...Il mondo di Elena...

mercoledì 24 luglio 2019

Le Friselle

Ingredienti

100 g di latte

5 g di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

600 g di farina tipo 0

100 g di olio extravergine di oliva

40 g di vino bianco

80 g di acqua

10 g di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra,

sciogliere: 1 min./37°C/vel. 1.

Aggiungere 100 g di farina 0 e mescolare: 30 sec./vel. 2.

Lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Unire 500 g di farina 0, l'olio extravergine di oliva,

il vino bianco, l'acqua e il sale, mescolare:

30 sec./vel. 5, poi impastare: 2 min./.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro,

formare un cilindro e coprirlo con pellicola trasparente.

Lasciare lievitare al riparo da correnti d'aria per 30 minuti.

Nel frattempo, foderare la placca del forno con carta forno.

Tagliare l'impasto a pezzi dal peso di 50-60 g circa e

con il matterello stendere leggermente ciascun pezzo (Ø 8 cm).

Con un coppapasta (Ø 1 cm) coppare il centro del disco

ricavando delle ciambelline,

adagiarle sulla placca preparata e coprire con pellicola trasparente.

Lasciare lievitare sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e cuocere le friselle

in forno caldo per 15 minuti (200°C).

Senza spegnerlo, togliere con attenzione la placca dal forno,

tagliare a metà le ciambelline e riporle a tostare in forno caldo

sino a completa doratura.

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.

Buon appetito

Crostata bigusto

Ingredienti

140 g di burro freddo a pezzi + q.b.

300 g di farina + q.b.

130 g di zucchero

io ho usato lo zucchero di canna nella stessa quantità

2 uova

1 cucchiaio di liquore all'amaretto

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

io ho usato

Fiordifrutta Rigoni di Asiago Albicocche

Fiordifrutta Rigoni di Asiago Frutti di Bosco

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

Imburrare e infarinare uno stampo per crostata (Ø 26 cm) e tenere da parte.

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la farina, le uova, il burro, il liquore e il lievito,

impastare: 20 sec./vel. 5.

Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, compattarlo con le mani e

avvolgerlo con la pellicola trasparente schiacciandolo leggermente.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Riprendere l'impasto e trasferirlo sul piano da lavoro leggermente infarinato.

Con l'aiuto del matterello stendere la pasta in una sfoglia sottile (5 mm).

Adagiare l'impasto sul fondo dello stampo preparato in precedenza

rialzando i bordi di 2 cm circa.

Coprire una metà della frolla con FiordiFrutta Rigoni di Asiago Albicocche e

l'altra metà con FiordiFrutta Rigoni di Asiago Frutti di bosco.

Con l'impasto rimanente formare delle striscioline per fare un reticolato su una metà e dei decori a piacere (cuoricini, fiorellini o altro) sull'altra metà.

Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C).

Sfornare e lasciar raffreddare. Servire.

giovedì 11 luglio 2019

Torta cremosa al limone

Ingredienti

Pasta frolla

75 g di zucchero

al posto dello zucchero io ho utilizzato

Mielbio Miele di Asiago

70 g di burro freddo a tocchetti + q.b.

180 g di farina tipo 00 + q.b.

2 tuorli

1 pizzico di sale

Preparazione

Pasta frolla

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il burro, la farina 00, i tuorli e il sale, impastare: 15 sec./vel. 5.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in un panetto liscio.

Avvolgere il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e riporre

in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo, preparare la crema al limone.

Crema al limone

2 limoni, preferibilmente biologici,

la scorza (senza la parte bianca) e il succo

200 g di zucchero

250 g di latte intero

4 tuorli

50 g di farina tipo 00

60 g di burro a pezzi

Preparazione

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza dei limoni,

polverizzare: 15 sec./vel. 10.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il latte, i tuorli, la farina 00, il burro e 130 g di succo di limone,

cuocere: 7 min./90°C/vel. 4.

Trasferire la crema in una ciotola,

coprire con pellicola trasparente a contatto e fare raffreddare a temperatura ambiente. Pulire e asciugare il boccale.

Pasta margherita Ingredienti

100 g di zucchero

2 uova

1 tuorlo

100 g di burro morbido a pezzi

120 g di farina tipo 00

20 g di fecola di patate

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

20 g di latte intero

½ bustina di lievito in polvere per dolci

Pasta margherita preparazione

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10.

Riunire sul fondo con la spatola.

Togliere dal boccale 30 g di zucchero a velo e tenere da parte.

Aggiungere le uova, il tuorlo, il burro morbido,

la farina 00, la fecola, la vaniglia e il latte,

mescolare: 30 sec./vel. 4.

Unire il lievito, amalgamare: 10 sec./vel. 4.

Terminare la preparazione

Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare

una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) con bordi alti.

Riprendere dal frigorifero la pasta frolla, togliere la pellicola trasparente e

adagiarla su un foglio di carta forno.

Con un matterello, stenderla sino a Ø 26-28 cm e foderare la tortiera,

alzando i bordi a circa 3-4 cm e eliminando la pasta in eccesso.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Sistemare la crema al limone all'interno di una tasca da pasticceria con bocchetta liscia. Ricoprire la base di pasta frolla con la crema al limone e infine versarvi sopra l'impasto della pasta margherita.

Cuocere in forno caldo per 45-50 minuti (170°C).

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Spolverizzare con lo zucchero a velo tenuto da parte e servire a fette.

