CHIACCHIERE BIMBY RIPIENE ALLA NUTELLA

 CHIACCHIERE BIMBY RIPIENE ALLA NUTELLA

Le chiacchiere Bimby ripiene alla Nutella sono una variante golosissima delle classiche chiacchiere di Carnevale. 

Croccanti fuori e con un cuore cremoso di cioccolato, sono il dolce perfetto per chi ama le ricette tradizionali con un tocco extra di bontà. Prepararle con il Bimby rende tutto più semplice e veloce, senza rinunciare al risultato da pasticceria.

INGREDIENTI PER 20 CHIACCHIERE molto dipende anche dalle dimensioni

300 gr di farina 00

30 g di burro morbido

2 uova intere

50 ml di vino o liquore tipo marsala

20-30 ml di acqua

3 g  lievito per dolci

80 g  zucchero

un pizzico di sale

nutella q.b.

zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettete  nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale impastate per 5 minuti a velocità 2.

Aggiungete le uova, il burro, il liquore e l’acqua. 

Impastate ancora per 1 minuto funzione SPIGA .

Compattate l’impasto sulla spianatoia in un panetto morbido e avvolgete nella pellicola trasparente. 

Fate riposare in frigorifero 30 minuti.

Riprendete l’impasto e fate cosi: ritagliate tanti rettangoli oppure fate una lunga sfoglia di 2 mm… potete farvi aiutare dalla sfogliatrice stendendo dalla parte più larga arrivando al penultimo scalino.

Con un cucchiaino mettete al centro la NUTELLA  e richiudete con un secondo rettangolo di pasta stesa. 

Oppure se avete fatto un unica sfoglia sottile stendete e mettete su di un lato la nutella e chiudete a libro rifinendo i bordi con un taglia pasta dentellato.

Immergete in olio bollente ben caldo e togliete facendo asciugare l’olio in eccesso su carta da cucina.

Oppure cuocete in forno e disponeteli su di una teglia ricoperta da carta forno e infornate in forno caldo a 180° fino a doratura. Ci vorranno circa 20 minuti.

Una volta pronte le nostre CHIACCHIERE RIPIENE ALLA NUTELLA BIMBY servite con una spolverata di zucchero a velo. Buona merenda!

CONSIGLI E VARIANTI:

Se volete renderle ancora più golose potete accompagnale con una crema alla vaniglia. Potete sostituire il ripieno anche con della crema o marmellata.

Che siano fritte o al forno, queste chiacchiere sono una vera tentazione per grandi e piccini!

Fonte: Ricetta e Foto WEB

 Plumcake al caffè con il Bimby 

Ingredienti

15 g di cioccolato fondente

50 g di caffè espresso ristretto

150 g di zucchero di canna

150 g di burro morbido a pezzi

3 uova

200 g di farina tipo 0

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. 

Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake (28 cm) e tenerlo da parte.

Mettere nel boccale il cioccolato e tritare: 3 sec./vel. 8.

Aggiungere 50 g di caffè e sciogliere: 2 min./50°C/vel. 1. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero, il burro, le uova, la farina e il lievito, mescolare: 1 min./vel. 4.

Trasferire ½ del composto nello stampo preparato in precedenza.

Aggiungere nel boccale il cioccolato sciolto con il caffè, mescolare: 10 sec./vel. 4.

Trasferire il composto al caffè nello stampo sopra quello bianco e mescolare i due strati con una forchetta, passandovi attraverso (in questo modo si otterrà un effetto marmorizzato).

Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C). Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. 

Il plumcake è cotto quando lo stuzzicadenti sarà asciutto e pulito.

Sfornare e lasciar raffreddare. Servire a fette.

 

Deliziosi Bounty Fatti in Casa con il Bimby

Ingredienti per i tuoi Bounty Caserecci:

400 g di latte condensato

240 g di cocco grattugiato

300 g di cioccolato fondente (o al latte, se preferisci)

Preparazione Passo dopo Passo:

1. Miscela di cocco:

Aggiungi nella ciotola del Bimby il latte condensato e il cocco grattugiato.

Miscela 20 sec / Vel 3 (aiutati con la spatola se necessario).

Poi, 5 min / 70°C / Vel 3 per amalgamare bene.

