Melanzane alla Pullastiello in friggitrice ad aria

La ricetta napoletana più sfiziosa di sempre per le melanzane farcite: 

quelle alla "Pullastiello" in friggitrice ad aria

Ingredienti:

3 melanzane lunghe

200 g fior di latte o provola ben scolati

120 g salame Napoli o prosciutto cotto

2-3 uova

Farina q.b.

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d’oliva spray q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione:

Lavare le melanzane, asciugarle e rimuovere le estremità, 

dopodiché pelarle a strisce solo su due lati, 

lasciando la buccia ai bordi.

Tagliare ogni melanzana a metà nel senso della larghezza, 

così da ottenere due pezzi più corti, poi affettare ogni pezzo nel senso della lunghezza in fette spesse circa 1 cm.

Sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria con pochissimo olio e cuocerle a 150°C per 7-8 minuti, girandole una volta.

In base alla capienza del proprio cestello, può rendersi necessario prevedere più cotture: le melanzane non devono essere sovrapposte in cottura, ma distanziate.

Quando saranno pronte, lasciarle intiepidire su un piatto.

Come farcirle

Nel frattempo tagliare il fior di latte o la provola a fettine sottili e tamponarli bene, così non rilasceranno troppa umidità durante la seconda cottura.

Farcire le fette di melanzana con salame Napoli e formaggio, formando piccoli sandwich.

Premere appena i bordi per compattarli.

Preparare tre passaggi separati: farina, uova sbattute con sale e pepe, pangrattato.

Passare ogni pezzo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, coprendo bene anche i lati. 

Per una panatura più stabile, ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

Come cuocerle

Disporre le melanzane farcite nel cestello, aggiungere olio spray e cuocere a 180°C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura e vaporizzando ancora poco olio se serve.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servirle, così il ripieno resterà caldo e la panatura più stabile.

Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.

RICETTA E FOTO FONTE WEB

 Polpettone di patate cremose in crosta

Ingredienti

600 g patate

120 g stracchino

50 g Grana Padano grattugiato

20 ml latte

130 g formaggio latteria

50 g speck a fettine

1 sfoglia rettangolare

1 uovo

(per spennellare la sfoglia)

q.b. semi di papavero

Strumenti

1 Friggitrice ad aria

oppure1 Forno

1 Mixer

Come preparare il polpettone di patate

Per prima cosa lavate bene le patate, potete lessarle con la buccia in una pentola con acqua oppure cuocerle a vapore dopo averle private della buccia. 

Lasciatele raffreddare e trasferitele nel mixer aggiungendo lo stracchino il grana, sale e pepe.

Azionatelo e frullate fino quando il composto sarà vellutato e senza grumi

Trasferitelo in una ciotola e aggiungete il formaggio tagliato a tocchetti e lo speck tagliato a coltello. 

Potete sostituirlo con dello speck tagliato a cubetti.

Amalgamate bene e versate nella parte centrale della sfoglia precedentemente bucherellata con i rebbi di una forchetta.

Chiudete il rotolo aiutandovi con la carta forno

Sigillatelo bene e trasferitelo in una teglia possibilmente senza carta forno e spennella la superficie con l’uovo sbattuto.

Cospargere con i semi di papavero

Inserite la teglia nella friggitrice e impostate il programma a 180 gr per 22 minuti, fino a doratura della sfoglia

Attendete che si raffreddi e servitelo

Consigli per la cottura in forno

A differenza della friggitrice ad aria il forno necessita del preriscaldamento. 

Cuocete a 190 gradi per 30 minuti o fino a doratura della sfoglia

RICETTA E FOTO FONTE WEB

 Rotolo di patate croccante ripieno di prosciutto e provola 

Un rotolo di patate croccante fuori e con un ripieno sfiziosissimo all’interno, semplicemente irresistibile 😍

Per questa ricetta ho scelto le patate novelle Selenella, un prodotto di alta qualità, proveniente da coltivazioni 100% italiane. 

Ingredienti: 

-4 patate Selenella 

-150 g dí prosciutto cotto 

-100 g di formaggio fresco spalmabile 

-Olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento:

- Sbucciare le patate e ricavarne tante fettine 

sottili con l’aiuto di una mandolina.

