La Torta per il Compleanno di mio figlio Luigi

Anche per questa torta ho usato  

la stessa ricetta 

sia per il Pandispagna

che per le due creme..

e lo stesso procedimento

visto che  il risultato è stato ottimo.

Per una buona riuscita e specialmente per

una praticità  e comodità

vi consiglio 

questo ottimo 

stampo  della

Pavonidea

EasyCake

... questo lo potrete trovare anche quadrato

Vi invito a visionare il sito 

Pavonidea

avrete la possibilità di trovare tutto ciò

che sarà utilissimo nella vostra cucina

:-)

"La mia prima Torta" con pasta di Zucchero

Ingredienti per il Pandispagna

4 Uova

260 gr Farina

260 gr di Zucchero Pininpero

50 gr di Acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Come preparare il Pandispagna

Versa nel boccale lo zucchero e le uova nel boccale 1 Min. Vel.3-4.

Aggiungi l'acqua  10 secondi Vel.6 .

Aggiungi la farina, il lievito e il sale. 1 Min. Vel. 4.

Versa il composto in uno stampo,

io ho usato EasyCake Pavonidea,

(questo  stampo è il massimo della praticità e della funzionalità)

fare cuocere in forno  preriscaldato  

10 minuti a 140° gradi

10  minuti  a 160° gradi

  e ancora  10 minuti a 180°

Lasciare in forno a raffreddare.

Ho farcito il Pandispagna così

con queste due creme :

Crema Pasticcera... 

come da libro base

e 

Ganache al Cioccolato col Bimby

Ingredienti

300 g di cioccolato fondente ,

300 g di panna liquida fresca,

Preparazione

Tritare il cioccolato per 9 sec. Vel. 8 e mettere da parte.

Nel boccale versare la panna e scaldare per 5 min. 80° vel. 2.

Unire il cioccolato e mescolare per 1 minuto vel. 3 

per ottener un composto liscio e lucido.

Mettere il boccale in frigorifero per 10 min.

Una volta freddo inserire la farfalla e mescolare per 4 min. vel. 3.

Un consiglio, 

conservare la Ganache in frigo

 almeno un quarto d'ora affinchè 

si raffreddi per bene, così sarà più facile spalmarla.

...Dopo aver tagliato il Pandispagna in due...

 ho bagnato  le parti con una soluzione di 

Acqua, Vermouth e Zucchero...

Ho spalmato l'interno del Pandispagna 

con la Crema Pasticcera

mentre l'esterno

con la Ganache al Cioccolato

Infine ho ricoperto  il Pandispagna

con la Pasta di Zucchero bianca

facendola aderire ben bene

abbellendo con 

dei Cuori rossi sempre di Pasta di Zucchero.

E' stato un lavorone 

ma il risultato è stato ottimo

:-)

E grazie a...

Pininpero

Grazie all' azienda Pininpero
per   i prodotti

che gentilmente  mi ha inviato 

 saranno preziosi nella mia cucina 

Visionate il loro sito...

:-))

Rosa di Gelato

Ingredienti per 6 persone: 

Per il gelato al limone: 

- 150 g di zucchero Pininpero

- 250 g di acqua

- 120 g di succo di limone

- 130 g di latte intero

- 2 albumi 

- 150 g di fragole, tagliate a pezzetti 

Per le rose:

- 1 dose di Pan di Spagna, come da ricetta del libro base Bimby

- 50 g di succo di limone

-100 g di acqua

- 100 g di fragole

-1 limone 

Insalata russa dolce ....al Mascarpone

Ingredienti: 
200 gr di ricotta;
 200 gr di mascarpone;
200 gr di panna liquida Codap;
50 gr di zucchero a velo Pininpero;
 2 bustine di zafferano;
 1 limone (preferibilmente da agricoltura biologica);
1 arancia (preferibilmente da agricoltura biologica);
100 gr di canditi misti;
40 gr di gherigli di noci Noberasco;
 8 fette di pan brioches;
 40 gr di burro.

E ancora Grazie a...

