Bruschette ai pomodorini in friggitrice ad aria

INGREDIENTI:

4 fette pane casereccio

250 g pomodorini

origano secco

aglio in polvere

olio extravergine d’oliva

aceto balsamico

sale

Come preparare le Bruschette ai pomodorini in friggitrice ad aria

Taglia i pomodorini, mettili in una ciotola e condiscili con olio, sale, origano, aglio e aceto balsamico. Mescola per bene e lascia riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo tosta le fette di pane per 7 minuti a 175 gradi, girandole a metà cottura.

Condisci ogni fetta di pane con un po’ di pomodorini e un cucchiaio del sughetto che avranno rilasciato.

Servi subito.

RICETTA E FOTO FONTE WEB

 Ciabattine con il Bimby 

Ingredienti

7 g di lievito di birra fresco

1620 g acqua

5 g di zucchero

395 g di farina manitoba

260 g di farina tipo 00

12 g di sale

1 - 2 cucchiai di farina di semola

Preparazione

Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.

Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero e 370 g di acqua, mescolare: 20 sec./vel. 2.

Aggiungere la farina manitoba e impastare: Spiga /1 min..

Unire la farina 00 e il sale, impastare: Spiga /3 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in una palla e riporlo nel recipiente del Varoma, poi chiudere il Varoma con il coperchio.

Mettere nel boccale 1000 g di acqua e impostare: Pulizia /Breve. Svuotare il boccale.

Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare: Fermentazione /2 h/40°C.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca da forno con carta forno.

Infarinare il piano di lavoro e trasferirvi l'impasto lievitato, dividerlo in 4 parti pressappoco dello stesso peso e dargli la forma delle ciabattine.

 

Trasferire le ciabattine sulla placca del forno e spolverizzare con della farina di semola.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti. 

Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare il pane prima di servire a fette.

FONTE WEB

 Brioches dolci: sofficissime e facili da preparare!

Ingredienti

latte caldo 500ml (2 tazze)

Lievito secco 7 g (1 1/2 cucchiaino)

zucchero di canna 100 g (0,5 tazza)

Olio 60 ml (0,3 once)

Aceto 1 cucchiaio

Uova 2

Farina 750 g (6 tazze)

Burro 50 g (0,2 tazza)

Per rivestimento

1 tuorlo d’uovo + 15 ml (1 cucchiaio) di latte

20 grammi di semi di sesamo

Come fare la brioche dolce

Versate il latte tiepido in una ciotola profonda, poi aggiungete lo zucchero e il lievito, mescolate, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

-Poi aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e le uova e sbattete per amalgamare.

-Aggiungere poco a poco la farina.

-Impastate fino ad ottenere un impasto sottile e appiccicoso. Aggiungete il burro a cubetti e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

-Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per due ore.

Dai un pugno all’impasto.

-Dividete l’impasto in 9 palline da 170 grammi ciascuna. Disporre le palline su una teglia foderata con carta da forno. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare agire per 30 minuti.

-Mettere in forno a 180°C/350°F per 20 minuti.

Fonte: WEB

 Impasto per pane veloce con il Bimby

Ingredienti

120 g di latte + q.b.

15 g di olio di semi di mais

1 uovo

25 g di zucchero

15 g di lievito di birra fresco

290 g di farina manitoba

1 pizzico di sale

50 g di frutta secca mista sgusciata

o 50 g di salame

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, il lievito, l'olio, l'uovo e lo zucchero: riscaldare: Riscaldare /37°C/vel. 2.

Aggiungere la farina e il sale, impastare: Spiga /30 sec.. 

Nel frattempo, foderare una teglia con carta forno e tenere da parte.

Aggiungere la frutta secca e impastare: Spiga /30 sec.. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattare in una palla. Lavorare l'impasto stendendolo in un rotolo lungo circa 20-22 cm, esercitando una maggiore pressione sulle estremità. 

Trasferire il rotolo sulla teglia preparate e spennellare la superficie con del latte.

