancora con una manciata di formaggio e un mestolo di sugo ben distribuito su tutta la teglia

ricoprire con la mortadella, ancora un pochino di formaggio e poco sugo.

10– Ripetete  il tutto : pasta, formaggio, polpettine, la carne sfilacciata, le mozzarelle

e ora abbondante sugo

(che avremo avuto cura di allungare con acqua di cottura della pasta).

11- come capire se il sugo aggiunto è  sufficiente?

Quando muovendo la teglia vediamo che la pasta è  bella morbida e si muove anch’essa .

12– Ricoprite  la teglia con carta forno bagnata e carta stagnola.

Cottura

Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti circa ,una volta raggiunto il bollore eliminare la carta forno e stagnola e terminare la cottura

( i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata).

13– Sfornate la  teglia di pasta e conservatela  in caldo al coperto.

Servite calda su un piatto di portata piano.

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 BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI – Ricetta Siciliana

Ingredienti

Per circa 8 Brioche con il tappo vi serviranno:

500 g farina 00

2 tuorli

230 g acqua

25 g lievito di birra fresco (ma anche meno, ma dovete aumentare i tempi di lievitazione)

50 g strutto (oppure margarina)

4 cucchiai zucchero (80 GR CIRCA)

1 pizzico sale

1 cucchiaino aroma Brioche con il tuppo (oppure la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia o Aroma Spuma d’oro)

Inoltre:

1 uovo (con un pochino di latte, per spennellare)

Preparazione

Per realizzare le BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI iniziate dalla preparazione dell’IMPASTO:

Versate la farina in una ciotola, formate un incavo al centro e aggiungete: lo zucchero, il tuorlo, lo strutto, il sale, l’essenza e l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra. Iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Al termine, fate lievitare l’impasto delle BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI, in un contenitore chiuso, fino al raddoppio. 

Ci vorrà circa un’oretta.

Quando è pronto, riprendetelo e staccate un pezzo da 80 gr e uno da 20 gr.  

Formate due palline rotonde ( una è la base della vostra brioche e quella più piccola, il tuppo).

Adagiatele su una leccarda con carta forno. 

Nella pallina più grande, formate al centro un incavo, allargandola leggermente con le dita. 

Dovrete creare lo spazio, per posizionare ( dopo la lievitazione) la pallina più piccola.

Continuate in questo modo, fino a terminare tutto l’impasto a disposizione. 

Al termine, fate lievitare le BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI per circa 40-60 minuti. 

Devono raddoppiare di volume. (il tempo potrà variare in base al calore che c’è nell’ambiente).

Quando sono pronte, spennellate le palline più grandi, con l’uovo intero sbattuto, diluito con un pò di latte. 

Al termine, posizionate nell’incavo la pallina più piccola ( se serve, allargate l’incavo ancora un pochino) e spennellate anche questa con l’uovo.

Fate riposare per circa 15-20 minuti e nel frattempo preriscaldate forno a 180° ventilato.

Cuocete le BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI in forno caldo, per circa 15 minuti Devono gonfiarsi e diventare dorate.

Sfornatele e fatele intiepidire, prima di servirle. 

Potete anche surgelarle, per averle pronte all’occorrenza.

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Pasta al forno veloce Ricetta Cookidoo

 Pasta al forno veloce

 Ricetta Cookidoo

Ingredienti

150 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

300 g di mozzarella

sgocciolata e a pezzi (2-3 cm)

2 pizzichi di pepe

1 spicchio di aglio

senz'anima

50 g di cipolla

50 g di gambo di sedano

a pezzi (2-3 cm)

50 g di carota

pelata e a pezzi (2-3 cm)

60 g di olio extravergine di oliva

600 g di polpa di pomodoro

2 cucchiaini di sale

500 g di acqua

400 g di pasta secca

tipo penne rigate (12 minuti)

150 g di mortadella (opzionale)

a dadini

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano, la mozzarella e il pepe, tritare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire il mix di formaggi in una ciotolina e tenere da parte.

Senza lavare il boccale mettere l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio extravergine di oliva, insaporire con il cestello al posto del misurino: 4 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere la polpa di pomodoro e il sale, cuocere con il cestello al posto del misurino: 10 min./100°C/vel. 2. 

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 250°C e tenere sul piano da lavoro una pirofila da forno.

Unire l'acqua, portare ad ebollizione con il cestello al posto del misurino: 5 min./100°C/vel. 1.

Aggiungere la pasta, cuocere: 10 min./120°C//vel. 1 con il cestello al posto del misurino per evitare schizzi. 

