Quiche svuota frigo con il Bimby

 Quiche svuota frigo con il Bimby

Ingredienti

Pasta brisée

75 g di burro a pezzi + q.b.

150 g di farina tipo 00 + q.b.

½ cucchiaino di sale

50 g di acqua

Ripieno

100 g di Emmental a pezzi (1 cm)

150 g di salumi misti a pezzi

4 uova

150 g di latte intero

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Preparazione

Pasta brisée

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare uno stampo da crostata (Ø 26 cm) e mettere da parte.

Mettere nel boccale la farina, il burro, il sale e l'acqua, impastare: 20 sec./vel. 4. 

Togliere l'impasto dal boccale e compattarlo in una panetto.

Infarinare il piano da lavoro e con il matterello stendere l'impasto. 

Rivestire con la brisee lo stampo preparato in e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Ripieno

Mettere nel boccale l'Emmental e i salumi, tritare: 10 sec./vel. 5. Distribuire il trito all'interno dello stampo.

Mettere nel boccale le uova, il latte, il sale e il pepe, mescolare: 30 sec./vel. 4. Versare sul trito di salumi e formaggi.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti (180°C) fino a che la superficie risulterà dorata.

Togliere con attenzione lo stampo dal forno e lasciare intiepidire prima di servire.

Consigli e suggerimenti

E' possibile sostituire l'Emmental con Fontina, Edamer, provola dolce o piccante o altri formaggi a piacere a pasta dura o semidura o con un mix degli stessi.

Questa preparazione rappresenta una valida opportunità per riutilizzare le rimanenze di formaggi e salumi che si hanno in frigorifero.

A piacere, aggiungere delle verdure sott'olio o sott'aceto al passaggio 4 dopo aver distribuito sulla pasta il trito di salumi e formaggi.

Torta salata ai peperoni, melanzane e capperi🥰😋😋🥰🥰😋🥰

 Torta salata ai peperoni, melanzane e capperi

Torta salata ai peperoni, melanzane e capperi

Ingredienti

20 g di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

1 melanzana media a cubetti

1 zucchina a cubetti

½ peperone rosso a cubetti

½ peperone giallo a cubetti

2 di pomodori, tipo San Marzano privati dei semi, a cubetti e lasciati scolare dall'acqua

2 mazzetti di basilico fresco, le foglie lavate e asciugate

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

20 g di capperi sotto sale dissalati

500 g di pasta sfoglia pronta

10 g di pecorino grattugiato

20 g di pangrattato

Preparazione

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva e l'aglio, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Aggiungere la melanzana, la zucchina, il peperone rosso, il peperone giallo, i pomodori, il basilico, il sale e il pepe, cuocere: 10 min./Varoma/vel. 1.

Aggiungere i capperi, mescolare: 4 sec./anti-orario/vel. 2. 

Trasferire in un piatto e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Rivestire con la pasta sfoglia pronta e la carta forno una tortiera con fondo apribile (Ø 28 cm).

Cospargere la base con il pecorino e il pane grattugiato. 

Distribuire le verdure cotte, pareggiare con un cucchiaio e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocere per 30 minuti (180°C). 

Lasciare raffreddare prima di servire.

Consigli e suggerimenti

La pasta sfoglia può essere sostituita con altro tipo di impasto a piacere, es. pasta al vino bianco o pasta brisè.

A piacere, sostituire il basilico con qualche fogliolina di menta fresca.

🥰😋😋🥰🥰😋🥰😋

Torta Rustica ai Peperoni

Ingredienti :

1 dose di pasta al vino

250 gr di Peperoni  rossi e gialli

2 spicchi di aglio

30 gr di Olio ExtraVergine di Oliva Dante

1 Mozzarella

2 Uova

Sale e Noce Moscata

Ingredienti per la pasta al vino

170 gr di Farina

50 gr di Vino Bianco

40 gr di Olio

1 pizzico di sale

Preparazione Pasta al vino

Versare nel boccale del Bimby

il vino e l'olio

10 sec. velocità 4.

Aggiungere la farina e un pizzico di sale

1 minuto a velocità Spiga.

Il risultato dovrebbe essere un impasto morbido e non appiccicoso

se è appiccicoso  aggiungere un pochino di farina.