Sistemare la teglia nel forno spento e impostare 180ºC. 

Cuocere per 30-35 minuti (180°C) poi togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella prima di tagliare a fette e servire.

Consigli e suggerimenti

Per una versione dolce: mescolare in una ciotolina 2 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaio di acqua quindi spennellare su tutta la superficie per una dolce glassatura.

Per una versione sorprendente: stendere l'impasto, con l'aiuto del matterello, su un piano di lavoro infarinato e ricavare in un rettangolo di circa 30x40 cm.

Spalmare su tutta la superficie una crema per farcitura dolce o salata (crema al formaggio, crema di nocciole, ecc.) e aggiungere a piacere altri ingredienti dolci o salati (prosciutto a dadini, noci, ecc.). Arrotolare l'impasto partendo dal lato lungo per formare un rotolo e tagliarlo a metà per tutta la lunghezza lasciando unita una estremità poi arrotolare fra loro le due parti di impasto lasciando la parte tagliata rivolta verso l'alto. 

Unire le estremità e formare una corona/ciambella. 

Proseguire la cottura come indicato in ricetta.

Mafalde siciliane con il Bimby

Mafalde siciliane con il Bimby 

Ingredienti Mafalde siciliane 

1580 g di acqua

8 g di lievito di birra fresco

5 g di malto d'orzo

500 g di semola rimacinata di grano duro

9 g di sale

15 - 20 g di semi di sesamo bianchi

Preparazione Mafalde siciliane

Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.

Mettere nel boccale 330 g acqua, il lievito e il malto d'orzo, mescolare: 20 sec./vel. 2.

Aggiungere la farina di semola e il sale, impastare: Spiga/2 min..

 Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in una palla e trasferirlo nel recipiente del Varoma. Chiudere il Varoma con il coperchio.

Mettere nel boccale 1000 g di acqua e impostare: Pulizia. Svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il Varoma e impostare: Fermentazione/2 h/40°C. Togliere con attenzione il Varoma.

Preriscaldare il forno a 200°C. 

Rivestire la placca del forno con carta forno.

Riprendere l'impasto e trasferirlo sul piano di lavoro infarinato. 

Formare un filone e dividerlo in 6 parti. 

Tirare ciascun pezzetto di impasto con i palmi delle mani in modo da ottenere un cordone lungo. 

Con il filone formare una serpentina. 

Alla fine del serpentello tirare il lembo di destra, riportandolo lungo tutta la serpentina, in modo da dividerla a metà, conferendo la classica forma delle mafalde.

Trasferire le mafalde sulla placca da forno, spennellarle con dell'acqua e cospargere con i semi di sesamo.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti. 

Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Polka (pane francese) con il Bimby

Polka (pane francese) con il Bimby 

Ingredienti Polka (pane francese) con il Bimby

280 g di acqua

1 cucchiaino di zucchero

10 g di lievito di birra fresco

500 g di farina tipo 0 + q.b.

10 g di sale

Preparazione Polka (pane francese) con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito di birra, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 2.

Aggiungere la farina 0 e il sale, impastare: 3 min./🌾. Si dovrà ottenere un impasto elastico e lavorabile (vedere consigli).

Infarinare leggermente una ciotola capiente e trasferirvi l'impasto, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppia il volume (2 ore circa).

Foderare la placca del forno con carta forno. Trasferire l'impasto lievitato sulla placca del forno preparata, dargli la forma di una pagnotta rotonda. Coprire la pagnotta con pellicola trasparente e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume (1-2 ore circa).

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e spolverizzare la pagnotta con della farina 0. Con un coltello affilato praticare sulla superficie delle incisioni perpendicolari (vedere consigli) e lasciare riposare la pagnotta per 10 minuti.

Cuocere la pagnotta in forno caldo per 30 minuti circa (200°C) fino a che risulterà ben dorata. Togliere con attenzione dal forno e fare raffreddare la pagnotta su una gratella.