Trasferire nella pirofila, aggiungere metà del mix di formaggi, a piacere la mortadella e mescolare. Spolverizzare la superficie con il restante mix di formaggi.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti (250°C) o sino alla doratura desiderata. 

Togliere con attenzione dal forno.

Servire calda o tiepida.

Consigli

E' possibile utilizzare una pasta secca corta del formato desiderato. L'importante sarà scegliere un formato poco voluminoso.

Per un risultato finale ottimale sono stati sottratti 2 minuti al tempo di cottura della pasta utilizzata in ricetta. 

In base alla marca di pasta usata potrebbe essere necessario ridurre ulteriormente i tempi di cottura di 3 minuti.

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 Focaccia pugliese Ricetta Cookidoo

Ingredienti

150 g di patate

pelate e a pezzi (circa 2-3 cm)

250 g di acqua

25 g di lievito di birra fresco

2 ½ cucchiaini di lievito di birra disidratato, (circa 10 g)

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino di malto di orzo

35 g olio extravergine di oliva

+ q.b.

350 g di farina di forza

(manitoba)

150 g di farina di semola di grano duro

1 cucchiaino di sale

2 spicchi di aglio (opzionale)

20 pomodorini ciliegia

a metà

1 pizzico di origano secco

1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione

Mettere nel boccale le patate e tritare: 10 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere 50 g di acqua, il lievito e lo zucchero, sciogliere: 2 min./37°C/vel. 2.

Unire l'acqua rimanente, 20 g di olio extravergine di oliva, la farina, la semola di grano duro e il sale, impastare: Spiga /6 min..

Trasferire l'impasto in una ciotola capiente e coprire con pellicola trasparente (vedere consiglio). 

Far lievitare l'impasto fino a che non risulterà raddoppiato (circa ½ ora).

Mettere nel boccale 15 g di olio extravergine di oliva e l'aglio, tritare: 4 sec./vel. 8.

Aggiungere i pomodori ciliegino e l'origano, mescolare: 10 sec.//vel. 1. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 230°C e ungere una placca del forno con abbondante olio extravergine di oliva.

Riprendere l'impasto, trasferirlo nella placca del forno preparata e, facendo pressione con i polpastrelli, allargarlo coprendo tutta la superficie disponibile. Ottenere una sfoglia alta 5 mm.

Distribuire i pomodorini premendoli bene all'interno della pasta. Cospargere sulla superficie 1 cucchiaio di sale grosso.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti (230°C). Servire la focaccia calda o fredda.

Consigli

La focaccia pugliese nasce come variante del tradizionale pane di grano duro, probabilmente dall'esigenza di sfruttare il calore iniziale forte del forno a legna, prima che questo si stabilizzi sulla temperatura ideale per cuocere il pane.

Per evitare che la pellicola trasparente aderisca all'impasto durante le fasi di riposo e lievitazione, ungere leggermente la superficie inferiore della pellicola con poco olio.

Si consiglia di utilizzare olio extravergine di oliva di buona qualità, preferibilmente pugliese.

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 Polpette di Pane: ricetta Pugliese

Le Polpette di Pane è una preparazione classica della migliore tradizione contadina Pugliese, si preparano con pochissimi ingredienti che tutti noi troviamo nelle nostre dispense.

Polpette di Pane: ricetta Pugliese

Dosi per:

6 persone

INGREDIENTI

Ingredienti per 15-20 polpette di pane;

500 gr di pane (o  Altamura o  usate quello vostro abituale);

2 uova di media grandezza;

Prezzemolo tritato q.b;

Latte q.b;

Pepe q.b:

50 g di pecorino e 50 g di parmigiano grattugiato;

Un pizzico di sale, 1 spicchio di aglio;

Olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Per iniziare prendiamo il pane, eliminiamo la crosta quindi lo sbricioliamo grossolanamente;

Adagiamo il pane in una ciotola versiamo il latte, il pane risulterà abbastanza morbido, lo strizziamo per eliminare il latte in eccesso;

Dopo di che nella ciotola, dove abbiamo messo la mollica del pane, aggiungiamo le uova, il prezzemolo tritato, formaggi grattugiati, il  sale e l'aglio tritato;

 Impastiamo con le mani fino a ottenere un impasto compatto,

Con un cucchiaio o con le mani formiamo le nostre palline di pane;

Trasferiamo le nostre polpette su un vassoio, facciamo riposare in frigorifero per 25/30 minuti;

Ora possiamo friggere in abbondante olio caldo, mi raccomando poche per volta per non abbassare la temperatura dell'olio;

Quando le polpette saranno dorate da tutte le parti andiamo a prelevarle con una schiumarola;

Man mano adagiamo le nostre polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso;

