mercoledì 29 ottobre 2014

"Torta Torroncina"



...Come tutti gli anni  
 Cremona 
celebra 
il prodotto principe della sua tradizione culinaria
Il Torrone
con l'annuale 
in collaborazione con



...si terrà dal 16  al 23 Novembre...
Un appuntamento da non perdere 
ricco di molti 
eventi 
laboratori per i bambini
e
degustazioni varie....
...Per ulteriori informazioni ecco qui il link:

Anche i Foodblogger sono stati invitati a partecipare
con una ricetta
 dove il protagonista principale sarà il
Ecco la mia ricetta:

Torta Torroncino

Ingredienti per il Pan di Spagna:

250 gr di Farina
250 gr di Zucchero
6 uova
1 bustina di Lievito per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

Crema Pasticcera
200 ml di panna per dolci montata
1/2 bicchiere di acqua
2 o 3 cucchiai di Rhum
1 cucchiaio di zucchero

Prepariamo il Pan di Spagna...

Inserire nel boccale del Bimby
lo zucchero per 10 sec. a vel. turbo
Unire le uova 20 sec. vel.4
Dal foro del coperchio, con le lame in movimento
 aggiungere  la farina
vel. 3 fino ad arrivare a vel. 7  per 40 sec
infine unire il lievito
e amalgamare 30 sec. vel.3
Versare l'impasto in una teglia rotonda
io ho usato

Cuocere in fono preriscaldato a 160°per circa 10 minuti
a 180° per 15 min.
a 200 ° per 15 minuti
Lasciate  raffreddare il Pan di Spagna in forno 
magari  leggermente aperto...

Prepariamo la Crema pasticcera  per la farcitura:

500 gr di Latte
4 rossi d'uovo
la buccia grattugiata del limone 
oppure
1 bustina di vanillina
100 gr di zucchero
50 gr di farina
Mettere la scorza del limone  e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel. 7.
 Aggiungere il latte,
 i rossi delle uova, 
la farina, cuocere: 
7 min. 90° vel. 4. 
Versare il composto in una ciotola far raffreddare a temperatura ambiente
Nel frattempo tritiamo  il torrone
e uniamolo alla crema pasticcera
 amalgamando bene

...E adesso finiamo la nostra Torta Torroncina

Dividere il Pan di Spagna
in due parti
e bagnarlo con  una emulsione
di acqua, rhum e zucchero
 spalmare la crema pasticcera e il torrone tritato
su una parte 
e
appoggiarci sopra l'altra parte
anche questo bagnato con  l'emulsione 
di acqua, rhum e zucchero.
Montare la panna
e
ricoprire il pan di spagna
unendo sopra  la restante parte
della granella di torrone 
...abbellire  con ciuffi di panna...

...un  risultato  davvero delizioso...

martedì 28 ottobre 2014

Involtini Tramezzino


Ingredienti

3 fette di pane per tramezzini
 50 g di prosciutto cotto a fette
 50 g di scamorza 
 1 uovo 
 pangrattato q.b.
 olio di semi per friggere

Procedimento

Mettere su ogni fetta di pane
 1 fetta di prosciutto
e
la scamorza
tagliata a pezzetti piccoli

Arrotolare 
le fette di pane
 avvolgendole nella pellicola
e porle in frigorifero 
per circa mezz'ora
Dopo  passate gli involtini
nell'uovo   sbattuto precedentemente in una ciotola
e  nel pangrattato...
io ho usato 


Friggete  in abbondante olio caldo 
e
servite....


Facilissimi da fare e velocissimi

Ma  strabuoneeee

Broccoli gratinati


INGREDIENTI

1 Broccolo medie dimensioni
300 g acqua
sale

Per la besciamella

500 ml di latte
50 g farina
25/30 g burro o margarina
1 pizzico sale
noce moscata q.b
pepe q.b

Preparazione

- Mettere nel boccale 300 g di acqua circa.
-Lavare il broccolo e tagliarlo a pezzetti,
disporlo nel recipiente fondo del varoma.
- Selezionare 15 min. cottura Varoma vel.1
Togliere i broccoli dal varoma e
metterli in una teglia da forno  buttando  l'acqua di cottura dal boccale.
Intanto preparare la besciamella inserire nel boccale il latte,
 la farina e il burro e aggiungere un pizzico di sale,
 noce moscata e pepe a proprio gusto:
 cuocere per circa 6 min. 90 gradi vel.4
-Preparata la besciamella 
versarla sopra i broccoli e infornare
 a 180/200 gradi per 20 min. 
Volendo  potete   mettere del parmigiano grattugiato
sopra la besciamella