2. Formare le barrette:

Stendi il composto in uno stampo quadrato (20x20 cm) con carta forno.

Metti in frigorifero 30 min per far rapprendere.

Taglia a rettangoli e arrotonda i bordi con le dita.

Metti in freezer 15 min per evitare che si rompano quando le immergerai!

3. Sciogliere il cioccolato:

Pulisci la ciotola e tritura il cioccolato 5 sec / Vel 10.

Sciogli 5 min / 50°C / Vel 1.

4. Ricoprire con il cioccolato:

Infilza ogni barretta con una forchetta e immergila nel cioccolato fuso.

Adagiale su carta forno e riponi in frigo 1 ora fino a solidificazione.

Domande Frequenti:

Posso usare cocco fresco?

Si! Ma assicurati di asciugarlo bene per evitare che rilasci acqua.

Quanto durano questi Bounty?

In frigo, fino a 1 settimana (se resistono senza essere mangiati prima!).

Si possono congelare?

Certo! Conservali in un contenitore ermetico e durano 1 mese. Scongelali in frigo.

FONTE WEB

 Frittelle di carnevale con il Bimby

Ingredienti

160 g di zucchero

1 limone, solo la scorza (senza la parte bianca)

1 stecca di vaniglia, i semini

15 g di lievito di birra fresco

250 g di latte

60 g di burro

500 g di farina manitoba

10 g di sale

olio di arachidi q.b. per friggere

Preparazione

Mettere nel boccale 60 g di zucchero, la scorza di limone e la vaniglia, polverizzare: 30 sec./vel. 9. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il lievito, il latte e il burro, mescolare: 40 sec./vel. 4.

Unire la farina e il sale, impastare: 3 min./. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 1 ora circa.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 12 parti da 80 g circa l'una. 

Lavorare velocemente in piccole palline e sistemarle, distanziate fra loro, su un vassoio. 

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare fino al raddoppio del loro volume (1 ora circa).

In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi e rivestire un vassoio con carta assorbente. Nel frattempo, sistemare su un piatto 100 g di zucchero. 

Prelevare una pallina alla volta, schiacciarla e tirarla delicatamente con le dita fino ad ottenere un disco (Ø15-20 cm circa). 

Friggere un disco alla volta, da entrambi i lati fino a doratura. 

Scolare con un mestolo forato, riporre la frittella sulla carta assorbente per asciugare l'olio poi passare subito nello zucchero da entrambe le parti.

Servire calde.

 Graffe napoletane con il Bimby 

Ingredienti:

250g di farina maritoba 

250g di farina 00 

150g di zucchero 

10g di sale 

120g di uova(circa 2 uova grandi)

160ml di latte fresco a lunga conservazione

buccia di mezzo limone 

12g di lievito fresco

Bugie ripiene con il Bimby

 Bugie ripiene 

Ingredienti

1kg di farina 

150 grammi di zucchero 

8 uova 

100 grammi di burro 

Procedimento:

4 minuti vel spiga!

Stendere la pasta finemente e riempirle a piacere! 

 Merendine allo yogurt

Ingredienti

100 g di burro morbido a pezzi

150 g di zucchero

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco (da 125 g)

150 g di farina

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, lo yogurt, la farina, la fecola e il lievito, mescolare: 30 sec./vel. 5.

Trasferire il composto in stampini di carta per mini torte (Ø 7 cm e altezza 2 cm) oppure da mini plum cake, riempiendoli per circa ⅔.

Cuocere in forno caldo per 25 minuti (180°C).

Sfornare e far raffreddare. Servire.

Consigli e suggerimenti

E' possibile utilizzare anche degli stampini di alluminio.

 Torta di mele

Ingredienti

130 g di burro morbido a pezzi + q.b.

3 - 4 mele acidule (circa 180 g l'una)

3 uova

150 g di zucchero

30 g di brandy (opzionale)

200 g di farina

1 cucchiaio di lievito in polvere (15 g)

1 pizzico di sale

zucchero a velo, per decorare

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. 

Imburrare una tortiera rotonda (Ø 26-28 cm) e tenerla da parte.

Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e rimuovere il torsolo e i semi. Con un coltello affilato, effettuare dei tagli paralleli sulla parte esterna degli spicchi, senza inciderle troppo a fondo. 

Tenere da parte gli spicchi di mela.

