Mozzarelle in Carrozza ...alla messinese cotte nella Friggitrice ad aria Cosori

 Mozzarelle in Carrozza ...alla messinese cotte nella Friggitrice 

ad aria  Cosori 

Preparare la besciamella con il Bimby

Ingredienti

-100 g di burro a pezzi

-100 g di farina tipo 00

-1000 g di latte intero

-1 cucchiaino di sale

-4 pizzichi di pepe nero macinato

-4 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina 00, il sale, il pepe e la noce moscata, cuocere: 7 min. 30 sec./90°C/vel. 4.

Servire subito o utilizzare al bisogno.

Procedimento

1. Tagliare la mozzarella a fette di 6 millimetri di spessore e disporle su un foglio di carta assorbente, per eliminare quanto più possibile l'umidità. 

2. Preparare le fette di pancarrè. 

3- Spalmare la besciamella precedentemente preparata sulle fette di pane e stendere le fette di mozzarella.

4-Premere con decisione il  panino ottenuto.

5-Mettere in una ciotola, le uova sbattute con un mixer unendo un pizzico di sale e pepe.

5-Passare nelle uova le fette di pane e infine passarle nel pangrattato.

 

6-Togliere i piatti Crisper e il divisorio dal cestello della Friggitrice ad aria Smart COSORI. 

7- Spruzzare il cestello con olio spray. 

8- Disporre le mozzarelle in carrozza impanate nel cestello e quindi spalmarli con abbondante olio spray. 

9-. Selezionare Grandzone (Zona grande), quindi selezionare la funzione Air Fry (Frittura ad aria). Regolare la temperatura a 170°C e il tempo su 12 minuti, io ho messo 16 minuti e quindi toccare Avvio/Pausa.  

10- Al termine togliere e servire.

Buonissime da provare :-))

 Peperoni insaporiti (400 g) con il Bimby 

Ingredienti

25 g di olio extravergine di oliva

400 g di peperoni, puliti e a listarelle (5x0.5 cm)

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

Preparazione

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva e i peperoni, posizionare il para schizzi e impostare Alta temperatura .

Insaporire con il sale e il pepe e servire o utilizzare a piacere.

Consigli e suggerimenti

Per un sapore più dolce, utilizzare dei peperoni rossi.

Servire come antipasto, spolverizzando a piacere con dei semi di sesamo..

I peperoni insaporiti sono un contorno gustoso a del semplice pesce a vapore o, mescolati insieme a del pollo o tacchino, sono un gustoso ripieno per delle tortillas.

Per un piatto unico, unire i peperoni insaporiti a della quinoa con della Feta.

Bruschette con pomodorini con il Bimby

 

Ingredienti

Condimento

1 spicchio di aglio

30 g olio extravergine di oliva + q.b.

350 g di pomodori datterino a metà, svuotati dai semini

5 foglie di basilico fresco, lavate

2 pizzichi di sale,

1 rametto di origano secco

Pane

12 g di lievito di birra fresco, sbriciolato

7 g di zucchero

550 g di acqua,

250 g di farina di semola di grano duro

250 g di farina di Manitoba

1 cucchiaino di sale

Condimento

Mettere nel boccale l'aglio e l'olio extravergine di oliva, tritare: 2 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Mettere nel boccale i pomodori, il basilico, il sale e l'origano, frullare: 2 sec./vel. 6. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino al momento di utilizzare. Pulire il boccale.

Pane

Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.

Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero, 300 g di acqua, la farina di semola, la manitoba e il sale, impastare: Spiga🌾 /2 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in una palla liscia. Sistemare l'impasto nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.

Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione /2 h/37°C. Togliere con attenzione il Varoma.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca del forno con carta forno.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dargli una forma regolare. Coprire con un canovaccio di cotone e lasciare riposare 20 minuti.

Trasferire il pane sulla placca preparata e cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare su una gratella.

Scaldare una griglia. Con un coltello seghettato tagliare il pane a fette e tostarle sulla griglia calda per qualche minuto da ambo i lati.

Farcire le bruschette con i pomodori e servire.

Davvero molto squisite😋

Purè di patate

 

Ingredienti

1000 g di patate a pasta farinosa, pelate e a fette (1 cm)

1 cucchiaino di sale

350 g di latte

30 g di burro a pezzi

1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata

Procedimento

Posizionare la farfalla. 

Mettere nel boccale le patate, il sale e il latte, 

appoggiare il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi, cuocere: 30 min./95°C/vel. 1. 

Se necessario, proseguire la cottura: 5 min./95°C/vel. 1.

Aggiungere il burro e la noce moscata,

 posizionare il misurino e montare: 30 sec./vel. 3.

 Togliere la farfalla e servire caldo.