Servire o conservare (vedere consigli).

Consigli e suggerimenti Polka (pane francese) con il Bimby

Il pane Polka di origine francese e popolare in tutta la Francia, risale ai primi anni del XX secolo. Prende il nome "polka" dalla forma delle scanalature "a pois".

È un pane dalla crosta croccante e si presta alle grandi occasioni come centro tavola, in quanto molto decorativo, ma anche per un consumo giornaliero.

Qualora l'impasto dovesse risultare troppo morbido o troppo duro aggiungere della farina o dell'acqua poco per volta e impastare: 30 sec./🌾, sino ad ottenere un impasto elastico.

Per praticare i tagli sulla superficie del pane non muovere la lama come per affettarlo, ma premere dall'alto verso il basso con decisione fino quasi a toccare il fondo.

Questo pane è ottimo per la tavola di tutti i giorni.

Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero all'interno di sacchetti di plastica per alimenti con chiusura ermetica. Prima di consumare, riscaldare il pane in forno caldo per fargli riacquistare la sua croccantezza.

È possibile congelare la pagnotta, preferibilmente tagliandola a fette e riponendole all'interno di sacchetti per il congelamento. Prima di consumare, scongelare le fette e, a piacere, riscaldarle sopra una piastra o in forno caldo.

Friselle con il Bimby

 Friselle con il Bimby

Ingredienti Friselle

100 g di latte

5 g di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

600 g di farina tipo 0

100 g di olio extravergine di oliva

40 g di vino bianco

80 g di acqua

10 g di sale

Preparazione Friselle

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra, sciogliere: 1 min./37°C/vel. 1.

Aggiungere 100 g di farina 0 e mescolare: 30 sec./vel. 2. 

Lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Unire 500 g di farina 0, l'olio extravergine di oliva, il vino bianco, l'acqua e il sale, mescolare: 30 sec./vel. 5, poi impastare: 2 min./🌾. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, formare un cilindro e coprirlo con pellicola trasparente. 

Lasciare lievitare al riparo da correnti d'aria per 30 minuti. 

Nel frattempo, foderare la placca del forno con carta forno.

Tagliare l'impasto a pezzi dal peso di 50-60 g circa e con il matterello stendere leggermente ciascun pezzo (Ø 8 cm). 

Con un coppa pasta (Ø 1 cm) coppare il centro del disco ricavando delle ciambelline, adagiarle sulla placca preparata e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e cuocere le friselle in forno caldo per 15 minuti (200°C). 

Senza spegnerlo, togliere con attenzione la placca dal forno, tagliare a metà le ciambelline e riporle a tostare in forno caldo sino a completa doratura. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.

Servire o conservare (vedere consigli).

Consigli e suggerimenti

Servire le friselle condendole con dei pomodori a pezzi insaporiti con sale, basilico e un filo di olio.

Le friselle si conservano per parecchi giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.

Ghirlanda di pane golosa con il Bimby

 

Ingredienti:

15 g di lievito di birra fresco

250 g di acqua

20 g di zucchero

250 g di farina integrale

250 g di farina tipo 0

70 g di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

200 g di pancetta a cubetti

120 g di pecorino a cubetti

15 g di lievito di birra fresco

250 g di acqua

20 g di zucchero

250 g di farina integrale

250 g di farina tipo 0

70 g di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale

200 g di pancetta a cubetti

120 g di pecorino a cubetti

100 g di gherigli di noci tritate grossolanamente

latte q.b.

Preparazione

Mettere nel boccale il lievito, l’acqua e lo zucchero, mescolare: 2 min./37°C/vel. 1.

Aggiungere la farina integrale, la farina tipo 0, l’olio extravergine di oliva e il sale, impastare: 3 min./. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio, e lasciare lievitare per 2 ore al riparo da correnti d’aria.