Pinin Pero

G  R  A  Z  I  E

per i prodotti omaggiati

Crostata con marmellata 'Crystal Orange'

Per l'impasto della Crostata vedi  "Qui"

Ho usato la Farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli

Lievito per dolci S.Martino

Zucchero Pininpero

Dopo aver fatto riposare l'impasto,avvolto  nella pellicola,  in frigorifero per circa 20 minuti

ho  steso l'impasto  nello Stampo silicone Happyflex

coprendo  con la marmellata  "Crystal Orange di Wilkin & Sons" distribuita da D&C Spa

Infine  ho  fatto cuocere in forno a 180°C

Il risultato è stato ottimo :-))
Alla fine ho pulito  il mio piano di lavoro  con
lo Sgrassatore Emulsio
Vi dirò io conoscevo e usavo  già questi prodotti...
Sono fantastici   poichè puliscono a fondo e sono super veloci da
sciacquare :-))

CROSTATA DI PESCHE SCIROPPATE CON FROLLA DI MANDORLE E MENTA

Per la pasta frolla: 100 g mandorle pelate 

10 foglie menta, fresca 

200 g farina tipo 00 Molini Rosignoli 

100 g burro, morbido a pezzetti

80 g zucchero 1 pizzico sale fino 50 g acqua fredda .

Per la crema alle mandorle: 100 g mandorle pelate 1 limone biologico, 

la scorza 100 g zucchero Pininpero

 500 g latte intero 2 tuorli 

50 g farina tipo 0 Molini Rosignoli

Per comporre la torta: 

250 g pesche sciroppate 1 cucchiaio zucchero 

Per decorare

 zucchero a velo S.Martino q.b.

 Preparare l'impasto: 

Macinare le mandorle: 20. sec. vel. 9 e mettere da parte.

 Tritare le foglie menta: 3 sec. vel. 7.

 Aggiungere la farina, le mandorle tritate, il burro morbido, lo zucchero, il sale e l'acqua, 

impastare: 30 sec. vel. 6

Togliere l'impasto,

 avvolgerlo in pellicola trasparente e 

lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.

 Preparare la crema: 

Tritare le mandorle:

 5 sec. vel. 7, tostare: 1 min. temp. Varoma vel. 1. 

Togliere e mettere da parte in una ciotola. 

Nel boccale pulito e asciutto, tritare la scorza del limone: 5 sec. vel. 8. 

Aggiungere lo zucchero, il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4. 

A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamare: 1 min. vel. 3.

Togliere e mettere in una ciotola a raffreddare.

 Comporre la torta:

Stendere 2/3 pasta sul piano lavoro, aiutandosi

 con un foglio carta forno e con il matterello, 

dando la forma dello stampo, io ho usato lo Stampo Silicone Rotondo HappyFlex. 

Farcire con la crema.

 Volendo con  la pasta rimasta preparare

 delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata, formando dei quadrati.

 All'interno di ogni quadrato adagiare le albicocche sciroppate (ben sgocciolata dal succo)

Cuocere in forno caldo a 180° per 20' circa. 

Lasciar raffreddare, cospargere zucchero a velo a piacere e servire.

Fagottini di Carne e fagiolini a modo mio

Ingredienti per i fagottini di carne

500 gr di carne tritata di vitello

3 uova

una manciata di pangrattato

100 gr di parmigiano grattuggiato

sale e per q.b.

prezzemolo

150 gr di fontina

Olio Dante q.b.

150 gr di Speck

Ingredienti per i fagiolini

500 gr di fagiolini 

1 cipolla rossa di Tropea

Olio Dante q.b.

Aceto q.b.

Sale e pepe

1 cucchiaino di zucchero Pininpero

Procedimento

In una ciotola prepariamo l'impasto per gli involtini

mettendo la carne tritata assieme alle uova sbattute,

sale e pepe, il parmigiano grattugiato,

delle foglie di prezzemolo e infine

aggiungendo il pane grattugiato  fino ad ottenere un impasto morbido.

A questo punto formiamo dei quadratini di carne mettendoli in una teglia da forno precedentemente oleata,

io ho usato la teglia Guardini,

e sopra mettiamo delle fettine di Fontina o  altro formaggio che fila....

Avvolgiamo ogni fagottino con una fettina di Speck

chiudendo il tutto con uno stuzzicadente .