Torta Kinder Bueno


 Ingredienti 

-180 gr di Farina 00
-100 gr di Zucchero
-3 uova
-3 cucchiai di latte
-1 bustina di lievito per dolci
-55 gr di burro
-1 pizzico di sale
(Stampo da 28 cm di diametro)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170°
e intanto prendete uno stampo con un diametro 
di circa 28 cm.
Io ho usato uno 


con il fondo rialzato

Sciogliete il burro a bagnomaria e fatelo raffreddare un pochino...
Montate a crema le uova con lo zucchero e aggiungere il burro  e il latte,
dopo il pizzico di sale e la farina precedentemente setacciata,
infine il lievito per dolci,
continuando ad amalgamare ben bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto ottenuto
nello Stampo al silicone
e mettere in forno per circa 10/15 minuti circa...
Lasciate raffreddare  prima di togliere dallo stampo stesso



...E adesso prepariamo la crema...
con questi ingredienti...

-500 gr di latte
-2 Uova
-100 g di Zucchero
-20 g Farina
-20 g Maizena (Amido di mais)
-1 scorzetta di Limone (o 1 bustina di Vanillina)


Mettere nel boccale del Bimby
la scorza di limone (o la vanillina) e lo zucchero.
 Polverizzare 20 secondi a velocità 7.
Unire poi il latte, le uova, la farina (e la maizena). 
Cuocere 7 minuti a 90°, velocità 4.

Versare la crema tiepida  sulla crostata
ricoprire 
con   le mandorle
precedentemente
tritate nel Bimby

Buon Dessert 

:-)




lunedì 27 ottobre 2014

Ciuf ciuf con Salame al Cioccolato


Ingredienti per 8 Persone:

-200 gr di biscotti secchi 
-70 gr di nocciole tostate e sgusciate
-100 gr di Zucchero
-50 gr di Cioccolato Fondente
-120 gr di burro morbido
-50 gr di Cacao amaro
-3 Cucchiai di latte
-Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Mettere i biscotti nel boccale del Bimby
e tritare 5 sec. vel.6 e mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero
tritare  vel.5 10 secondi.
Versare il composto nella stessa ciotola dei biscotti.
A questo punto mettere nel boccale
il cioccolato fondente e il burro
3 Minuti, 50° Vel.2.
Aggiungi  tutti gli ingredienti
messi prima da parte,
anche il cacao amaro, le nocciole rimaste, 
il latte e amalgamare
2 Minuti Vel.1 spatolando.
A questo punto
prendere uno stampo al Silicone
io ho utilizzato 


Immagine presa dal sito

 bagnarlo leggermente con acqua
e versare l'impasto
compattandolo in modo uniforme.
Dopo mettere lo stampo 
nel congelatore
per circa 4 ore
dopo 
  servirla in un vassoio.

...da provare  e gustare




domenica 12 ottobre 2014

Torta Kinder Fetta Latte


INGREDIENTI
Per 10 persone

Per l'impasto:
200 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
5 uova
1 misurino di latte
1 misurino di cacao amaro
1 bustina di lievito paneangeli

Per  il ripieno:
 500 grammi di panna vegetale zuccherata 
2 cucchiai di miele.
Inserire nel coperchio chiuso le uova,
zucchero,burro,fcacao,farina e latte. 
 1 min.vel.5.
Aggiungere il lievito x 10 sec.vel.5.

Stendere in modo uniforme su una teglia con carta forno, 
e infornare x 15 min.a 180°. 



Lasciare raffreddare e tagliare l'impasto a metà.


Inserire nel Bimby la farfalla con il coperchio chiuso ,
mettere la panna e lo zucchero,
montare  x 3 minut.vel.3. 
aggiungere il miele(senza spegnere il bimby) 
per 1 minut.vel.3.
 stendere la panna su metà impasto
 poi adagiare l'altra metà ,


tagliare  in tanti rettangolari e spolverizzare con  zucchero a velo.