Per questa ricetta possiamo usare tranquillamente la Friggitrice ad aria;

Preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza, adagiare nel cestello le polpette di pane, spennellare con olio e cuocere 10 minuti a 180 gradi;

Adagiamo le nostre polpette di pane su un bel vassoio e serviamole calde;

SONO BUONISSIME 

Fonte: Ricetta e Foto WEB

 Cassatelle siciliane 

Le CASSATELLE SICILIANE CON LA RICOTTA 

sono dolci tipici del trapanese

Ingredienti 

300 g Farina 00

100 g Burro

30 g Zucchero

1 Tuorlo medio

90 ml Marsala

90 ml Latte

1 pizzico Sale

q.b. Olio di semi per friggere

q.b. Zucchero a velo

Per il ripieno

200 g Ricotta

100 g Zucchero

50 g Cioccolato fondente

Preparazione

Mettere la ricotta a scolare per far perdere il siero, se necessario anche la sera prima. Appena asciutta mescolare con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti, prima di utilizzarla aggiungere il cioccolato tagliato a coltello.

Disporre la farina a fontana su un piano di legno, formare un buco al centro aggiungere il burro morbido tagliato a cubetti e tutti gli ingredienti, impastare formando un panetto liscio e omogeneo, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.

Tirare il panetto di pasta fuori dal frigo, con il mattarello stendere una sfoglia sottile e con un coppa-pasta (dal diametro di 10-13 cm) ricavare tanti cerchi. Al centro di ogni cerchio disporre un cucchiaino abbondante di crema di ricotta, bagnare i bordi del cerchio e chiudere a mezza luna pressando con le dita e per sicurezza ultimare di nuovo con il coppa-pasta. Procedere così per tutte le cassatelle.

Friggere in abbondante olio di semi, ad una temperatura di 160°,  trasferire su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Fonte: Ricetta Web

Mozzarelle in Carrozza ...alla messinese cotte nella Friggitrice ad aria Cosori

 Mozzarelle in Carrozza ...alla messinese cotte nella Friggitrice 

ad aria  Cosori 

Preparare la besciamella con il Bimby

Ingredienti

-100 g di burro a pezzi

-100 g di farina tipo 00

-1000 g di latte intero

-1 cucchiaino di sale

-4 pizzichi di pepe nero macinato

-4 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina 00, il sale, il pepe e la noce moscata, cuocere: 7 min. 30 sec./90°C/vel. 4.

Servire subito o utilizzare al bisogno.

Procedimento

1. Tagliare la mozzarella a fette di 6 millimetri di spessore e disporle su un foglio di carta assorbente, per eliminare quanto più possibile l'umidità. 

2. Preparare le fette di pancarrè. 

3- Spalmare la besciamella precedentemente preparata sulle fette di pane e stendere le fette di mozzarella.

4-Premere con decisione il  panino ottenuto.

5-Mettere in una ciotola, le uova sbattute con un mixer unendo un pizzico di sale e pepe.

5-Passare nelle uova le fette di pane e infine passarle nel pangrattato.

 

6-Togliere i piatti Crisper e il divisorio dal cestello della Friggitrice ad aria Smart COSORI. 

7- Spruzzare il cestello con olio spray. 

8- Disporre le mozzarelle in carrozza impanate nel cestello e quindi spalmarli con abbondante olio spray. 

9-. Selezionare Grandzone (Zona grande), quindi selezionare la funzione Air Fry (Frittura ad aria). Regolare la temperatura a 170°C e il tempo su 12 minuti, io ho messo 16 minuti e quindi toccare Avvio/Pausa.  

10- Al termine togliere e servire.

Buonissime da provare :-))

I dolci italiani tipici dell’Epifania: Carbone dolce

Carbone dolce

Ingredienti per la glassa

Zucchero a velo 300 g

Albumi 1

Alcol puro 10 g

Coloranti alimentari nero in polvere 5 g

Succo di limone 4 gocce

Per lo sciroppo

Zucchero 300 g

Acqua 100 g

Coloranti alimentari nero in polvere 5 g

Preparazione

Per realizzare il carbone dolce della befana iniziate dalla glassa: ponete gli albumi in una ciotola, aggiungete le gocce di succo di limone e iniziate a montare con le fruste (in alternativa potete usare anche una planetaria). 

Incorporate a poco a poco con un cucchiaio lo zucchero e velo, l’alcol,

infine unite il colorante alimentare nero in polvere. 

La dose del colorante è per la versione in polvere se utilizzate i coloranti liquidi, ve ne servirà una dose leggermente maggiore, in questo caso si consiglia di aumentare la dose a poco a poco fino a raggiungere la tinta desiderata. 

