Melanzane alla Parmigiana...col Bimby

Ingredienti
(per 4 persone)
- 2 Melanzane
- 2 Mozzarelle
- 80 gr (circa) Parmigiano Reggiano
- 1 barattolo (400 gr ) Polpa di Pomodoro Mutti
- 1/2 Cipolla
- 2 Rametti di Basilico
- Sale q.b.
- 40 gr Olio Extra Vergine d'Oliva Dante e q.b. per friggere

Fagottini di Carne e fagiolini a modo mio

Ingredienti per i fagottini di carne

500 gr di carne tritata di vitello

3 uova

una manciata di pangrattato

100 gr di parmigiano grattuggiato

sale e per q.b.

prezzemolo

150 gr di fontina

Olio Dante q.b.

150 gr di Speck

Ingredienti per i fagiolini

500 gr di fagiolini 

1 cipolla rossa di Tropea

Olio Dante q.b.

Aceto q.b.

Sale e pepe

1 cucchiaino di zucchero Pininpero

Procedimento

In una ciotola prepariamo l'impasto per gli involtini

mettendo la carne tritata assieme alle uova sbattute,

sale e pepe, il parmigiano grattugiato,

delle foglie di prezzemolo e infine

aggiungendo il pane grattugiato  fino ad ottenere un impasto morbido.

A questo punto formiamo dei quadratini di carne mettendoli in una teglia da forno precedentemente oleata,

io ho usato la teglia Guardini,

e sopra mettiamo delle fettine di Fontina o  altro formaggio che fila....

Avvolgiamo ogni fagottino con una fettina di Speck

chiudendo il tutto con uno stuzzicadente .

Mettiamo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Mentre  si cuociono i fagottini di carne 

facciamo cuocere i fagiolini

a vapore  nel Microonde, io ho usato la Vaporiera della Tupperware,

o il Micro Gourmet Tupperware

In una padella  con l'olio, io ho usato la padella Pedrini
 facciamo rosolare 

la cipolla precedentemente affettata,

mettiamo i fagiolini cotti, aggiungendo sale e pepe

facendo ben insaporire.

Aggiungiamo infine l'aceto e terminiamo la cottura con un pò di zucchero, proprio per togliere l'aspro dell'aceto.

Impiattiamo e serviamo

Buon Appetito...  :-))

Merluzzetti in umido

Dosi per 4 persone:
800 g. di tranci di merluzzo
250 g. di Pomodorino del Piennolo  del Vesuvio Casa Barone
1 cipolla
10 foglie di basilico
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio Dante
sale e pepe q.b.

Procedimento

Tritate e rosolate la cipolla in 3 cucchiai d’olio Dante in una padella, io ho usato la padella della Pedrini.

 Unite i tranci di pesce, fateli insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, e girateli con una paletta. 

Bagnateli con il vino, facendolo evaporare quasi del tutto, aggiungete i pomodorini del Piennolo di Casa Barone. Cuocete a fiamma vivace per 8 minuti, completate con il basilico spezzettato.

 Aggiustate di sale, di pepe, lasciate insaporire per qualche minuto e servite caldo.

...E stasera Pizza ...

INGREDIENTI:

-600 gr di farina 00 Molino Chiavazza

-300 gr di acqua tiepida

-20 gr di olio evo

-1 cucchiaino di zucchero

-2 cucchiaini di sale

-mezzo cubetto di lievito di birra

 

Preparazione

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito,

aggiungere l'olio e lo zucchero 10 sec vel 5

unire la farina e il sale 2 min e mezzo spiga

Mettere l'impasto in una ciotola possibilmente con un sigillo 

per un paio di ore circa.

Quando la pasta è lievita e quindi raddoppiata di volume

stendere la pasta sottile,

io ho usato il rullo per la pizza della Pedrini

nelle teglie precendentemente oleate.

Farcire le pizze  con polpa di pomodoro al quale avrete aggiunto sale, olio evo e Insaporitori Ariosto 

Farcire con mozzarella, e con quello che più vi piace

...io ho messo  anche Wrustel,

Funghetti e

Carciofini all'olio d'oliva

 della

Cascina San Cassiano

(una delizia vi assicuro)

Accendere il forno a 200°C

e cuocere

per circa

30 minuti.

Pane al farro e grano saraceno

Ingredienti


350 di farro (io ho usato il Farro Atmosfera Italiana )

150 g di grano saraceno

350 g di acqua tiepida

40 g di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

2-3 cucchiaini di sale

40 g di aceto

90 g di semi di girasole

90 g di semi di lino  o

90 g di semi


di zucca

50 g di semi di sesamo

burro q.b. per imburrare una teglia

fiocchi di avena q.b. da cospargere

sul pane.
 