Mettere nel boccale il burro, le uova, lo zucchero, il brandy, la farina, il lievito in polvere e il sale, mescolare: 20 sec./vel. 6. 

Versare il composto nella tortiera e livellare con l'aiuto della spatola. Sistemare i quarti di mela sul composto, uno vicino all'altro, con la parte incisa rivolta verso l'alto.

Infornare per 30-40 minuti (180°C) verificando la cottura con uno stuzzicadenti: se ne esce asciutto e pulito, la torta è pronta. 

Lasciare raffreddare la torta per circa 10 minuti prima di sformarla su un piatto di servizio. 

Decorare a piacere con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e suggerimenti

A piacere, lasciare la buccia alle mele.

Se lo stampo utilizzato è più piccolo di quello consigliato, aumentare i tempi di cottura (es. 40-45 minuti per uno stampo di Ø 24 cm). 

In questo caso saranno necessarie meno mele per ricoprire la superficie della torta.

Le mele possono essere sostituite con pere (preparate nello stesso modo indicato per le mele), prugne (tagliate a metà e denocciolate), pesche (tagliate a metà, denocciolate e preparate come indicato per le mele), albicocche (tagliate a metà e denocciolate) o qualsiasi altra frutta a piacere. 

La quantità di frutta necessaria dipende dalle dimensioni della torta in quanto dovrà essere sufficiente a ricoprire uniformemente l'intera superficie.

Il brandy può essere sostituito con il Rum o altro liquore a piacere.

 Torta margherita

Ingredienti

230 g di zucchero

2 pezzi di scorza di limone (senza la parte bianca)

4 uova

2 tuorli

85 g di burro fuso freddo

120 g di farina tipo 00

120 g di fecola di patate

1 bustina di vaniglia in polvere

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Preriscaldare il forno a a 160°C. 

Imburrare e infarinare una tortiera (Ø 26 cm) con bordi alti e tenerla da parte.

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Togliere dal boccale 30 g di zucchero a velo e tenere da parte.

Aggiungere la scorza di limone e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sun fondo con la spatola.

Unire le uova, i tuorli e mescolare: 10 sec./vel. 4.

Aggiungere il burro fuso, la farina, la fecola, la vanillina e il sale, mescolare: 30 sec./vel. 6.

Unire il lievito, amalgamare: 20 sec./vel. 4.

Trasferire il composto nella tortiera preparata in precedenza.

Cuocere in forno caldo per 10 minuti (160°C); 

poi aumentare la temperatura a 180°C e cuocere per altri 20-30 minuti (180°C).

Sformare la torta sulla griglia e lasciare raffreddare. 

Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo tenuto da parte e servire.

 Torta soffice all'arancia

Ingredienti

Pan di Spagna

1 arancia (da circa 200 g), preferibilmente biologica

4 uova

¼ di cucchiaino di sale

40 g di zucchero

30 g di farina tipo 00

20 g di amido di mais (maizena)

5 g di lievito in polvere per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

25 g di olio di semi di girasole

Curd all'arancia

1 uovo

50 g di burro a pezzi

40 g di zucchero

Terminare la preparazione

1 cucchiaio di zucchero a velo (opzionale)

Preparazione

Pan di Spagna

Preriscaldare il forno a 155°C. 

Foderare una tortiera di alluminio (Ø 20 cm) con carta forno e tenere da parte (vedere consigli).

Pelare l'arancia, stando attenti a non tagliare la parte bianca, poi spremere e filtrare il succo. 

Mettere in una ciotola la polpa dell’arancia, pulendola da eventuali parti bianche e tenere da parte. 

Mettere nel boccale la scorza di arancia e tritare: 10 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, il sale e 40 g di zucchero, scaldare: 10 min./45°C/vel. 4, poi montare: 5 min./vel. 4.

Aggiungere la farina 00, l'amido di mais, il lievito, l'estratto di vaniglia, l'olio di girasole, 15 g di succo di arancia e ⅔ della scorza di arancia tritata, mescolare: 5 sec./vel. 3.

Togliere la farfalla. Amalgamare con la spatola, poi trasferire il composto nella tortiera preparata. 

Livellare delicatamente con la spatola per rimuovere eventuali bolle d'aria.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti (155°C). 