Buon appetito

Scaloppine alla pizzaiola

 

Ingredienti:

2 spicchi di aglio senz'anima

6 - 8 foglie di basilico fresco, lavate ed asciugate

30 g di olio extravergine di oliva

600 g di fesa di vitello a fettine sottili (vedere consiglio)

200 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)

1 cucchiaino di origano secco

2 cucchiaini di sale

Preparazione

Mettere nel boccale l’aglio e il basilico, tritare: 3 sec./vel. 8. 

Riunire sul fondo con la spatola.

Unire l'olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 0.5.

Disporre le fettine di vitello sopra le lame e cuocere: 5 min./120°C//vel. 0.5. Trasferire le fettine in una ciotola e tenere da parte.

Aggiungere nel boccale la passata, a piacere, il concentrato di pomodoro, l'origano e il sale, cuocere: 5 min./120°C/vel. 1.

Unire le fettine al contenuto del boccale, terminare la cottura: 3 min./120°C//vel. 1.5

Togliere le fettine dal boccale e disporle su di un piatto da portata. 

Irrorare con il sughetto e servire subito.

Buon appetito

Panini alle noci e mandorle

 

Ingredienti

100 g di farina tipo 00

200 g di farina manitoba

160 - 180 g di acqua

25 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino raso di sale

50 g di gherigli di noci

40 g di mandorle tostate non salate

Preparazione

Mettere nel boccale la farina 00, 

la farina manitoba, l'acqua e il lievito, 

impastare: Spiga /2 min..

Aggiungere il sale, le noci e le mandorle,

 impastare: Spiga /2 min..

Tritare: Turbo/2 sec/2 volte. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, 

compattarlo in una palla e riporlo in una ciotola capiente.

 Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare 

per circa 30-35 minuti dentro il forno spento con la luce accesa.

Togliere la ciotola dal forno e preriscaldarlo a 210°C. 

Foderare la placca del forno con carta forno. 

Dividere l'impasto lievitato in 8 parti pressappoco dello stesso peso e formare delle palline lisce. 

Io ho preferito dare questa forma 

Sistemare i panini sulla placca preparata, distanziandoli leggermente tra loro.

Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti (210°C). 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare i panini su una gratella.

Servire.

Davvero buonissimo 

 

Impasto per pizza con il Bimby

 

Ingredienti 

-30 g di olio extravergine di oliva + q.b.

-220 g di acqua a temperatura ambiente

-1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

o 1 cucchiaino di malto in polvere (opzionale)

-20 g di lievito di birra fresco sbriciolato

o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 g)

-400 g di farina di forza (o manitoba)

1 cucchiaino di sale

Procedimento

Ungere con poco olio una zuppiera capiente e mettere da parte. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra e mescolare: 20 sec./vel. 2.

Aggiungere la farina, l'olio extravergine di oliva e il sale, impastare: Spiga /2 min.. Trasferire l'impasto nella zuppiera preparata in precedenza e formare una palla. 

Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare finché non raddoppia di volume (circa 1 ora). 

Polpettine di Melanzane con il Bimby

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco, , le foglioline lavate e asciugate

20 g di olio di oliva extravergine

1 spicchio di aglio

200 g di melanzane, tagliate a tocchetti

sale q.b.

100 g di pecorino grattugiato

50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

200 g di pane grattugiato

3 uova

Procedimento

 Mettere nel boccale il prezzemolo, tritare: 10 sec./vel. 7.

 Mettere da parte.

 Versare l'olio, mettere lo spicchio di aglio 

ed insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.

 Unire le melanzane, il sale e cuocere: 10 min./100°C/

 in senso antiorario/vel. 1.

 Frullare: 10 sec./vel. 5-6.

 Riunire sul fondo con la spatola.

 Aggiungere 150 g di pane grattuggiato, i formaggi,

 il prezzemolo tritato e le uova, mescolare: 30 sec./vel. 3.

 Versare il restante pane grattuggiato in una piatto fondo.

Aiutandosi con la spatola e un cucchiaio

 prendere delle piccole dosi di impasto, 

dare la forma di una pallina,

 ripassarla nel pane grattugiato e sistemare le polpettine

 sulla placca del forno ricoperta di carta forno.

In alternativa si possono fare fritta in padella.

 Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Consigli: Se l'impasto risultasse troppo morbido, 

aggiungere 1 cucchiaio di maizena o

fecola di patate, mescolare: 30 sec./vel. 3.

Per ammorbidire l'impasto invece

 aggiungere 50 g di latte, mescolare: 30 sec./vel. 3.