Buon Dessert ;-)

giovedì 9 ottobre 2014

Torta Zebrata

 Ingredienti

150 g di burro
300 g di farina
140 g di fecola di patate
100 ml di latte
220 g di zucchero
6 uova
30 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina



Procedimento
Mettere nel boccale il burro, lo zucchero e le uova.
 Impastare: 1.30 min vel. 4
Aggiungere la farina,
 100 gr di fecola, 
la vanillina e il latte.
 Impastare ancora per 1.30 min vel. 5
Aggiungere infine il lievito: 10 sec vel. 5
Dividere il composto 
in due parti uguali
 in due ciotole:
 in una aggiungere il cacao
 e nell'altra i 40 gr rimanenti di fecola. 
Mescolare bene e assicurarsi
 che i due impasti 
abbiano la stessa densità
 (se risultano essere troppo pastosi diluiteli con il latte).
Prendere una  tortiera di 26 cm 
io ho usato uno
e cominciare a versare al centro 
un paio di cucchiai di impasto chiaro.
 Sopra il composto versato mettere
 (sempre al centro) 
due cucchiai di impasto scuro 
e così via fino all'esaurimento dei due impasti.

Infornare in forno preriscaldato a 180°
 per 50 minuti 
(controllate la cottura con uno stecchino).
Spolverizzare con dello zucchero a velo.

Buon Appetito :-)

mercoledì 8 ottobre 2014

Girasole con Spinaci e Ricotta

Ingredienti per l'impasto

500 g farina
120 g di olio oliva
150 g acqua
3 cucchiaini lievito x torte salate
1,5 cucchiaini di sale fino
1 pizzico pepe
1 cucchiaio di cipolla essiccata a piacere

Ingredienti per il ripieno

1/2 scalogno
30 g olio
130 g pancetta affumicata a cubetti
250 g spinaci freschi
350 g ricotta
40 g Parmigiano grattugiato
1 uovo
2 cucchiai pane grattugiato
1 pizzico noce moscata
Sale qb

PREPARIAMO L'IMPASTO
Versare tutti gli ingredienti per l'impasto nel  boccale del Bimby: 
1 min  vel. Spiga
Lasciare riposare l'impasto avvolto
 nella pellicola o in un contenitore 
 in frigo per 15 minuti.
Dopo  dividere l'impasto  e stenderlo col mattarello 
ottenendo due dischi sottili, 
uno di 26 cm di diametro e l'altro di 28 cm per la copertura 
Io ho usato il Foglio Pasticceria Tupperware .

PREPARIAMO IL RIPIENO

Tritare lo scalogno per 3 sec. vel 5, 
aggiungere l'olio e la pancetta
 ed insaporire per 3 min. temp. Varoma vel. 1
Aggiungere gli spinaci e il sale,
 cuocere per 8 min temp Varoma vel 1, 
inclinando il misurino per far evaporare meglio.
Tritare per 3 sec. vel. 4.
Aggiungere ricotta, 
l'uovo, pane grattugiato e noce moscata
amalgamare il tutto per 10-15 sec
 in senso antiorario vel 4.
Sul disco da 26 cm versare una parte del ripieno 
necessario
 per ottenere la corolla del fiore
 di circa 10 cm di diametro. 
Distribuire il resto del composto  sulla circonferenza del disco .


Posizionare il secondo disco di impasto chiudendo bene il bordo. 
Con un coltello ritagliare 16 "petali"

 e successivamente ruotare di 90° ognuno di essi ottenendo un girasole. 

Spennellare la superficie del fiore con l'uovo
 e cospargere 
la cupola centrale
 con semi di lino e di sesamo.
Infornare a 200° preriscaldato per 35-40 min circa.

martedì 7 ottobre 2014

Girelle con marmellata


Ingredienti
1 Rotolo di Pasta Sfoglia


...Stendere la pasta soglia sul piano di lavoro 
tagliarla a  strisce come da foto
e farcirla con

...una volta farcita  
arrotolare la pasta sfoglia
formando delle girelle


...Infornare a 180°  
e
servire 
spolverizzando con zucchero a velo.

Buon  Dessert  :-)