Controllare la cottura della torta effettuando la prova stecchino: se asciutto, la torta sarà pronta. 

Togliere con attenzione dal forno e, ancora calda, battere la tortiera sulla superficie di lavoro per 2-3 volte, poi lasciare raffreddare completamente. 

Nel frattempo, continuare con la ricetta.

Curd all'arancia

Nel boccale pulito e asciutto, mettere il succo d'arancia rimasto, la polpa dell'arancia, l'uovo, il burro e lo zucchero, riscaldare senza misurino: 18 min./90°C/vel. 2.

Posizionare il misurino e frullare: 15 sec./vel. 8. 

Trasferire in una ciotola preferibilmente di vetro o ceramica e tenere da parte (vedere consigli).

Terminare la preparazione

Sformare la torta capovolgendola su un piatto da portata. 

Rimuovere la carta forno dal fondo e girare nuovamente la torta. 

A piacere, spolverizzare in superficie con lo zucchero a velo.

Servire la torta a fette irrorando con il curd all'arancia e decorando con un pochino della scorza d'arancia tritata rimasta.

Consigli e suggerimenti

L'utilizzo di una tortiera in alluminio assicura un risultato di cottura uniforme.

Versare il curd all'arancia in una ciotola di ceramica o di vetro impedisce l'assorbimento degli eventuali sapori e aromi dai materiali del contenitore.

 Zeppole di San Giuseppe (TM6)

Ingredienti

Crema pasticcera

500 g di latte intero

4 tuorli

100 g di zucchero

1 stecca di vaniglia, i semini estratti

42 - 45 g di amido di mais (maizena)

Impasto per zeppole

180 g di acqua

100 g di burro a pezzi

1 pizzico di sale

140 g di farina tipo 00

3 uova (da 60 g circa)

1 tuorlo

Terminare la preparazione

40 g di zucchero

6 amarene sciroppate

Preparazione

Crema pasticcera

Mettere nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, i semini di vaniglia e l'amido di mais, impostare Addensare /100°C.

Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia o a stella (Ø 10-12 mm) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Impasto per zeppole

Mettere nel boccale pulito l’acqua, il burro e il sale, cuocere: 5 min./100°C/vel. 1.

Unire la farina 00 e mescolare: 20 sec./vel. 4. 

Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per 10 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C, rivestire la placca del forno con carta forno e tenere da parte.

Unire le uova e il tuorlo, mescolare: 30 sec./vel. 5.

Mescolare a fondo con la spatola.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella (Ø 12 mm). 

Sulla placca preparata formare degli anelli (Ø 6-7 cm) ben distanziati tra loro facendo 2 giri di impasto concentrici.

Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti (200°C). Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare asciugare le zeppole all’interno per 10 minuti. Togliere con attenzione la placca dal forno e lasciare raffreddare.

Terminare la preparazione

Mettere nel boccale pulito e asciutto lo zucchero, polverizzare: 5 sec./vel. 10. 

Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

Tagliare a metà le zeppole, farcire la base con un giro di crema e richiuderle. 

Farcire nell'incavo centrale con altra crema, adagiarvi una amarena sciroppata e riporle su un vassoio.

Spolverizzare le zeppole in superficie con lo zucchero a velo e servire subito (vedere consigli).

Articoli utili

tasca da pasticceria e beccucci, forno, placca del forno, carta forno, vassoio

Consigli e suggerimenti

Le zeppole si possono preparare in anticipo di 2-3 giorni ed essere farcite all'ultimo momento, conservandole in un contenitore con chiusura ermetica per preservarne la fragranza.

Anziché cuocere le zeppole in forno è possibile friggerle in olio d'arachidi a 165°C.

 Crêpes Bimby 

Ingredienti

50 g di burro + q.b.

600 g di latte + q.b.

250 g di farina tipo 00

4 uova

1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il burro e sciogliere: 2 min./70°C/vel. 2.

Aggiungere il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescolare: 20 sec./vel. 4. 

La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario aggiungere poco latte. 

Lasciare riposare la pastella almeno 30 minuti prima di usarla.

Ungere con poco burro una padella antiaderente e scaldarla su fiamma media. Versare un mestolino di pastella nella padella, inclinarla affinché il fondo sia ricoperto uniformemente. 

Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente. 

Girare la crêpe e cuocerla per un altro minuto. 