Davvero squisita provatela ;-)

domenica 23 giugno 2019

Torta appassionata alle amarene

Torta appassionata alle amarene

Ingredienti

Pasta frolla

250 g di farina tipo 00

100 g di crema gianduia

( io ho usato )

La Nocciolata Bianca di Rigoni di Asiago

2 uova

50 g di zucchero

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Mettere nel boccale la farina 00,

la crema gianduia,

le uova,

lo zucchero e il lievito, impastare: 25 sec./vel. 4.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo

velocemente in un panetto.

Sistemare in una ciotola,

coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema Bimby.

Crema Bimby Ingredienti

100 g di zucchero

½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

40 g di farina tipo 00 + q.b.

500 g di latte

2 uova

burro q.b.

Crema Bimby Preparazione

Nel boccale pulito e asciutto, mettere lo zucchero,

l'estratto di vaniglia e la farina 00,

polverizzare: 20 sec./vel. 7.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il latte, le uova e cuocere: 7 min./90°C/vel. 4.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 170°C e

imburrare e infarinare una tortiera (Ø 24 cm).

Terminare la preparazione

Dividere la pasta frolla in 2 pezzi, uno leggermente più grande dell'altro.

Sistemare il pezzo di pasta frolla più grande tra 2 fogli di carta forno e,

con il matterello, stenderlo fino a ricavare un disco sottile (Ø 28 cm circa).

Adagiarlo sul fondo della tortiera capovolgendolo ed eliminare la carta forno.

Fare aderire bene la base di pasta frolla alla tortiera,

rialzando bene i bordi.

Versare metà della crema Bimby sul guscio di frolla e,

con una spatola da pasticceria, stenderla in maniera uniforme.

Distribuire le amarene

io ho messo Fiordifrutta Visciole ciliegie selvatiche Rigoni di Asiago

sulla crema e poi ricoprire con la restante crema Bimby.

Stendere la restante pasta frolla in un disco sottile (Ø 26 cm circa) e

ricoprire la torta, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno caldo per 40 minuti (170°C).

Togliere con attenzione dal forno, sformare e lasciare raffreddare su una gratella.

Sistemare su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.

Servire a fette.

Buon dolce a tutti😍😍😍

venerdì 21 giugno 2019

Plumcake al limone con Fior di Frutta Ciliegie

Ecco una buonissimo dolce per la colazione o la merenda

😍Tutta salute😍

Plumcake al limone

con

Fiordifrutta Ciliegie Rigoni di Asiago

Ingredienti

200 g di burro morbido a pezzi (2-3 cm) + q.b.

290 g di farina tipo 00 + q.b.

180 g di zucchero

1 limone, preferibilmente biologico

4 uova

1 pizzico di sale

5 g di lievito in polvere per dolci

100 gr di Fior di Frutta Ciliegie Rigoni di Asiago

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (28 cm) e tenerlo da parte.

Mettere nel boccale lo zucchero e il burro,

amalgamare: 1 min./vel. 5.

Ricavare la scorza del limone con un coltello a lama liscia,

spremere il succo con uno spremiagrumi e tenere da parte.

Aggiungere la farina 00, la scorza del limone e polverizzare: 15 sec./vel. 10.

Unire le uova, 40 g di succo di limone e il sale, mescolare: 1 min./vel. 5.

Aggiungere il lievito e amalgamare: 10 sec./vel. 4.

Trasferire in una ciotola.

Unire Fior di Frutta Ciliegie e mescolare delicatamente

con una spatola da pasticceria e versare il composto

nello stampo precedentemente preparato.

Cuocere in forno caldo per circa 45-50 minuti circa (180°C).

Verificare la cottura con la prova stecchino: se è asciutto, il plumcake sarà cotto.

Togliere con attenzione dal forno, sformare e lasciare raffreddare sopra una gratella.

Glassa al limone

Ingredienti

230 g di zucchero

1 albume (35 g circa)

40 g di succo di limone, spremuto fresco

1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate

Preparazione

Nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero e polverizzare: 15 sec./vel. 10.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'albume e il succo di limone, amalgamare: 10 sec./vel. 6.

Controllare la consistenza della glassa (vedere consigli).

Trasferire in una ciotola,

coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora.

Immergere in acqua bollente una spatola per glassatura ed asciugarla.

Versare la glassa sulla superficie del plumcake e stenderla con la spatola riscaldata.

Decorare con Fior di Frutta Ciliegie Rigoni di Asiago

e le foglioline di menta

lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Servire a fette.

Provatela è davvero squisita😋😍😋

giovedì 20 giugno 2019

La merenda della Nonna....

Cosa c'è di più e buono e salutare di tutto questo?

Pane fatto in casa

con

Burro e

Fior di Frutta Ciliegie

Rigoni di Asiago

Come fare il pane?

Ingredienti

12 g di lievito di birra fresco, sbriciolato

7 g di zucchero

550 g di acqua,

250 g di farina di semola di grano duro

250 g di farina manitoba

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero, 300 g di acqua, la farina di semola, la manitoba e il sale, impastare: Spiga /2 min..

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo in una palla liscia.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca del forno con carta forno.

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e dargli una forma regolare. Coprire con un canovaccio di cotone e lasciare riposare 20 minuti.

Trasferire il pane sulla placca preparata e cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare su una gratella.