giovedì 11 luglio 2019

Torta cremosa al limone


Ingredienti
Pasta frolla
75 g di zucchero
al posto dello zucchero io ho utilizzato
70 g di burro freddo a tocchetti + q.b.
180 g di farina tipo 00 + q.b.
2 tuorli
1 pizzico di sale

Preparazione
Pasta frolla
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10. 
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il burro, la farina 00, i tuorli e il sale, impastare: 15 sec./vel. 5. 
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in un panetto liscio. 
Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e riporre
 in frigorifero per 1 ora. 
Nel frattempo, preparare la crema al limone.

Crema al limone
2 limoni, preferibilmente biologici, 
la scorza (senza la parte bianca) e il succo
200 g di zucchero
250 g di latte intero
4 tuorli
50 g di farina tipo 00
60 g di burro a pezzi

Preparazione
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza dei limoni, 
polverizzare: 15 sec./vel. 10. 
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il latte, i tuorli, la farina 00, il burro e 130 g di succo di limone, 
cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. 
Trasferire la crema in una ciotola, 
coprire con pellicola trasparente a contatto e fare raffreddare a temperatura ambiente. Pulire e asciugare il boccale.

Pasta margherita Ingredienti
100 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo
100 g di burro morbido a pezzi
120 g di farina tipo 00
20 g di fecola di patate
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
20 g di latte intero
½ bustina di lievito in polvere per dolci

Pasta margherita preparazione
Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. 
Riunire sul fondo con la spatola. 
Togliere dal boccale 30 g di zucchero a velo e tenere da parte.
Aggiungere le uova, il tuorlo, il burro morbido,
 la farina 00, la fecola, la vaniglia e il latte, 
mescolare: 30 sec./vel. 4.
Unire il lievito, amalgamare: 10 sec./vel. 4.

Terminare la preparazione

Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare 
una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) con bordi alti.
Riprendere dal frigorifero la pasta frolla, togliere la pellicola trasparente e 
adagiarla su un foglio di carta forno. 
Con un matterello, stenderla sino a Ø 26-28 cm e foderare la tortiera, 
alzando i bordi a circa 3-4 cm e eliminando la pasta in eccesso. 
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Sistemare la crema al limone all'interno di una tasca da pasticceria con bocchetta liscia. Ricoprire la base di pasta frolla con la crema al limone  e infine versarvi sopra l'impasto della pasta margherita.
Cuocere in forno caldo per 45-50 minuti (170°C). 
Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Spolverizzare con lo zucchero a velo tenuto da parte e servire a fette.
Davvero squisita provatela ;-)

domenica 23 giugno 2019

Torta appassionata alle amarene

Torta appassionata alle amarene
Ingredienti
Pasta frolla
250 g di farina tipo 00
100 g di crema gianduia
( io ho usato )
2 uova
50 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione
Mettere nel boccale la farina 00, 
la crema gianduia, 
le uova,
 lo zucchero e il lievito, impastare: 25 sec./vel. 4. 
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo 
velocemente in un panetto. 
Sistemare in una ciotola, 
coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti. 
Nel frattempo, preparare la crema Bimby.

Crema Bimby  Ingredienti
100 g di zucchero
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
40 g di farina tipo 00 + q.b.
500 g di latte
2 uova
burro q.b.
Crema Bimby Preparazione
Nel boccale pulito e asciutto, mettere lo zucchero, 
l'estratto di vaniglia e la farina 00, 
polverizzare: 20 sec./vel. 7. 
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il latte, le uova e cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. 
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 170°C e 
imburrare e infarinare una tortiera (Ø 24 cm).
Terminare la preparazione
Dividere la pasta frolla in 2 pezzi, uno leggermente più grande dell'altro. 
Sistemare il pezzo di pasta frolla più grande tra 2 fogli di carta forno e, 
con il matterello, stenderlo fino a ricavare un disco sottile (Ø 28 cm circa). 
Adagiarlo sul fondo della tortiera capovolgendolo ed eliminare la carta forno. 
Fare aderire bene la base di pasta frolla alla tortiera,
 rialzando bene i bordi.
Versare metà della crema Bimby sul guscio di frolla e, 
con una spatola da pasticceria, stenderla in maniera uniforme. 
Distribuire le amarene
 sulla crema e poi ricoprire con la restante crema Bimby. 
Stendere la restante pasta frolla in un disco sottile (Ø 26 cm circa) e 
ricoprire la torta, sigillando bene i bordi.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti (170°C). 
Togliere con attenzione dal forno, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.
Sistemare su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.
Servire a fette.
Buon dolce a tutti😍😍😍

venerdì 21 giugno 2019

Plumcake al limone con Fior di Frutta Ciliegie

Ecco una  buonissimo dolce  per la colazione o la merenda

😍Tutta salute😍
Plumcake al limone 
con 
Ingredienti
200 g di burro morbido a pezzi (2-3 cm) + q.b.
290 g di farina tipo 00 + q.b.
180 g di zucchero
1 limone, preferibilmente biologico
4 uova
1 pizzico di sale
5 g di lievito in polvere per dolci

