Insalata di riso (Bimby Friend)

Ingredienti

2400 g di acqua

2 cucchiaino di sale

500 g di riso bianco (cottura 14-16 minuti)

4 uova

200 g di carote, pelate e a cubetti (1 cm circa)

400 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)

250 g di piselli surgelati

60 g di olio extravergine di oliva

20 g di aceto bianco

o 20 g di succo di limone

2 - 3 pizzichi di sale

2 pizzichi di pepe bianco macinato

300 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)

200 g di olive denocciolate, intere o a pezzi

30 g di cetriolini sott'aceto a fettine

1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate

15 pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Preparazione

Mettere nel boccale 1200 g di acqua, 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello e pesare al suo interno 250 g di riso. Smuoverlo con la spatola e chiudere il boccale con il coperchio. Togliere il boccale da Bimby e posizionarlo in Bimby Friend e impostare 18 min./Varoma/vel. 1.

Mettere il secondo boccale in Bimby. 

Mettere nel boccale 1200 g di acqua, 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello e pesare al suo interno 250 g di riso.

Smuoverlo con la spatola e chiudere il boccale con il coperchio.

Posizionare il recipiente del Varoma e disporvi le uova. 

Inserire il vassoio e sistemarvi prima le carote e poi le zucchine.

Aggiungere i piselli surgelati e chiudere il Varoma con il coperchio. Cuocere: 18 min./Varoma/vel. 2. 

Nel frattempo, quando Bimby Friend suona, togliere il cestello con l'aiuto della spatola, sciacquare velocemente il riso sotto acqua corrente fredda e tenerlo da parte e scolare.

Togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte. 

Rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola, sciacquare velocemente il riso sotto acqua corrente fredda e tenerlo da parte e scolare.

Riposizionare il Varoma e continuare la cottura: 10 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e lasciare raffreddare le uova e le verdure. 

Svuotare e asciugare il boccale.

Posizionare il boccale in Bimby. 

Mettere nel boccale 60 g di olio extravergine di oliva, 20 g di aceto, 2-3 pizzichi di sale e 2 pizzichi di pepe, frullare: 20 sec./vel. 7.

Trasferire il riso in una insalatiera capiente, unire le verdure cotte, il tonno, le olive, i cetriolini sott’aceto e le foglioline di menta. 

Irrorare con l’emulsione. 

Sgusciare le uova sode e tagliarle a fette. 

Decorare l’insalata di riso con le uova sode a fette e i pomodori.

Servire a temperatura ambiente o fredda.

Consigli e suggerimenti

A seconda della tipologia di riso utilizzato, modificare il tempo di cottura seguendo le indicazioni scritte sulla confezione.

Se si preferiscono delle verdure meno croccanti, proseguire la cottura di 5 minuti al passaggio 3.