- Rivestire una teglia con carta forno, 

aggiungere la provola grattugiata, e disporre 

tutte le fettine di patate sovrapponendole 

leggermente formando un rettangolo.

- Spennellarle con un filo di olio in superficie e

infornare a 200 gradi per 20-25 minuti.

- Sfornare e aggiungere il formaggio fresco spalmabile, 

il prosciutto cotto e la restante provola. 

- Se lo si desidera infornare ancora giusto 4-5 minuti per far sciogliere la provola all’interno.

-Tagliare a rondelle e gustare!

È ottimo sia caldo che freddo.

RICETTA FONTE WEB

 FOCACCIA IN FRIGGITRICE AD ARIA

La focaccia in friggitrice ad aria è una soluzione geniale per chi desidera un prodotto da forno soffice dentro e croccante fuori, ma senza dover accendere il forno tradizionale. In pochi passaggi, puoi ottenere una focaccia gustosa, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o accompagnamento a un pasto.

Ingredienti (per 2  focacce  da 18-20 cm)

200 g di farina tipo “0” o “00” ( io pizzeria Caputo)

50 g di semola rimacinata

180 /200 ml di acqua a temperatura ambiente

7 g di cucchiaino di sale

3 g di lievito di birra fresco o 1 g di quello secco

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (più un po’ per ungere)

Rosmarino, sale grosso e olio per condire

Procedimento

Come fare: Focaccia in friggitrice ad aria

 

1. Prepara l’impasto

In una ciotola raccogli le farine e il lievito ,sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua.

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o le mani.

Quando l’impasto prende forma, aggiungi il sale.

Aggiungi anche l’olio.

Mescola bene con un cucchiaio  fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.

Lascia riposare per 30 minuti.

Fai un giro di pieghe : prendi l’impasto dai bordi e portalo al centro.

Per una focaccia ben alveolata è bene ripetere questa operazione per 3 volte ogni 30 minuti.

. Lievitazione

Copri l’impasto con  pellicola. Lascialo lievitare per 1 ora e mezza/2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.

I tempi di lievitazione sono indicativi,  dipenderanno dalla quantità di lievito che avrai utilizzato e dalla temperatura ambiente

Dividi l’impasto in due parti.

. Stesura

Ungi una teglia tonda compatibile che sia antiaderente in alluminio

(diametro 18-20 cm).

Versa l’impasto e allargalo delicatamente con le mani unte d’olio. Lascia riposare 10/ 20  minuti per una seconda lievitazione.

( anche in questo caso i tempi sono indicativi ).

. Condimento

Pratica le classiche fossette sulla superficie con le dita. Condisci con un’emulsione di olio e acqua (4 cucchiai d’olio + 1 cucchiaio d’acqua), sale grosso e origano.

Oppure con pomodorini,  olio , sale e olive.

.Cottura

 

Cuoci a 200°  per 18- 20 minuti. 

Se vuoi una superficie più croccante, puoi aumentare o tempi di cottura di altri 2-3 minuti.

Verifica la doratura: ogni friggitrice ha tempi leggermente diversi.

.Varianti della focaccia in friggitrice ad aria.

Focaccia barese: aggiungi pomodorini schiacciati, origano e olive nere.

Farcita: taglia a metà e farcisci con formaggi, verdure grigliate o salumi.

Focaccia dolce: aggiungi zucchero di canna e uvetta per una versione golosa.

Con patate nell’impasto: rendi la focaccia ancora più soffice con 1 patata lessa schiacciata.

.Consigli per una focaccia perfetta

Usa una teglia compatibile con la friggitrice ad aria per una cottura uniforme : va benissimo quella antiaderente di alluminio

Non saltare la seconda lievitazione: è essenziale per la sofficità.

Per un effetto più rustico, usa metà farina integrale o tipo “1”.

.Conservazione

La focaccia si conserva morbida per 1-2 giorni, avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico.

Può essere riscaldata in friggitrice ad aria per 2-3 minuti a 160°C per tornare fragrante come appena fatta.