Preparazione Torta Rustica ai Peperoni

Dopo aver lavato i peperoni 

 pulirli e  tagliarli a tocchetti.

Mettere l'olio  nel boccale del Bimby,

 i due spicchi di aglio  

e

i peperoni 

facendo rosolare 

10 Minuti  circa  a 100° Velocità 2  anti-orario

Mettere da parte.

Intanto  foderare una teglia con l'impasto 

e disporre i peperoni

Cuoci in forno per circa 15 minuti a 180°

Mettere nel boccale la mozzarella,

le uova,

il sale e la noce moscata.

5 Secondi Velocità Turbo 

e

10 Secondi a Velocità 7

Ps. Puoi sostituire la mozzarella 

con

la Panna da Cucina

ecco il risultato finale :-))

Provatela  è buonissima

Quiche con Melanzane

Ingredienti 

Per la pasta brisè 

200 gr di farina

100 gr di burro

60 gr di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per la Quiche

1 dose pasta brisè

2 Melanzane

150 gr di Ricotta

3 Uova

100 gr di Latte

1 Cucchiaio di Parmigiano grattugiato

1 Mozzarella

Sale e pepe q.b.

Preparazione Pasta Brisè

Inserire nel boccale Bimby

la farina, il burro tagliato a pezzetti, l'acqua, il sale 

e

amalgamare 

1 minuto circa a Velocità Spiga.

Avvolgi l'impasto  nella pellicola 

e

lasciar riposare in frigo  

per

circa 15 minuti.

Stendere la pasta nella teglia 

e

bucherellare la superficie

 con una forchetta

Nel frattempo lava le melanzane 

e

 tagliare a tocchetti

 mettendole  cosparse di sale in  uno scolapasta

per circa un'ora...

 Friggerle  in poco olio di semi.

Mettere le  melanzane fritte 

sulla pasta brisè

Mettere la mozzarella tagliata a fette 

o

se si preferisce sminuzzarla 

con il Bimby  10 secondi a Velocità 7

Aggiungere la mozzarella sulle melanzane...

Mettere nel Bimby

le uova, la ricotta,il parmigiano grattugiato,il sale e il pepe

e il latte...

20 Secondi Velocità 4.

Versare il composto sulla pasta

Infornare e cuocere 

per circa 30 minuti 

a 180°

...questo è il risultato...

Ed ecco la Torta salata con zucchine e ricotta

Ecco  lo Stampo Pedrini che ho usato

per la Torta precedentemente postata

La Torta appena sfornata



E' davvero buonissimo questo Stampo Pedrini apribile,

il risultato è stato molto soddisfacente



TORTINO DI ZUCCHINE E RICOTTA

TORTINO DI ZUCCHINE E RICOTTA

4 zucchine medie circa 470 gr 4 uova 250 gr di ricotta 100 gr di grana 20 gr di olio EVO sale e pepe q.b. Laviamo le zucchine e le tagliamo in quattro prima per il lungo, poi a fette non troppo sottili. Nel boccale mettiamo il grana a pezzetti e tritiamo 15 sec. vel 10 mettiamo da parte.

Accendiamo il forno e lo portiamo a 180°. Senza lavare il boccale mettiamo dentro l'olio e lo scaldiamo 3 min. 100° vel. 1, passato questo tempo versiamo dentro le zucchine saliamo e pepiamo leggermente e cuociamo

10 min. 100° vel. soft antiorario più altri 5 min. temp. varoma vel soft antiorario e mettiamo da parte. Senza lavare il boccale versiamo dentro le uova, la ricotta, un cucchiaio d'acqua, il grana grattugiato e un pizzico di sale; sbattiamo 1 min. vel. 4, aggiungiamo le zucchine

facendo attenzione a non far andare dentro l'eventuale liquido di cottura, aiutandoci con la spatola amalgamiamo le zucchine al composto di uova. Adesso foderiamo una tortiera di 22 cm con della carta forno bagnata e strizzata, versiamo dentro il composto e cuociamo a 180° per 45 min. Una volta pronto lasciamo intiepidire sformiamo su un piatto da portata e serviamo





Fonte : Web