Continuate a montare finché non otterrete una glassa densa e scura. 

A parte in un pentolino dal fondo spesso in acciaio, non antiaderente, preparate lo sciroppo: versate l’acqua e il colorante nero, aggiungete lo zucchero semolato

mescolate velocemente per far bagnare tutto lo zucchero e lasciate bollire fino a che il caramello non raggiunge la temperatura di 141°C, se non disponete del termometro, non mettete subito il colorante, ma aggiungetelo non appena il caramello diventa biondo.

Ci vorranno circa 10-15 minuti. Scaldate leggermente 2 cucchiai di glassa a bagnomaria o in microonde e versateli all'interno dello sciroppo. 

Date una mescolata veloce e versate subito in uno stampo da plumcake foderato con carta forno (o in uno stampo che abbia un bordo alto).

Il composto aumenterà di volume, se volete un carbone un po’ più areato lasciatelo raffreddare senza mescolare, se invece lo volete più compatto, con un cucchiaio, mescolate per pochi secondi il carbone nello stampo. 

Fate indurire il carbone a temperatura ambiente poi rovesciatelo su un tagliare e tagliatelo grossolanamente con un coltello per ottenere l’effetto “carbone”.

Fonte: Ricetta e Foto Web

I dolci italiani tipici dell’Epifania: Anicini liguri

 Anicini liguri 

Ingredienti

250 g zucchero

250 g farina 00

75 g amido di mais (Maizena)

5 uova (medie)

1 cucchiaino acqua di fiori d’arancio (facoltativo, io non l’ho messo)

1 cucchiaio semi di anice

1 bicchierino liquore all’anice

7 g lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino aroma di vaniglia

Preparazione

Versare le uova (lasciate a temperatura ambiente) in planetaria, unire lo zucchero e montare con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Il composto è pronto quando dal gancio cade a nastro.

Aggiungere il liquore all’anice. 

Mescolare delicatamente e unire poca alla volta le polveri, farina, maizena e lievito setacciati per due volte facendo attenzione a non formare grumi. 

Per ultimi incorporare i semini di anice. 

Versare il composto in una sac a poche, lasciare riposare 5 minuti dopo di che tagliare la punta lasciandola larga tre centimetri. 

Preparare il forno in modalità statica a 175 gradi. 

Nel frattempo preparare lo stampo coperto con carta forno e spremendo la sac a poche formare dei filoncini distanziati tra loro. 

Cuocere a mezza altezza per circa 18-20 minuti, controllando. 

Con queste dosi si riempiono 2 sac a poche e si fanno 2 infornate.

Una volta cotti lasciarli intiepidire quindi con un coltello a lama seghettata tagliare i filoni a fettine di circa 2 cm, posarle di fianco sulla placca del forno e lasciare biscottare gli Anicini per 8-10 minuti a 200 gradi.

Fonte: Ricetta e Foto Web

I dolci italiani tipici dell’Epifania: Cammelli di sfoglia di Varese

 Cammelli di sfoglia di Varese

Ingredienti

Per i cammelli:

1 Rotolo di pasta sfoglia

2-3 sacchetti di zucchero a velo

Per la crema pasticcera:

3 tuorli

100 g di zucchero

25 g di farina

250 ml di latte caldo

1 bacca di vaniglia

20 g di Burro Zangola

Preparazione

Accendete il forno a 180°. 

Intanto stendete il vostro rotolo di pasta sfoglia su una superficie di legno infarinata e ritagliate la forma di un cammello, con la pasta rimanente realizzate cammelli via via più piccoli. 

Spolverate il tutto con abbondante zucchero a velo sia sul fronte che sul retro del cammello, per evitare che si attacchi alla carta da forno durante la cottura.

Infornate i cammelli per 20 minuti circa, quando saranno belli dorati e caramellati potrete estrarli dal forno.

Per la crema pasticcera:

Con delle fruste montate i seguenti ingredienti: 3 tuorli, 100 g di zucchero, 25 g di farina, e 250 ml di latte caldo. Spostate poi il composto in un pentolino e aggiungete 1 bacca di vaniglia e 20 g di Burro Zangola terminate la cottura quando la crema si sarà addensata.

Ora componete il cammello. 

Tagliate a metà orizzontalmente in modo da ottenere 2 forme, mettete la crema pasticcera in una sac a poche e farcite una delle due metà state attenti a metterne abbastanza in modo da poter saldare correttamente il cammello. 

Una volta ricongiunte le due metà lasciate riposare in frigo 30 minuti prima di servire.

Fonte: Ricetta e Foto Web