Appoggiare la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo. 

Ripetere fino ad esaurimento della pastella.

Servire le crêpes tiepide (vedere consigli).

Articoli utili

padellino antiaderente (Ø 22 cm), paletta, canovaccio di cotone, piccolo mestolo, piatto piano

Consigli e suggerimenti

Le crêpes possono essere servite con ripieni dolci o salati.

Le crêpes possono essere congelate e utilizzate all'occorrenza.

Mettere un foglio di carta forno tra le crêpes prima di riporle in congelatore. Dopodiché, avvolgere le crêpes in un foglio di alluminio e metterle in forno già caldo per 5-10 minuti (150°C).

Per crêpes dolci, al passaggio 2 aggiungere 40 g di zucchero vanigliato e 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata oppure 80 g di zucchero e 2 cucchiai di Rum.

Volendo sostituire il burro con l'olio, saltare il passaggio 1 e aggiungere 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti.

Al passaggio 3 usare l'olio per ungere la padella e procedere come indicato nella ricetta.

Stelle filanti e coriandoli dolci

 Stelle filanti e coriandoli dolci

Ingredienti

200 g di farina tipo 00 + q.b.

1 uovo

30 g di burro

60 g di zucchero

20 g di vin santo o altro vino bianco aromatico

1 pizzico di sale

1 pizzico di vaniglia burbon in polvere

colorante alimentare, colori vari, q.b.

Preparazione

Mettere nel boccale la farina 00, l'uovo, il burro, lo zucchero, il Vin Santo, il sale e la vaniglia, impastare: Spiga /3 min.. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattare in un panetto omogeneo.

Dividere l'impasto in 3 parti uguali. 

Appiattire leggermente ciascuna parte di impasto e aggiungere al centro qualche goccia di colorante alimentare (vedere consigli), lavorando poi a mano fino a ottenere un colore omogeneo. 

Avvolgere ciascun panetto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendere gli impasti e lavorarli uno per volta. 

Togliere la pellicola e stendere gli impasti con l'aiuto della macchinetta per tirare la pasta in una sfoglia non troppo sottile, poi arrotolare la sfoglia dalla parte corta e, con un coltello a lama liscia, ricavare delle tagliatelle.

Preriscaldare il forno a 160°C e foderare la placca con carta forno.

Avvolgere le tagliatelle attorno a cilindri di metallo per cannoli o ad altre forme tipo coppa pasta diametro (Ø 3 cm) (vedere consigli).

 Sistemare sulla placca preparata e cuocere in forno caldo per 10-15 minuti (160°C) fino biscottare senza scurire troppo.

Togliere con attenzione e lasciare raffreddare prima di sfilare delicatamente dai supporti in metallo. 

Spezzare qualche tagliatella per ottenere i coriandoli e servire insieme alle stelle filanti.

Articoli utili

pellicola trasparente, frigorifero, macchinetta per tirare la pasta, coltello a lama liscia, forno, placca del forno, carta forno, coppa pasta (Ø 3 cm), cilindri per cannoli

Consigli e suggerimenti

Questa ricetta è stata creata dalla Bimby Community Star® Roberta M. e testata da Bimby®

In base ai colori che si vogliono ottenere, dividere l'impasto in parti corrispondenti. Per colori più tendenti al pastello, utilizzarne qualche goccia in meno, per colori più accesi aggiungere qualche goccia in più.

Se non si dispone dei cilindri per cannoli o di coppa pasta, è possibile ricavare delle forme con carta forno: ritagliare dei quadrati e piegarli a metà poi arrotolare formando dei cilindri o dei coni.

Fermare alle estremità, per evitare che si srotolino, pizzicando leggermente i bordi.

 Castagnole

Ingredienti

1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)

140 g di zucchero

200 g di farina tipo 00

100 g di farina di castagne

70 g di burro a pezzi

2 uova medie

20 g di Rum

1000 g olio di arachidi + q.b.

1 - 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la farina 00, la farina di castagne, il burro, le uova e il Rum, impastare: 20 sec./vel. 5. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani sino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere l'impasto nelle pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Togliere l'impasto dalla pellicola trasparente. Staccare dei pezzi di impasto grandi come una nocciola, formare delle palline (Ø 1) e sistemare su un vassoio.