Fonte: Ricetta e Foto WEB

 Polpette di Pane: ricetta Pugliese

Le Polpette di Pane è una preparazione classica della migliore tradizione contadina Pugliese, si preparano con pochissimi ingredienti che tutti noi troviamo nelle nostre dispense.

Polpette di Pane: ricetta Pugliese

Dosi per:

6 persone

INGREDIENTI

Ingredienti per 15-20 polpette di pane;

500 gr di pane (o  Altamura o  usate quello vostro abituale);

2 uova di media grandezza;

Prezzemolo tritato q.b;

Latte q.b;

Pepe q.b:

50 g di pecorino e 50 g di parmigiano grattugiato;

Un pizzico di sale, 1 spicchio di aglio;

Olio di semi di arachidi per friggere q.b.

Per iniziare prendiamo il pane, eliminiamo la crosta quindi lo sbricioliamo grossolanamente;

Adagiamo il pane in una ciotola versiamo il latte, il pane risulterà abbastanza morbido, lo strizziamo per eliminare il latte in eccesso;

Dopo di che nella ciotola, dove abbiamo messo la mollica del pane, aggiungiamo le uova, il prezzemolo tritato, formaggi grattugiati, il  sale e l'aglio tritato;

 Impastiamo con le mani fino a ottenere un impasto compatto,

Con un cucchiaio o con le mani formiamo le nostre palline di pane;

Trasferiamo le nostre polpette su un vassoio, facciamo riposare in frigorifero per 25/30 minuti;

Ora possiamo friggere in abbondante olio caldo, mi raccomando poche per volta per non abbassare la temperatura dell'olio;

Quando le polpette saranno dorate da tutte le parti andiamo a prelevarle con una schiumarola;

Man mano adagiamo le nostre polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso;

Per questa ricetta possiamo usare tranquillamente la Friggitrice ad aria;

Preriscaldare la friggitrice ad aria 3 minuti alla massima potenza, adagiare nel cestello le polpette di pane, spennellare con olio e cuocere 10 minuti a 180 gradi;

Adagiamo le nostre polpette di pane su un bel vassoio e serviamole calde;

SONO BUONISSIME 

Fonte: Ricetta e Foto WEB

 Sbriciolata di patate prosciutto e formaggio

Ingredienti: 

600 g patate lesse

1 uova

1 pizzico sale fino

40 g formaggio grattugiato

200 g farina

200 g prosciutto cotto a fette

150 g scamorza a fette

pangrattato q.b.

olio d'oliva q.b.

Procedimento 

 1-Mettiamo le patate lesse in una ciotola e schiacciamole bene con lo schiacciapatate oppure con una forchetta (in quest’ultimo caso sbucciamole prima).

2-Aggiungiamo l’uovo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato e diamo una prima mescolata con una forchetta.

3-A questo punto uniamo la farina, mettendola un po’ alla volta.

4-Continuiamo ad amalgamare con le mani, per far assorbire bene tutta la farina.

5-Prendiamo una teglia a cerniera da 24 cm di diametro, con un disco di carta forno sul fondo e imburrata sui lati. Mettiamo metà dell’impasto sul fondo, distribuendolo e compattandolo bene per formare la base della sbriciolata, e creando anche un bordo leggermente rialzato.

6-Sistemiamo sulla base le fette di prosciutto cotto e poi quelle di scamorza.

7-Ricopriamo tutto con l’altra metà dell’impasto, mettendolo a grosse “briciole”.

8-Cospargiamo la superficie con del pangrattato, per ottenere in cottura una crosticina bella croccante e dorata.

9-Infine condiamo con un filo d’olio e inforniamo in forno ventilato a 190 °C per 30 minuti circa, o in forno statico a 200 °C per lo stesso tempo.

10-Una volta cotta, facciamo intiepidire la sbriciolata e poi sformiamola, passando prima la lama di un coltello lungo i bordi. Impiattiamo ed ecco pronta la nostra sbriciolata di patate prosciutto e formaggio da tagliare a fette e gustare!

