CHIPS DI PATATE IN FRIGGITRICE AD ARIA

 CHIPS DI PATATE IN 

FRIGGITRICE AD ARIA

Queste sono la soluzione perfetta per chi cerca uno snack croccante, gustoso e più salutare rispetto alle classiche patatine fritte. 

Ingredienti

(per 2 persone)

2 patate medie (a pasta gialla o rossa)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale fino

Spezie a piacere (paprika, rosmarino, pepe nero, aglio in polvere…)

Come fare: Chips di patate in friggitrice ad aria

.Scegli le patate giuste

Opta per patate a pasta gialla o rossa ,  che hanno una buona tenuta in cottura e una consistenza più asciutta. Le patate novelle sono ideali

( puoi lasciarne anche la buccia).

.Lava e affetta le patate

Lava bene le patate, sbucciale (oppure lasciale con la buccia se preferisci un risultato rustico), quindi affettale sottili , idealmente a 1-2 mm di spessore.

Una mandolina ti aiuterà a ottenere fette uniformi e sottili, fondamentali per una cottura omogenea.

.Ammollo e asciugatura

Metti le fette in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti.

Questo passaggio aiuta a eliminare l’amido in eccesso e rende le chips più croccanti.

Se ti accorgi che le patate sono particolarmente ricche di amido risciacqua più volte. Se vuoi puoi affettare le patate con largo anticipo e conservarle in frigorifero ben coperte d’acqua

Dopo l’ammollo, scola le patate, asciugale benissimo  con un canovaccio pulito o carta da cucina.

( questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita delle chips ).

. Condisci le chips

Metti le fette in una ciotola, aggiungi un filo d’olio e le spezie preferite.

Mescola bene affinché il condimento si distribuisca in modo uniforme.

Puoi anche non usare olio di semi : verranno comunque croccanti, ma con meno doratura.

NOTA : NON  AGGIUNGERE SALE.

. Disposizione nel cestello

Sistema le fette nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato evitando sovrapposizioni.

Se necessario, cuoci in più turni.

. Cottura

Cuoci a 200°C per 15 minuti circa, mescola a metà cottura per renderle croccanti e per ottenere una cottura uniforme.

Ogni friggitrice può variare, quindi controlla spesso le chips negli ultimi minuti. Se alcune chips sono pronte prima, rimuovile per evitare che brucino.

.Fai raffreddare

Una volta cotte, lascia raffreddare le chips su una griglia o carta assorbente.

Si asciugheranno ulteriormente diventando ancora più croccanti. Aggiungi il sale alle patate prima di servire. Che siano calde o fredde , il sale va aggiunto prima del servizio.

.Conservazione

Conserva le chips in un contenitore ermetico , preferibilmente un vetro ,una volta raffreddate.

Rimarranno croccanti per 2-3 giorni, ma il consiglio è di consumarle appena fatte per gustarle al meglio.

Fonte: Ricetta e Foto WEB

 Carciofi fritti in friggitrice 

Ingredienti: 

Carciofi

Uova

Farina

Formaggio grattugiato

Sale

Procedimento:

Dopo aver pulito i carciofi, tagliamoli a spicchi e li  sbollentiamo in acqua con un pochino di sale.

In una ciotola preparare una pastella con uova, sale, pepe, farina e formaggio grattugiato.

Passare i carciofi nella pastella amalgamando bene.

Mettere i carciofi in una terrina e dopo aver spruzzato un pochino di olio  cuocere in friggitrice a 200 gradi per circa 7 minuti.

FONTE WEB

 Verdure miste insaporite

Ingredienti

25 g di olio extravergine di oliva

200 g di peperoni verdi e rossi, puliti e a listarelle (5x0.5 cm)

100 g di cipolla rossa a fette (0.5 cm)

150 g di carota, pelata e in bastoncini (5x0.5 cm)

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

Preparazione

Mettere nel boccale 15 g di olio extravergine di oliva e i peperoni. Impostare Alta temperatura .

Aggiungere 10 g di olio extravergine di oliva, la cipolla e la carota. Impostare Alta temperatura .

Insaporire con il sale e il pepe e servire subito o utilizzare a piacere.

Consigli e suggerimenti

Da gustare semplicemente come contorno di verdure o da aggiungere a straccetti di manzo saltati come ripieno per tortillas.

 Spinaci al burro con il Bimby

Ingredienti

500 g di acqua

500 g di foglie di spinaci freschi, lavate (peso netto)

3 pizzichi di sale + q.b.

2 pizzichi di noce moscata in polvere

40 g di burro a pezzi

Preparazione

Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il recipiente del Varoma ed al suo interno sistemare gli spinaci pressandoli se necessario, chiudere con il coperchio e cuocere: 10 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il coperchio del Varoma, capovolgerlo e posarvi sopra il recipiente.

Svuotare il boccale e strizzare molto bene gli spinaci. Mettere nel boccale gli spinaci cotti e ben strizzati, il sale, la noce moscata e il burro, cuocere senza misurino: 3 min./100°C//vel. 1. Trasferire in una ciotola da servizio.

Se necessario aggiustare di sale e servire a piacere caldi o tiepidi.

 Frittelle di patate e Parmigiano con il Bimby

Ingredienti

30 g di Parmigiano reggiano, a pezzi

250 g di patate a tocchetti

2 uova

30 g di pangrattato

2 pizzichi di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

1 pizzico di noce moscata

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Mettere nel boccale il Parmigiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

Mettere nel boccale le patate e frullare: 10 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere le uova, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata, frullare: 20 sec./vel. 3. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Versare poco olio extravergine di oliva in una padella antiaderente calda, ruotare la padella affinché l'olio copra tutto il fondo e scaldarlo. Mettere due cucchiai di composto di patate nella padella e con il cucchiaio schiacciare e allargare il composto formando un disco. Friggere su entrambi i lati finché diventano dorate e croccanti. Asciugare dall'eccesso di olio su carta assorbente.

Servire calde.