VARIANTI


•Si può sostituire il farro con il

grano

•Per un pane alle carote, dopo *

tritare 200 g carote a pezzi 5 sec.

vel.5, lasciare nel e procedere

con **

•Per un pane alle noci, a ***

impastare per 3 min. poi

aggiungere 150 g noci e impastare

ancora 1 min. vel. Spiga  spatolando.
 
Esecuzione


Preriscaldare il forno a 220°

Mettere nel 250 g di farro, macinare 1

min. vel. 10, trasferire in una ciotola e mettere

da parte.

*Versare il farro rimasto e il grano saraceno

nel Bimby  macinare 1 min. vel. 10 e mettere da

parte con la farina di farro.

**Versare nell'acqua, il lievito di birra ed il

miele, mescolare 5 sec. vel. 3

***Aggiungere la farina di farro e grano

preparata, il sale, l'aceto, i vari semi,

impastare 4 min. vel. Spiga.

Imburrare uno stampo per pane

... io ho usato  la teglia Pedrini

  e cospargerlo di fiocchi di avena.

Versare l'impasto e distribuirvi sopra altri

fiocchi di avena.

Lasciare lievitare per circa 1ora.
Cuocere in forno caldo a 220° per 40 min

Lasciare raffreddare nella teglia per 15 min

prima di trasferire il pane su una gratella a

raffreddare.

Tagliare il pane a fette prima di servire

Fonte: "Cucinare Modo Mio"

Crostata con i cuori

Ingredienti:
300 gr di Miscela di farina e lievito  Molino Chiavazza
130 gr di burro morbido
80 gr di zucchero
1 uovo intero e 1 tuorlo
Scorza di limone grattugiata
Fiordifrutta Ciliegie Rigoni di Asiago

Procedimento
Grattugiare la buccia del limone con il grattugia limone, io ho usato quello  GPandDAME,
Unire in una  ciotola assieme alla buccia del limone grattugiata, lo zucchero, le uova, la farina e il burro morbido e amalgamare ben bene.
Lasciare  riposare l'impasto per circa 20 minuti in frigorifero.
Prendere lo Stampo per Crostata Guardini e foderarlo con parte dell'impasto ottenuto,  bucherellarlo con il Bucasfoglia GPandME.
A questo punto farcire con Fiordifrutta Ciliegie Rigoni di Asiago e guarnire con il rimanente impasto  creando dei cuori con gli Stampini  per biscotti Pedrini
Mettere in forno a 180C° per circa 20 minuti.

Polpette di Melanzane alla siciliana

Ingredienti

- 4 Melanzane
- 3 Uova
-  Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo

- Pangrattato
-Sale e pepe q.b.
-Olio di semi
Procedimento
Lavare le melanzane , pelarle e farle bollirea tocchetti   in una pentola con acqua e sale.
Quando son cotte scolarle ben bene e...
mettere in una ciotola   le melanzane ben scolate,
 le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, pangrattato ( 50 gr circa), sale e pepe.
Amalgamare ben bene con una forchetta.
In una padella, io ho usato    quella della Pedrini mettere  dell'olio di semi e
  formare delle polpette aiutandosi con   un cucchiaio.



FELAFEL

Felafel

INGREDIENTI

Ceci 500 gr

Prezzemolo 150 gr

Aglio 3 spicchi

Cipolla 1

Sale

Pepe

Coriandolo

Foglia di menta

Curry o Curcuma

Farina

1 Uovo

 

Procedimento

Per prima cosa immergere i ceci  in una ciotola con dell'acqua  per almeno 4 ore.

Dopo averli sciacquati   mettere i ceci dentro  un frullatore o nel Bimby

 con  prezzemolo, aglio, cipolla, foglia di menta, sale, pepe,

un pò di coriandolo,

 curry  o curcuma 

e l'uovo.

Dopo aver  amalgamato ben  bene

e reso un impasto omogeneo

 lasciarlo riposare per circa un'ora.

Con l'aiuto di un cucchiaio   prendere  l'impasto

e formare delle polpettine

passandole  in un pò di farina e

facendole friggere  in una padella

con dell'olio,

io ho usato quella della Pedrini .