Fonte: Ricetta e Foto Web 

 PANZEROTTI PUGLIESI CON IMPASTO ALLA BIRRA

INGREDIENTI

per 18 panzerotti da 50 g l’uno 

350 g di farina 00 o 0 ( io farina pizzeria caputo )

150 g di semola rimacinata

15 g di sale

5  o 10 g di lievito di birra fresco oppure 3  o 4 g di lievito di birra secco

190 g di acqua

190 g di birra chiara

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

500 g di mozzarella circa

passata di pomodoro quanto basta

pepe

origano

per la frittura:

1 litro di olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO 

come fare: panzerotti pugliesi con impasto alla birra

1. Per fare i panzerotti pugliesi  con impasto alla birra io ho utilizzato la tecnica  del ” no knead ” , cioè senza impasto.

Sarà sufficiente mescolate velocemente tutti gli ingredienti in una ciotola , dare 3 giri di pieghe ogni mezz’ora e lasciare lievitare ,

naturalmente potete utilizzare il metodo  che preferite e quindi impastare a mano o in planetaria.

2. Mettete in una ciotola le due farine e il sale , mescolate bene il tutto e quindi unite  il lievito

( in questo caso non serve aggiungere zucchero pesche abbiamo il malto che è naturalmente presente nella birra).

Nota : la quantità di lievito può variare dai 5 g ai 15 g di lievito di birra fresco e dai 3 g ai 4 gr di lievito di birra secco ; scegliete voi in base alla stagione e ai tempi di attesa che avete ( in estate utilizzerete molto meno lievito) .

Iniziate ad impastare aggiungendo la birra , mescolate e quindi aggiungete anche l’acqua e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto grezzo.

Unite l’olio e mescolate ancora.

Lasciate riposare per 20 o 30 minuti.

Fate il primo giro di pieghe,  prendete lembi di impasto dai bordi e portateli al centro.

Lasciate riposare ancora per 30  minuti e ripetete l’operazione per altre due volte (in tutto farete 3 giri di pieghe ogni 20/30 minuti  ).

Otterrete  un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare fino al raddoppio.

Nota : i tempi di lievitazione possono variare in base alla stagione,  alla temperatura ambiente in casa vostra e alla quantità di lievito che andrete ad utilizzare.  Io ho impastato , in inverno , alle 8 di mattina ed ho fritto i panzerotti alle 13. 

Quando l’impasto sarà raddoppiato procedete con lo staglio,  ricavate pezzi da 50 g l’uno

( o più grandi a seconda dei vostri gusti).

Formate della palline e traferitele su un piano di lavoro  in legno leggermente infarinato con della semola rimacinata.

Ricoprite con  un panno bagnato e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio

(almeno mezz’ora).

Nel frattempo preparate il condimento,  tritate le mozzarelle che devono essere a temperatura ambiente e versate la passata in una ciotola a parte,  condite il pomodoro con sale ,  pepe e origano

Stendete ogni panetto

( non troppo sottile e non troppo spesso , circa mezzo cm ).

Ponete al centro la mozzarella ( abbondante) e 1 cucchiaino di passata.

Richiudete il disco di pasta a formare una mezza luna e premete bene lungo i bordi.

 Friggete in olio caldo a 180° pochi panzerotti per volta (io 3 alla volta) in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio ed ottenere un fritto asciutto.

Alzate i panzerotti e trasferite  in un recipiente con carta assorbente.

Servite immediatamente e sorridete  alla vita :

STATE MANGIANDO UN PANZEROTTO! 

RICETTA E FOTO FONTE WEB

 

 PANZEROTTI PUGLIESI-RICETTA IMPASTO CON PATATE

INGREDIENTI

per 15 panzerotti da 60 g l’uno 

400 g di farina ( pizzeria Caputo) w 260-270 /12,5 di proteine

100 g di semola rimacinata

100 g di patate bollite fredde ( o 70g di patate in fiocchi)

10 o 15 g di lievito di birra fresco oppure 4 o 5 g di lievito secco

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

15 g di sale

270 g di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaino di zucchero ( o malto)

per la frittura

1,5 litri di olio di semi di girasole

Per farcire : 

350 g di mozzarella fior di latte

Passata di pomodoro

Sale

pepe

Origano

capperi ( facoltativi)

PROCEDIMENTO

Come fare: panzerotti pugliesi – Ricetta impasto con patate

Iniziamo col bollire le patate: lavate accuratamente le patate e bollitele con la buccia.