Riprendere l’impasto e dividerlo in 2 parti uguali, stendere il primo in un rettangolo (50 x 30 cm circa) distribuire 100 g di pancetta a cubetti, 60 g di pecorino e 50 g di gherigli di noci. Arrotolarlo partendo dal lato lungo e tenere da parte.

Prendere il secondo pezzo di impasto e stenderlo in un rettangolo (50 x 30 cm circa) distribuire 100 g di pancetta a cubetti, 60 g di pecorino e 50 g di di gherigli di noci. Arrotolarlo partendo dal lato lungo.

Dividere ogni rotolo in 6 parti. Incidere ciascuna parte con dei tagli sulla superficie paralleli al lato corto, dandogli una forma leggermente ovale. Sistemare i fagotti teglia da forno formando una ciambella.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie della ghirlanda con latte e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.

Servire.

Bruschette con pomodorini con il Bimby

 

Ingredienti

Condimento

1 spicchio di aglio

30 g olio extravergine di oliva + q.b.

350 g di pomodori datterino a metà, svuotati dai semini

5 foglie di basilico fresco, lavate

2 pizzichi di sale,

1 rametto di origano secco

Pane

12 g di lievito di birra fresco, sbriciolato

7 g di zucchero

550 g di acqua,

250 g di farina di semola di grano duro

250 g di farina di Manitoba

1 cucchiaino di sale

Condimento

Mettere nel boccale l'aglio e l'olio extravergine di oliva, tritare: 2 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Mettere nel boccale i pomodori, il basilico, il sale e l'origano, frullare: 2 sec./vel. 6. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino al momento di utilizzare. Pulire il boccale.

Pane

Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.

Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero, 300 g di acqua, la farina di semola, la manitoba e il sale, impastare: Spiga🌾 /2 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in una palla liscia. Sistemare l'impasto nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio.

Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare Fermentazione /2 h/37°C. Togliere con attenzione il Varoma.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca del forno con carta forno.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dargli una forma regolare. Coprire con un canovaccio di cotone e lasciare riposare 20 minuti.

Trasferire il pane sulla placca preparata e cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare su una gratella.

Scaldare una griglia. Con un coltello seghettato tagliare il pane a fette e tostarle sulla griglia calda per qualche minuto da ambo i lati.

Farcire le bruschette con i pomodori e servire.

Davvero molto squisite😋

Pane alle olive con il Bimby

 

150 g di olive nere snocciolate

100 g di latte tiepido

2 cucchiaini di zucchero

o 1 cucchiaino di malto di orzo

½ cubetto di lievito di birra fresco (12-13 g)

o ½ bustina di lievito di birra disidratato (4 g)

200 g di acqua

500 g di farina tipo 00 + q.b.

20 g di olio di oliva

o 20 g di strutto

15 g di sale

Procedimento

-Mettere nel boccale le olive, il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tritare: 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

-Sciogliere: 2 min./37°C/vel. 1.

-Aggiungere l'acqua, la farina 00, l'olio di oliva e il sale, impastare: 4 min./. Trasferire l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto al riparo da correnti d'aria sino al raddoppio del volume (1 ora circa).

-Spolverizzare il piano di lavoro, trasferirvi l'impasto lievitato e spolverizzarlo con dell'altra farina. Appiattire delicatamente l'impasto con i polpastrelli evitando di sgonfiarlo eccessivamente e dandogli forma rettangolare. Arrotolare l'impasto su se stesso formando un cilindro.

-Rivestire la placca del forno con carta forno. Infarinare la superficie del rotolo e tagliarlo a pezzi di 10 cm. Dare ai panini una forma arrotondata modellandoli delicatamente con le mani, poi sistemarli sulla placca preparata, ben distanziati tra loro. Coprire con un foglio di pellicola trasparente o con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 30 minuti. Nel frattempo, posizionare una seconda placca da forno sul ripiano più basso e preriscaldare il forno a 180°C.