In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi. Friggere le castagnole poche alla volta nell'olio ben caldo e quando saranno ben dorate, scolarle con un mestolo forato e riporle su carta assorbente da cucina per farle asciugare dall'olio in eccesso.

Fare raffreddare e trasferire le castagnole in una ciotola da portata, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Articoli utili

pellicola trasparente, vassoio, padella antiaderente, fornelli, mestolo forato, carta assorbente da cucina, ciotola da portata capiente

Consigli e suggerimenti

Sono migliori se consumate il giorno dopo e si conservano fino a 3 giorni in un contenitore con coperchio.

Chi non ama il gusto della farina di castagne può sostituirla con 100 g di farina 00.

A piacere aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero a velo prima di spolverizzare le castagnole.

 Chiacchiere con il Bimby 

Ingredienti

1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)

75 g di zucchero

250 g di farina tipo 00

1 uovo medio

30 g di burro a pezzi

20 g liquore all'anice

20 g di vino bianco

1 pizzico di sale

½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci

farina tipo 00 + q.b.

1000 g di olio di arachidi + q.b.

1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la farina 00, l'uovo, il burro, il liquore all'anice, il vino bianco, il sale e il lievito, impastare: 20 sec./vel. 5. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo con le mani sino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere l'impasto nelle pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Togliere l'impasto dalla pellicola trasparente e riporlo sul piano di lavoro infarinato. Con l'apposita macchinetta per tirare la pasta (o con un matterello) stendere l'impasto in sfoglie molto sottili (2 mm circa). 

Con una rotella dentellata ritagliare dei rettangoli (8x15 cm circa), praticare un taglio al centro dal lato più lungo e attorcigliare su stessi passando un'estremità all'interno del taglio, oppure dare altre forme a piacere.

In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi e friggere le chiacchiere poche alla volta nell'olio ben caldo. Quando saranno leggermente dorate, scolare le frittelle immediatamente con un mestolo forato e riporle su carta assorbente da cucina per farle asciugare dall'olio in eccesso.

Fare raffreddare e trasferire le chiacchiere in un vassoio, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Articoli utili

pellicola trasparente, rotella dentellata per ravioli, padella antiaderente, fornelli, mestolo forato, carta assorbente da cucina, vassoio, matterello o macchinetta per la pasta

Consigli e suggerimenti

Le chiacchiere si conservano fino a 3 giorni, su un vassoio coperte solo con un tovagliolo di carta o carta assorbente da cucina, in modo che non perdano la loro croccantezza.

E' possibile ottenere più chiacchiere raddoppiando le dosi, tranne l'olio per friggere.

 Sfinci siciliane con il Bimby 

Ingredienti

350 g di acqua

25 g di lievito di birra fresco

500 g di farina di semola

1000 g di olio di arachidi

50 g di zucchero

Preparazione

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito di birra, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 2.

Aggiungere la farina di semola e impastare: Spiga /3 min.. Si otterrà un impasto piuttosto fluido.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria fino a che raddoppierà il volume (almeno 2 ore circa).

In una padella antiaderente scaldare abbondante olio di arachidi.

Con un cucchiaio prendere delle porzioni di pastella e farla cadere nell'olio ben caldo. 

Friggere poco per volta rigirando le frittelle di tanto in tanto sino a completa doratura (2-3 minuti circa). 

Scolare le frittelle con mestolo forato e riporle su carta assorbente da cucina per farle asciugare dall'olio in eccesso.

Passare gli sfinci nello zucchero affinché aderisca bene e servire caldi.

Articoli utili

ciotola, pellicola trasparente, padella antiaderente, fornelli, cucchiaio, mestolo forato, carta assorbente da cucina

Consigli e suggerimenti

Queste frittelle dette "sfingi" o "sfinci" sono i dolci caratteristici della Sicilia che si realizzano per il Carnevale e per la festa di San Giuseppe. Il nome, deriva dal latino “spongia” cioè spugna, e questi a sua volta dal greco “sfoggia”, dal momento che sono frittelle morbide e dalla forma asimmetrica, che somigliano appunto a delle spugne.

A piacere, con la siringa da pasticceria o tagliandole a metà, farcire gli sfinci con crema gianduia o crema pasticcera e spolverizzare con zucchero a velo anziché zucchero semolato.