Non appena risulteranno cotte le schiacciate e le lasciate raffreddare.  Potete fare questa operazione il giorno prima

( le patate  vanno pesate DA COTTE e devono essere utilizzate fredde al massimo tiepide ).

Come sempre l’impasto può essere realizzato sia a mano che con la planetaria! 

-Unite nella ciotola le due farine , aggiungete le patate bollite e schiacciate,  il lievito e lo zucchero.

-Azionate la planetaria a bassa velocità e mescolate il tutto aggiungendo l’acqua poca alla volta , dovrete ottenere un impasto sodo

( la quantità di acqua potrebbe variare in base l’umidità delle patate).

Nota : seguite lo stesso procedimento se impastate a mano.

-Una volta aggiunta tutta l’acqua impastate fino a completo assorbimento.

- Unite l’olio extravergine di oliva e infine  il sale, aumentate la velocità della planetaria e lavorate per 10 minuti.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formate una palla.

- Riponete l’impasto in una ciotola e aspettate 30 minuti.

- Procedete col primo giro di pieghe , ripetete l’operazione per 3 volte ogni mezz’ora

( se avete fretta potete fare le pieghe di rinforzo ogni 15 minuti).

Fatti i 3 giri di pieghe mettete a lievitare l’impasto nel forno spento con la lucina accesa ,  dovrà raddoppiare il suo volume

( i tempi di lievitazione io non posso saperli perché dipenderanno dalla temperatura ambiente e dalla quantità di lievito che avrai utilizzato).

-Nel frattempo tritate la mozzarella e mettetela in un colapasta, condite con sale e pepe la passata di pomodoro.

Tenete il tutto da parte.

-Una volta raddoppiato rovesciate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formate 15 palline da 60 g l’una.

Coprite con un panno umido e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Stendete ogni pallina , non troppo sottile , e farcite col ripieno che avete scelto.

Richiudete a mezza luna e fate aderire bene i 2 lembi di pasta .

FRITTURA

Friggete in abbondante olio caldo alla temperatura di 180°gradi

(seguite i consigli di cui sopra).

I vostri panzerotti sono pronti, Servite immediatamente.

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I PANZEROTTI PUGLIESI

 I PANZEROTTI PUGLIESI

I panzerotti pugliesi sono una specialità gastronomica da rosticceria, un cerchio di pasta ripieno, chiuso su sé stesso a formare una mezzaluna.

INGREDIENTI

per 15 panzerotti

500 gr di farina 0

15 gr di sale fino

10 gr di lievito di birra fresco oppure 3 g di lievito secco

1 cucchiaino  di zucchero o di miele

250 o 280 gr di acqua a temperatura ambiente ( leggermente tiepida in inverno )

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

300 gr di mozzarella

passata di pomodoro q.b.

origano o pepe

per la frittura

olio di semi di arachidi  (meglio olio extravergine di oliva)

PROCEDIMENTO

Come fare: panzerotti pugliesi

-Mettiamo in una ciotola la farina con il sale e mescoliamo bene il tutto, al centro uniamo il lievito con lo zucchero o il miele e procediamo ad impastare aggiungendo acqua tiepida poca alla volta.

(la quantità del lievito è indicativa ,dipenderà dal tempo che avete a disposizione e dalla stagione :in estate potete utilizzare molto meno lievito rispetto all’inverno).

Aggiungiamo per ultimo l’olio extravergine di oliva,  mescoliamo ancora fino ad assorbimento e lasciamo riposare al coperto per 20/30 minuti.

-Trascorso il tempo di riposo , trasferiamo il composto ottenuto sul piano di lavoro infarinato e lavoriamo l’impasto energicamente facendo delle pieghe fino a renderlo elastico e liscio, lo riponiamo in una ciotola e copriamo con pellicola alimentare lasciandolo lievitare  fino al raddoppio.

(I tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura ambiente e dalla stagione, in inverno vi consiglio di riporre la ciotola con l’impasto in forno spento con luce accesa per agevolarne la cottura).