Fonte: Ricetta Web

Torta Rustica ai Peperoni

Ingredienti :

1 dose di pasta al vino

250 gr di Peperoni  rossi e gialli

2 spicchi di aglio

30 gr di Olio ExtraVergine di Oliva Dante

1 Mozzarella

2 Uova

Sale e Noce Moscata

Ingredienti per la pasta al vino

170 gr di Farina

50 gr di Vino Bianco

40 gr di Olio

1 pizzico di sale

Preparazione Pasta al vino

Versare nel boccale del Bimby

il vino e l'olio

10 sec. velocità 4.

Aggiungere la farina e un pizzico di sale

1 minuto a velocità Spiga.

Il risultato dovrebbe essere un impasto morbido e non appiccicoso

se è appiccicoso  aggiungere un pochino di farina.

Preparazione Torta Rustica ai Peperoni

Dopo aver lavato i peperoni 

 pulirli e  tagliarli a tocchetti.

Mettere l'olio  nel boccale del Bimby,

 i due spicchi di aglio  

e

i peperoni 

facendo rosolare 

10 Minuti  circa  a 100° Velocità 2  anti-orario

Mettere da parte.

Intanto  foderare una teglia con l'impasto 

e disporre i peperoni

Cuoci in forno per circa 15 minuti a 180°

Mettere nel boccale la mozzarella,

le uova,

il sale e la noce moscata.

5 Secondi Velocità Turbo 

e

10 Secondi a Velocità 7

Ps. Puoi sostituire la mozzarella 

con

la Panna da Cucina

ecco il risultato finale :-))

Provatela  è buonissima

Sorbetto al Limone

Ingredienti:

700 g. di ghiaccio a cubetti

2 limoni pelati a vivo e privati dei semi

200 g. di zucchero

Preparazione:

Fare lo zucchero a velo per 30 secondi a velocità Turbo.

Inserire i limoni, poi il ghiaccio, 1 minuto da velocità 5 a velocità Turbo, spatolando.

Servire subito o conservare in freezer.

Questo sorbetto  può essere fatto  con altri tipi di frutta

a proprio piacere

:-)

Fonte: Ricetta e Foto WEB

Panelle Siciliane :-)

PANELLE SICILIANE

Ingredienti

750 gr di acqua,

250 gr di farina di ceci,

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di prezzemolo tritato,

Olio per friggere,

Succo di un limone 

Versate nel boccale del Bimby l’acqua, 

la farina, il sale e il pepe

 10 min.90° vel. 4 e circa 10 min. 100° vel. 4.

Prima del termine della cottura ...30 secondi ...unire il prezzemolo tritato.

Mettete l' impasto ottenuto in uno stampo da plumcake

 e lasciate raffreddare per almeno 4 ore circa.

Dopo circa 4 ore

  capovolgete lo stampo  e vedrete che l'impasto

 sarà molto solido e verrà fuori solo.

Tagliare a fette questo impasto,

 fettine di circa  1 cm di spessore

 e friggere queste fettine in  olio caldo.

Fonte: Ricetta e Foto  presa da Web

Paninetti al latte

Ingredienti:
300gr di latte
1 cubetto di lievito di birra
20gr di olio
10gr di zucchero
10gr di sale
500gr di farina 00
un uovo
2 cucchiai di latte

Procedimento:

Mettere nel boccale Bimby il latte, 

il lievito di birra, 

l'olio e lo zucchero

per un tempo di  5sec vel5, 

dopo aggiungere 10gr di sale e 500gr di farina 

per 3 min vel spiga,

 mettere a lievitare l'impasto per un ora circa

formare delle palline piccole  grosse come una pallina da ping pong

 e farle lievitare per altri 30min, 

sbattere un uovo con 2 cucchiai di latte

 e spennellare i paninetti

 e metterli in forno a 180° per 30min

Fonte: Ricetta e Foto  presa da Web

Salsa alle arachidi .. con il Bimby

Ingredienti

1 peperoncino rosso piccolo a pezzetti

2 spicchi aglio

20 g olio arachidi o olio di occo

160 g arachidi tostate Noberasco

400 g latte di cocco

30 g zucchero di palma

60 g polpa di tamarindo

o pasta di tamarindo

20 g salsa di pesce

1 cucchiaio di pasta di gamberi

½ cucchiaino sale

Consiglio

Deliziosa con gli spiedini di pollo, il pollo

fritto o con la carne e il pesce grigliati.

Ottima con il riso Thai

Esecuzione

Mettere il peperoncino e l'aglio nel

tritare 2 sec. vel. 7.

Unire l'olio e insaporire 3 min.

Varoma vel.1.

Unire le arachidi e il latte di cocco,

cuocere 4 min. Varoma vel. 1, poi

cuocere 10 min. 80° vel. 1.

Omogeneizzare 1 min.

vel.10,trasferire in una ciotolina

io ho usato 

Vaschette Pagoda

"Atmosfera Italiana"

 e

lasciar raffreddare completamente

prima di servire.

 

Fonte: "Cucinare modo mio"