Io ho servito le Felafel con delle patatine fritte,

Volendo si possono servire  ad esempio

 o con delle verdure cotte 

 o con  del pane tostato e insalata.
L'Enoteca Le Cantine dei Dogi  consiglia
Verdicchio dei Castelli di Jesi

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

1 kg di farina 00 Molino Chiavazza , 1/2 kg di zucchero , 1/2 kg di mandorle Noberasco tostate e tritate grossolanamente ,

350 g di burro fuso freddo.

5 uova

 una busta di lievito

 una fialetta di aroma alla mandorla amara

 un pizzico di sale.

Procedimento

Unire in una ciotola Mebel

tutti gli ingredienti

e

 dopo aver amalgamato il tutto

per finire  unire il lievito.

Potete sbizzarrirvi nel  dare la  forma ai vostri biscotti

usando

le formine biscotti della Pedrini

Infornate in forno 180°C

per circa 30 minuti.

Saranno la gioia di grandi e piccini :-))

Buon appetito!!

e questo è il risultato finale :-))

Un grazie a Veronica  per la  sua  ricettina

Ed ecco la Torta salata con zucchine e ricotta

Ecco  lo Stampo Pedrini che ho usato

per la Torta precedentemente postata

La Torta appena sfornata



E' davvero buonissimo questo Stampo Pedrini apribile,

il risultato è stato molto soddisfacente



Torta di Mele extra-soffice

Ingredienti:

300 gr farina

100 gr zucchero (potete aumentare a piacimento)

130 gr burro (potete sostituire con olio)

3 uova

2 - 4 mele (dipende dalla grandezza)

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

 

Procedimento

Amalgamare bene le uova con lo zucchero.

 Aggiungere la farina e il lievito.

 Sciogliere il burro e intiepidire il latte (io li ho messi insieme in una tazza da thé in microonde per 1 minuto). Versare nell'impasto e unire le mele affettate finemente.

Ho versato il composto nello Stampo silicone a ciambella Pedrini

Infornare (forno già caldo) a 200° per circa 50 minuti (prova stecchino).

Quando è tiepida spolverizzare con zucchero a velo.

Ed ecco la  torta sfornata :-))

Grazie ancora alla Ditta Pedrini

Ed ecco che arrivano i regali PEDRINI

Volevo ringraziare  vivamente la  grande

 Azienda Pedrini

per la rapidità  nell'omaggiarmi  di questi  utensili  superlativi

 che presto userò e posterò le  ricette

Grazie  Grazie Grazie

 Tagliapasta

Stampo silicone a ciambella

Formine per i biscotti

Formine per i dolci

Padella  con interno in ceramica

Sac a poche

Stampo apribile

Tappo universale

Paletta lasagne

Grazie... e ancora ...Grazie

PEDRINI

 

Prime Collaborazioni

Alla mia offerta/ richiesta di collaborazione hanno già risposto le seguenti Aziende:



Pedrini  "azienda leader"

 nel settore degli utensili per la tavola e per la cucina,

casalinghi, tortiere in silicone ecc... che, grazie alla loro funzionalità e design,

sono diventati strumenti indispensabili per milioni di consumatori in Italia e all'estero.

Vi consiglio  di visitare il loro sito e

troverete  tanti accessori utili  in cucina :-))

http://www.pedrini.com/

Ringrazio l'Azienda "Decora" per la collaborazione.

Questa azienda ci mette a disposizione dei prodotti di alta qualità 

per decorare tutta la nostra pasticceria.

 È distributrice in Italia del marchio Wilton, nota azienda statunitense specializzata nella commercializzazione di attrezzature, prodotti alimentari e decorazione per torte.

L'accurata selezione dei prodotti illustrati nei cataloghi trae origine dall'esperienza maturata in oltre quarant'anni di attività nel settore dolciario.

http://www.decora.it/

http://www.caffarel.it/tool/home.php

Caffarel offre la più pura e seducente espressione

della tradizione piemontese del cioccolato.

Caffarel ha introdotto il cacao in Piemonte nel 1826 e,

combinandolo con i migliori ingredienti del territorio,

prima fra tutte la pregiata Nocciola Piemonte IGP,

ha raggiunto una perfetta armonia di aromi e sapori.

 Da allora la ricerca della massima qualità è stata perseguita in tutte le sue creazioni,

combinando l'artigianalità di alcune lavorazioni con l'uso delle più moderne tecnologie.

Oltre all'indiscussa qualità, la grande ricercatezza delle confezioni e la meticolosa cura di ogni dettaglio permettono oggi a Caffarel di essere presenti nelle migliori pasticcerie

e negozi dolciari in Italia e nel mondo.