Mettiamo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Mentre  si cuociono i fagottini di carne 

facciamo cuocere i fagiolini

a vapore  nel Microonde, io ho usato la Vaporiera della Tupperware,

o il Micro Gourmet Tupperware

In una padella  con l'olio, io ho usato la padella Pedrini
 facciamo rosolare 

la cipolla precedentemente affettata,

mettiamo i fagiolini cotti, aggiungendo sale e pepe

facendo ben insaporire.

Aggiungiamo infine l'aceto e terminiamo la cottura con un pò di zucchero, proprio per togliere l'aspro dell'aceto.

Impiattiamo e serviamo

Buon Appetito...  :-))

Salame di Cioccolato

Ingredienti:

.200 gr di biscotti secchi

. 2 uova

.75 gr di Cacao amaro S.Martino

.125 gr di zucchero Pininpero

.75 gr di burro Inalpi

Preparazione:

Mettere i biscotti nel Bimby e tritare: 10 sec. vel. 4.

 Unire il cacao, le uova, lo zucchero e il burro fuso, mescolare: 1 min. vel. Spiga. 

Trasferire l’impasto in un contenitore Tupperware da freezer,

cercando di modellarlo con una spatola dandogli una forma di un cilindro.

 Mettere a raffreddare in freezer per almeno 1 ora, servire tagliandolo a fette…

Formare dei cuori di salame con il coppa pasta Guardini   decorando  con Mytopp Toschi

 Buon appetito!

"Viva la Sangria!"

Ingredienti:

(dosi per 4 persone)

.1lt di vino rosso secco

.40 ml di rum

.40 gr di zucchero semolato Pininpero

.Una stecca di Cannella Tec-Al

.Un'arancia

.Un limone

.Una mela

.Una pesca gialla

.2 chiodi di garofano 

Procedimento

Lavate e sbucciate la pesca e la mela

con Pelaverdure Universale Tupperware,

quindi tagliatene la polpa a cubetti con

l'aiuto di Tagliafacile Tupperware

e disponetele dentro La Ciotola Tupperware;

aggiungete il rum, lo zucchero, mescolate bene

fino a completo scioglimento

di quest'ultimo e

fate insaporire per un'ora.

Lavate il limone e l'arancia,

quindi sbucciate gli agrumi con

Coltello da Cucina Tupperware (evitando la parte bianca)

 e tagliate a fettine sottili.

Versate il vino nella Caraffa Nuovi Classici Tupperware da 2 lt

e aggiungete 4-5 fettine di arancia, 1-2 fettine di limone,

la stecca di cannella e i chiodi di garofano;

lasciate insaporire per un'ora circa.

Trascorso questo tempo,

eliminate le spezie e versate nella

Caraffa Nuovi Classici tutto il contenuto

di La Ciotola.

Tenete la Sangria in frigorifero per 3-4 ore,

quindi servitela

dopo aver messo nei bicchieri

dei cubetti di ghiaccio.

N.B.

Il vino deve essere rosso e secco e

soprattutto di buona qualità.

La frutta deve essere soda e non troppo

matura.

Gli agrumi devono essere sbucciati finemente,

evitando così di utilizzarne la

parte bianca che risulterebbe amara.

La Sangria può essere servita

anche il giorno dopo,

purchè la frutta venga eliminata

trascorse le 4 ore  di riposo iniziale,

che rappresentano il tempo sufficiente per 

aromatizzare il vino;

oltre questo tempo,

infatti, la frutta si sfalderebbe

compromettendo

inevitabilmente il gusto della bevanda.

Torta al Cacao S.Martino

Ingredienti:

Una miscela Le torte S.Martino

100 gr di burro,

2 uova

2 cucchiai di Cacao Amaro S.Martino

2 Cucchiai di Zucchero Pininpero

mezzo bicchiere di latte

Procedimento:

Accendere il forno a 180°C.

Sciogliere il burro a bagnomaria e

lasciarlo raffreddare.

Versare in una ciotola la 

miscela Le Torte

e mescolando aggiungere lo zucchero,

il cacao amaro, le uova, 

il burro fuso e il latte.

Lavorare bene il composto con un cucchiaio

di legno

 o con uno sbattitore elettrico

sino ad ottenerlo liscio ed omogeneo.

Versare il composto in una tortiera,

io ho usato lo stampo ciambella silicone

HappyFlex

e mettere in forno per circa 40 minuti.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.