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. 
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (28 cm) e tenerlo da parte.
Mettere nel boccale lo zucchero e il burro, 
amalgamare: 1 min./vel. 5.
Ricavare la scorza del limone con un coltello a lama liscia, 
spremere il succo con uno spremiagrumi e tenere da parte.
Aggiungere la farina 00, la scorza del limone e polverizzare: 15 sec./vel. 10.
Unire le uova, 40 g di succo di limone e il sale, mescolare: 1 min./vel. 5.
Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec./vel. 4. 
Trasferire in una ciotola.
Unire Fior di Frutta Ciliegie e mescolare delicatamente 
con una spatola da pasticceria e versare il composto 
nello stampo precedentemente preparato.
Cuocere in forno caldo per circa 45-50 minuti circa (180°C). 
Verificare la cottura con la prova stecchino: se è asciutto, il plumcake sarà cotto. 
Togliere con attenzione dal forno, sformare e lasciare raffreddare sopra una gratella.
Glassa al limone
Ingredienti
230 g di zucchero
1 albume (35 g circa)
40 g di succo di limone, spremuto fresco
1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
Preparazione
Nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10. 
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'albume e il succo di limone, amalgamare: 10 sec./vel. 6. 
Controllare la consistenza della glassa (vedere consigli). 
Trasferire in una ciotola, 
coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.
Immergere in acqua bollente una spatola per glassatura ed asciugarla.
 Versare la glassa sulla superficie del plumcake e stenderla con la spatola riscaldata.
e le foglioline di menta 
 lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Servire a fette.
Provatela è davvero squisita😋😍😋

giovedì 20 giugno 2019

La merenda della Nonna....

Cosa c'è di più e buono e salutare di tutto questo?

Pane fatto in casa 
con 
Burro e

Come fare il pane? 

Ingredienti
12 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
7 g di zucchero
550 g di acqua,
250 g di farina di semola di grano duro
250 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
Preparazione
Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero, 300 g di acqua, la farina di semola, la manitoba e il sale, impastare: Spiga /2 min.. 
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in una palla liscia. 
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca del forno con carta forno.
Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dargli una forma regolare. Coprire con un canovaccio di cotone e lasciare riposare 20 minuti.
Trasferire il pane sulla placca preparata e cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 5 minuti. 
Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare su una gratella.
Buon appetito :-)

sabato 15 giugno 2019

Tupperware Volantino Offerte

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Catalogo Tupperware Primavera - Estate 2019


Ciao a tutte/i 
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Casatiello napoletano

Ma non poteva mancare il salato....
Ed ecco il ...
Casatiello Napoletano
 ( Cookidoo Ricetta Bimby )
Ingredienti:
200 g di pecorino stagionato 
200 g parmigiano 
25 g di lievito di birra fresco
100 g di strutto + q.b.
450 g di acqua
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1000 g di farina tipo 00
1 cucchiaino di sale
200 g di salame tipo Napoli, a dadini
200 g di provolone a dadini
4 uova sode con guscio
1 rosso d'uovo
Preparazione 
Mettere nel boccale il pecorino e il parmigiano, grattugiare: 5 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Senza lavare il boccale mettere il lievito di birra, lo strutto, l'acqua e il pepe nero, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 3.
Unire la farina 00 e il sale, impastare: 3 min./. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani formando una palla.
Sistemare l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo al riparo da correnti d'aria per 30 minuti.
Riprendere l'impasto, staccare un pezzo di circa 100 g e tenerlo da parte. 
Con il matterello stendere il restante impasto formando un rettangolo di circa 60x30 cm e distribuire uniformemente in superficie il salame e il pecorino grattugiato. Arrotolare dal lato lungo l'impasto formando un rotolo compatto.
Ungere con dello strutto uno stampo per ciambella (Ø 30 cm) e adagiare il rotolo al suo interno unendo bene le estremità. Coprire lo stampo con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti. Nel frattempo, dividere in 10 pezzi l'impasto tenuto da parte e formare delle strisce di circa 15 cm.
Noi abbiamo cotto nella pentola  sul gas  con 
Coperchio Original Cooker come vedete dalla foto...
Altrimenti per chi volesse usare cuocere in forno ecco...:
Preriscaldare il forno a 160°C. Togliere la pellicola trasparente e sistemare le 5 uova sode sulla superficie ad intervalli regolari premendole leggermente sull'impasto (vedere consigli). Bloccare le uova con le strisce di impasto formando una X.
Cuocere in forno caldo per 10 minuti (160°C), poi aumentare la temperatura a 170°C e proseguire la cottura per 60 minuti. Togliere con attenzione lo stampo dal forno e lasciare intiepidire.
Servire a fette, caldo o freddo.