-Versare una ciotola di acqua ben calda sulla placca inferiore, togliere la pellicola trasparente (o il canovaccio) e infornare velocemente i panini evitando di fare fuoriuscire il vapore dal forno. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti (180°C) o fino a che la superficie diventerà dorata. Togliere con attenzione dal forno e fare raffreddare su una gratella.

Il pane è  da cuocere 😋

Servire tiepidi o freddi.

Le Friselle

Ingredienti

100 g di latte

5 g di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

600 g di farina tipo 0

100 g di olio extravergine di oliva

40 g di vino bianco

80 g di acqua

10 g di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra, 

sciogliere: 1 min./37°C/vel. 1.

Aggiungere 100 g di farina 0 e mescolare: 30 sec./vel. 2. 

Lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Unire 500 g di farina 0, l'olio extravergine di oliva,

 il vino bianco, l'acqua e il sale, mescolare: 

30 sec./vel. 5, poi impastare: 2 min./. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, 

formare un cilindro e coprirlo con pellicola trasparente. 

Lasciare lievitare al riparo da correnti d'aria per 30 minuti. 

Nel frattempo, foderare la placca del forno con carta forno.

Tagliare l'impasto a pezzi dal peso di 50-60 g circa e 

con il matterello stendere leggermente ciascun pezzo (Ø 8 cm). 

Con un coppapasta (Ø 1 cm) coppare il centro del disco 

ricavando delle ciambelline, 

adagiarle sulla placca preparata e coprire con pellicola trasparente. 

Lasciare lievitare sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e cuocere le friselle 

in forno caldo per 15 minuti (200°C). 

Senza spegnerlo, togliere con attenzione la placca dal forno,

 tagliare a metà le ciambelline e riporle a tostare in forno caldo 

sino a completa doratura. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.

Buon appetito

Pane morbido al Latte

Ingredienti 

300 gr di Farina 00

100 gr farina Manitoba

1 cubetto lievito fresco

10 gr sale fino

1/2 bicchiere acqua calda

100 ml latte

Preparazione

Ho messo le farine e il sale nella planetaria, aggiungendo il lievito precedentemente sciolto in acqua calda e ho mescolato con il gancio impastatore.

Dopo ho aggiunto  il latte , poco per volta, 

impastando  per qualche minuto.

Una volta amalgamato bene ho tolto l'impasto dalla planetaria e

 ho lavorato ancora la pasta per qualche minuto con le mani,

incidendo una croce con la lama di un coltello.

Ho lasciato lievitare  in  forno per un paio di ore

 ricoprendo il pane con un telo .

Una volta lievitato ben bene 

 ho infornato  il pane a 200°circa

in forno statico,

sfornando quando la crosta è ben cotta e dorata.

... e questo è il risultato...

un pane morbido e buonissimo :-))

Paninetti al latte

Ingredienti:
300gr di latte
1 cubetto di lievito di birra
20gr di olio
10gr di zucchero
10gr di sale
500gr di farina 00
un uovo
2 cucchiai di latte

Procedimento:

Mettere nel boccale Bimby il latte, 

il lievito di birra, 

l'olio e lo zucchero

per un tempo di  5sec vel5, 

dopo aggiungere 10gr di sale e 500gr di farina 

per 3 min vel spiga,

 mettere a lievitare l'impasto per un ora circa

formare delle palline piccole  grosse come una pallina da ping pong

 e farle lievitare per altri 30min, 

sbattere un uovo con 2 cucchiai di latte

 e spennellare i paninetti

 e metterli in forno a 180° per 30min

Fonte: Ricetta e Foto  presa da Web

Treccia di Pan Brioche ripiena

Ingredienti:

550 g di farina di Manitoba Molino Chiavazza

250 g di latte

50 g di olio di oliva

1 cucchiaio di zucchero

10 g di sale

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo più un tuorlo per spennellare.

 

Per il ripieno:

100 g di speck

100 g di asiago o altro formaggio a piacere

Procedimento

Nel boccale riscaldare il latte 1 min.