-A questo punto riprendere l’impasto e formare tante palline che lasceremo lievitare ancora per almeno un’ora

(scegliete voi la grandezza che desiderate dare ai vostri panzerotti, il mio consiglio è quello di fare panzerotti piuttosto piccolo da circa 50 g l’uno ).

-Ora prepariamo il ripieno:

-tagliare la mozzarella a dadini piccolissimi (io la frullo con un robot da cucina) e metterla in un colino o colapasta per far fuoriuscire tutta la sua acqua; questa operazione è  importantissima per la riuscita dei panzerotti, una mozzarella troppo acquosa bucherebbe l’impasto causando la fuoriuscita del ripieno!

In una ciotolina ci mettiamo la passata di pomodoro con un pizzico di sale e dell’origano

(o del pepe o del basilico).

-È arrivato il momento di fare i panzerotti:

-stendere l’impasto, aggiungere al centro la mozzarella e un cucchiaino di passata (possiamo aggiungere del parmigiano, del prosciutto, del tonno, dei funghi…) richiudiamo formando una mezza luna e sigillando benissimo i bordi.

Friggiamo immediatamente senza aspettare , i panzerotti devono essere cotti subito dopo la farcitura).

-Friggere in abbondante olio caldo a 180 °

Sua maestà  il panzerotto è  pronto!

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 Arancini di riso

INGREDIENTI

-1kilo di riso Carnaroli - 25 pezzi (arancini da 160gr)

-750 gr di riso- 18 pezzi da 160 gr

Per il ragù ( da preparare il giorno prima )

-Carote, cipolla, sedano tritati

-Olio Evo + 2 noci di burro

-dadini di carne 300 gr che posso sostituire con la carne tritata.

Soffriggere il tutto.

-Sfumare con il vino bianco 

-Aggiungere la salsa( q.b. per avere un ragù denso)

-Concentrato di pomodoro ( un tubetto della Conad)

-Una foglia di alloro + 4 chiodi di garofano

-sale q.b.

-Piselli surgelati 50/100 gr (che aggiungo dopo un'ora, altrimenti si disfano

-Cucinare a lungo a fuoco basso( 2/3 ore) per avere un ragù denso.

-Besciamella da mescolare al ragù (densa, preparata anche il giorno prima), preparare con 15 gr di burro, sciolto prima in un pentolino, 15 gr di farina 00,metto la farina, mescolo e poi aggiungo il latte caldo, 200 ml, sale, pepe, noce moscata.

-Riso 1 kg Carnaroli ( contiene molto amido ma non scuoce)

Arborio ( rimane molto compatto) 

-cipollina lunga, tritata, + 100 gr di burro 

-Verso il riso ( metà Originario + metà Roma)

-Sfumare con il vino bianco

-1 litro  di brodo (anche di più, acqua + 2 dadi ovvero 20 gr)

-Portare a cottura

-1 bustina di zafferano

-Sale e pepe q.b. ( riso molto asciutto altrimenti gli arancini si aprono)

-Fare raffreddare un paio d'ore ( se il giorno prima, meglio coprire con pellicola onde evitare la formazione della crosticina)

-Usare lo stampo arancinotto per semplificare la forma degli arancini.

-Ripieno 

Mescolare il ragù e la besciamella (impasto deve essere molto denso)

Formaggio " caciocavallo" ( la fontina non va bene), la  provola può andare bene.

Tagliare il formaggio a pezzettini così fonde meglio.

-Formare gli arancini con Arancinotto, allargare all'interno dell'arancino per mettere più ripieno.

-Panatura

Farina 0 100 gr (75 gr se metto 500 gr di riso )

Acqua meglio se frizzante 200 ml o 150 ml ( se metto 500 gr di riso )

Un uovo ( da sapore e croccantezza alla panatura)

Sale q.b.

Mettere la farina in una ciotola e poi aggiungo la parte liquida poco per volta e amalgamare assieme.

Passare gli arancini formati nella pastella e poi nella panatura.

Mettere in frigo alcune ore prima di friggere.

Olio di semi ( Olio di arachide o Olio di girasole )

Friggere gli arancini a doratura.

 

Ricetta e foto Fonte Web