PlumCake alla Confettura extra di albicocche bio Lazzaris

Ingredienti: 

• 300 grammi di farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli
• 125 grammi di zucchero Pininpero
• 3 uova
• 100 grammi di burro
• 8 cucchiai di latte
• 1 bustina di Lievito per dolci S.Martino
• 10 cucchiai di Confettura extra di Albicocche bio Lazzaris
• 1 bustina di Vanillina S.Martino

Preparazione:

Mettere nel Bimby il burro  a temperatura 37°C e farlo sciogliere,

aggiungere  le uova e lo zucchero a velocità 4 per 30 secondi.

Unire il latte, la vanillina e la farina

da vel.4 fino ad arrivare a vel.6 per  30 sec.

amalgamando bene l'impasto

e infine mettere il lievito.

Nel frattempo  inumidire lo stampo per Plumcake 

Pavonidea

e versare nello stampo metà del composto

disporvi sopra la 

Confettura di albicocche bio Lazzaris

coprire con il resto dell'impasto 

e mettere in forno a 180°C

per circa 30 minuti.

Ottimo risultato :-))

Profiteroles col Bimby

Stasera ho preparato i Profiteroles

 per festeggiare 

il Compleanno 

della mia bimba

 Silvia

Ingredienti:
Per i bignè:
250 gr. di acqua
150 gr. di farina Molini Rosignoli per dolci e sfoglie
100 gr. di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero PininPero
4 uova

Per la farcitura:

1 dose di Crema Pasticcera

1 dose di salsa al Cioccolato

Procedimento per i bignè:

Preparare i bignè nel bimby come da ricetta: acqua, burro, sale (io ho messo anche lo zucchero) 10 min 100° vel 3.

 Unire la farina 50 sec vel 4, e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Poi unire le uova ad una ad una a vel 6,

 e poi per 30 sec vel 4. 

Riempire la tasca da pasticceria, e fare i bignè direttamente sulla placca del forno, foderata di  carta forno,

infornare a 180° per 20 minuti circa.

 Spegnere e lasciarli freddare dentro al forno lasciando lo sportello

 semi aperto, per farli raffreddare.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 gr. di zucchero Pininpero
60 gr. di fecola di patate S.Martino 
1 bustina di vanillina S.Martino

200 gr di panna per dolci

Per la Crema cioccolato:

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato amaro ,

 1 uovo intero + 2 tuorli, 

30 grammi di farina o maizena S.Martino,

 mezzo litro di latte, 

30 grammi di burro morbido, 

150 grammi di zucchero Pininpero, 1 pizzico di sale.

Procedimento

Preparare la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti nel bimby 7 min. 80° vel 4. 

Versare in una ciotola, coprire  e fare raffreddare. 

Montare 200 ml di panna con un po’ di zucchero ed incorporarla alla crema ottenuta. 

Riempire la tasca da pasticceria con la crema, quindi farcire i bignè. 

Preparare la Crema al cioccolato in questo modo...

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi e tritarlo: 20 secondi a velocità 7. Unire uova, latte, burro, zucchero e farina 8 minuti. 80 gradi velocità 4. 

Travasare subito la crema dal boccale in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Disporli su un vassoio 

io ho usato il Vassoio Onda Tupperware

e ricoprirli con

la Crema Cioccolato

precedentemente preparata.

Torta di riso

Ingredienti:
400 grammi di riso Zangirolami

1 litro di latte
150 grammi di zucchero Pininpero

una buccia grattuggiata di limone
3 uova
Esecuzione:
Prendere una pentola abbastanza capiente,

grattugiare la buccia del limone con la grattugia multiuso della "GP & me" 

mettere il latte e

gli altri ingredienti compresi i tuorli.

Gli albumi, prima di essere aggiunti, vanno montati a neve.

Cuocere a fuoco medio, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando il riso è cotto, versare in una teglia  con uno strato di biscotti secchi sbriciolati, io ho usato lo Stampo Silicone Girasole Formidea della Pavonidea. Infine cuocere in forno a 140 gradi per 30 minuti circa. Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzare dello Zucchero a velo PininPero.

Io  ho anche guarnito con

Mytopp guarnizione al gusto di cioccolato Toschi

Buon appetito!