37° vel. 1,

Unire olio,

zucchero,

uovo e lievito 5 sec. vel. 2,

Aggiungere farina e sale 3 min.vel. Spiga.

 Deve risultare un’impasto morbido,

ma se appiccicoso unite ancora 1 cucchiaio di farina.

Coprire e lasciare in lievitazione per 1 ora.

 Intanto tritare lo speck 5 sec. vel. 5 e il formaggio 5 sec. vel. 7 e mescolarli assieme. Quando l’impasto è raddoppiato smontarlo e stenderlo col matterello,

cercando di formare un rettangolo che divideremo in tre parti uguali.

 Stendere speck e formaggio sulla pasta,

arrotolare formando un cilindro.

Andremo così a formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione e lavorando delicatamente.

 Lasciare lievitare ancora per 30 min.

Spennellare a questo punto con l’uovo sbattuto e

mettere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

Io ho usato come vedete

la pirofila Le Creuset

e il risultato è stato ottimo.

Pane al farro e grano saraceno

Ingredienti


350 di farro (io ho usato il Farro Atmosfera Italiana )

150 g di grano saraceno

350 g di acqua tiepida

40 g di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

2-3 cucchiaini di sale

40 g di aceto

90 g di semi di girasole

90 g di semi di lino  o

90 g di semi


di zucca

50 g di semi di sesamo

burro q.b. per imburrare una teglia

fiocchi di avena q.b. da cospargere

sul pane.
 
VARIANTI


•Si può sostituire il farro con il

grano

•Per un pane alle carote, dopo *

tritare 200 g carote a pezzi 5 sec.

vel.5, lasciare nel e procedere

con **

•Per un pane alle noci, a ***

impastare per 3 min. poi

aggiungere 150 g noci e impastare

ancora 1 min. vel. Spiga  spatolando.
 
Esecuzione


Preriscaldare il forno a 220°

Mettere nel 250 g di farro, macinare 1

min. vel. 10, trasferire in una ciotola e mettere

da parte.

*Versare il farro rimasto e il grano saraceno

nel Bimby  macinare 1 min. vel. 10 e mettere da

parte con la farina di farro.

**Versare nell'acqua, il lievito di birra ed il

miele, mescolare 5 sec. vel. 3

***Aggiungere la farina di farro e grano

preparata, il sale, l'aceto, i vari semi,

impastare 4 min. vel. Spiga.

Imburrare uno stampo per pane

... io ho usato  la teglia Pedrini

  e cospargerlo di fiocchi di avena.

Versare l'impasto e distribuirvi sopra altri

fiocchi di avena.

Lasciare lievitare per circa 1ora.
Cuocere in forno caldo a 220° per 40 min

Lasciare raffreddare nella teglia per 15 min

prima di trasferire il pane su una gratella a

raffreddare.

Tagliare il pane a fette prima di servire

Fonte: "Cucinare Modo Mio"

Pane ai grani di sesamo

Ingredienti (8/10 persone)


350 g di farina

100 g di grani di sesamo

20 g di lievito di birra

1 cucchiaino da caffè di

zucchero (5 ml)

1 cucchiaino da caffè di sale (5 ml)

300 ml di acqua
Procedimento:
Nella Mescolatrice da 3 l, versate la farina ed i grani di sesamo (ad eccezione di un cucchiaio che userete per la guarnizione finale).

Fate una piccola fontana al centro e aggiungete il lievito, allungato in un po’ d’acqua, con lo zucchero ed il sale.

Mescolate con l’aiuto del Cucchiaio Tecna e aggiungete lentamente l’acqua.

Togliete la griglia dal forno. Scaldate il forno a 50°C. Ponete lo Stampo Rettangolare sulla griglia, versatevi la pasta di pane e distribuitevi i grani di sesamo rimasti.

Infilate lo Stampo nel forno e lasciate lievitare il composto per 45 minuti a 50°C. Quando la pasta lievitata avrà raggiunto l’altezza dello Stampo in silicone, proseguite la cottura per altri 45 minuti ma a 180°C.

A cottura ultimata, togliete lo Stampo dal forno e aspettate 5 minuti prima di servire.

 
 
 
 
 
 
Mescolatrice da 3 l


PER IMPASTARE SENZA SPORCARE
• Doppio materiale per mantenere la temperatura.

• Interno lucido per facilitare pulizia e il recupero del contenuto.

• Esterno anti scivolo per bloccare la ciotola sul piano di lavoro.

• Sigillo trasparente per controllare il contenuto.

• Sigillo a scudo anti schizzo.

Cucchiaio Tecna

 






Stampo Rettangolare


Per plum cakes, brioches, timballi di formaggio o verdura.

Pane in Micro Gourmet 101°

Pane in Micro Gourmet 101°

Ingredienti:


-150 gr di acqua tiepida

-10 gr di lievito di birra

- 250 gr di farina

(125 gr di farina di manitoba

e 125 gr di farina di grano tenero 0)

-1 cucchiaino di sale.

Esecuzione:

Sciogliere il lievito nell'acqua

dentro la mescolatrice,

aggiungere la farina, il sale e impastare.

Bagnare la carta forno, strizzarla

e ricoprire il Micro 101°,

chiuderlo con il coperchio e

metterlo in un luogo caldo a lievitare.

Per sapere se ha lievitato bene

staccare un pezzettino

e metterla in un bicchiere di acqua

... se torna in superficie è lievita...

Cottura

Riempire il vassoio sotto

del Micro 101° con 400 ml di acqua

e cuocere in microonde per 25 minuti a 750 Watt.

Lasciare riposare per circa 15 minuti,

viene un pane molto morbido

e in caso volessimo la crosta

far andare il grill per qualche minuto...

Ultra Pro "Pane ripieno"

Ultra Pro "Pane ripieno

Preparazione: 15 minuti
Cottura:20/25 minuti
Ingredienti:

Per la pasta:

.20 g di lievito per pane

.150 ml di acqua tiepida

.25 ml di olio extravergine di oliva

.5 ml di zucchero

.250 g di farina

.1o ml di sale

Per farcitura:

.100 g di emmenthal

.100 ml di salsa di pomodoro

.1 pomodoro a pezzetti

.75 g di funghi

200 g di prosciutto cotto (fetta unica)

.2 ml di origano

Procedimento:

1-Scaldate il forno a 250°C.

2- Nel Bricco Fantasia sciogliete il lievito nell'acqua tiepida,unite

l'olio e lo zucchero.

3- Nella Ciotola Fantasia da 3,5 lt versate la farina, il sale ed

aggiungete il contenuto del Bricco. Lavorate l'impasto con il

Cucchiaio Forato fino a quando non aderirà più alle pareti della

ciotola (se è necessario, aggiungete un poco di farina).

4- Stendete la pasta sul Foglio Pasticceria con l'aiuto

del Supermattarello e formate un cerchio

dal diametro di 35 cm cad.

5- Infarinate la base di Ultra Pro e disponete la pasta

in modo da poterla piegare in due.

Grattuggiate l'emmenthal con Chef Gratì.

6- Distribuite la salsa di pomodoro sulla pasta con l'aiuto della

Spatola in Silicone, aggiungete i pezzetti di pomodoro, i funghi

e il prosciutto tagliato a cubetti con Tagliafacile.

7- Ricoprite con emmenthal e spolverate con l'origano.

Con il Pennello in Silicone inumidite con acqua i bordi della pasta.

8- Piegate la pasta premendo su bordi per chiudere la farcitura

all'interno della pasta per evitarne fuoriuscite.

9- Coprite ed infornate per 20/25 minuti a 250° C.

Togliete il pane dal forno e lasciare riposare 5 minuti sulla griglia

prima di consumare.

Fonte: "Ultra Pro Tupperware"


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...Questo è quello che ho fatto io...