Girelle al limone e arancia

Ingredienti: 

300 gr di farina 00 Rosignoli Molini;

 ½ bicchiere di vino bianco dolce;

3 uova Le Naturelle; 

1 arancia;

 1 limone;

 70 gr di zucchero Bronsugar Brasil D&C;

 20 gr di farina Rosignoli Molini; 

300 ml di olio di arachidi.

Chiacchiere di Carnevale

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Ingredienti :

 400 g di farina Rosignoli Molini,

 3 uova Le Naturelle, 

50 g di Zucchero Bronsugar Brasil D&C, 

50 g di burro,

 1/2 bicchierino di liquore (vin santo, vino bianco, marsala),

 1 pizzico di sale,

 zucchero a velo,

 scorza di 1/2 limone grattugiata,

Olio Extra Vergine di Oliva Dante q.b.

Zeppole di Carnevale

Ingredienti: 

200 g di farina  Rosignoli Molino, 

60 g di zucchero Bronsugar Brasil D&C ,

 1 cucchiaio di Cognac,

 Olio Extravergine di oliva Dante q.b.,

 crema pasticcera q.b.,

 Amarene sciroppate Fabbri, 

1 pizzico di sale, 

400 g di acqua.

Bomboloni salati con salumi e formaggio

Ingredienti

270gr Farina  Rosignoli Molini 
100gr Parmigiano
 20gr Lievito
 2 Cucchiai Latte
2 Patate Grosse lesse 
2 Uova Le Naturelle
 2 Cucchiaini Sale 
Mortadella, Salame, Prosciutto Cotto e Provolina

Tagliolini di Ceci e Multicereali con gamberi rossi di Sanremo e pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

120 gr di Farinpiù Multicereali Melandri Gaudenzio

80 gr di Farinpiù Ceci Melandri Gaudenzio

4 uova

200 gr di Farina 00 Molini Rosignoli

200 gr di Gamberi rossi

150 gr di pomodorini di pachino o Salsa Ciliegino di Pachino Agromonte

mezzo litro di passata di pomodoro

o Conserva biologica di pomodorini del piennolo

di Casa Barone

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per il sugo, pulite i gamberi tenendo da parte 4 teste

e saltateli con un filo di olio Extra Vergine di Oliva Dante per circa 3 minuti.

A parte pulite i pomodorini e tagliateli in quattro,

poi insaporiteli con uno spicchio di aglio fresco o 

o Aglio a fette Tec-Al

in un pò di olio.

Io ho usato la conserva biologica di pomodorini del piennolo di Casa Barone

Aggiustate di sale.

Aggiungete i gamberi e un cucchiaio abbondante

di passata di pomodoro,

io ho usato la Salsa Ciliegino di Pachino Agromonte

e fate bollire a fuoco lento.

Per i tagliolini,

passate al mixer Farinpiù Multicereali e Farinpiù Ceci Melandri Gaudenzio,

aggiungete un pizzico di sale,

la Farina 00 Molini Rosignoli e

versate il tutto a fontana, su un ripiano.

Rompete le uova all'interno e impastate.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo,

stendete con un mattarello o

con una macchina per la pasta.

Dalla sfoglia ottenuta create i tagliolini e

cuoceteli in acqua bollente salata.

Saltate i tagliolini con il sugo e

aiutandovi con un forchettone,

arrotolateli all'interno di un mestolo

per realizzare un nido,

io ho usato il Coppa pasta Guardini

che porrete in un piatto.

Guarnite con la testa di gambero,

un altro pò di sugo e prezzemolo.

Fonte: Il Ricettario Melandri Gaudenzio

Buon Appetito :-))

Crostata con marmellata 'Crystal Orange'

Per l'impasto della Crostata vedi  "Qui"

Ho usato la Farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli

Lievito per dolci S.Martino

Zucchero Pininpero

Dopo aver fatto riposare l'impasto,avvolto  nella pellicola,  in frigorifero per circa 20 minuti

ho  steso l'impasto  nello Stampo silicone Happyflex

coprendo  con la marmellata  "Crystal Orange di Wilkin & Sons" distribuita da D&C Spa

Infine  ho  fatto cuocere in forno a 180°C

Il risultato è stato ottimo :-))
Alla fine ho pulito  il mio piano di lavoro  con
lo Sgrassatore Emulsio
Vi dirò io conoscevo e usavo  già questi prodotti...
Sono fantastici   poichè puliscono a fondo e sono super veloci da
sciacquare :-))

CROSTATA DI PESCHE SCIROPPATE CON FROLLA DI MANDORLE E MENTA

Per la pasta frolla: 100 g mandorle pelate 

10 foglie menta, fresca 

200 g farina tipo 00 Molini Rosignoli 

100 g burro, morbido a pezzetti

80 g zucchero 1 pizzico sale fino 50 g acqua fredda .

Per la crema alle mandorle: 100 g mandorle pelate 1 limone biologico, 

la scorza 100 g zucchero Pininpero

 500 g latte intero 2 tuorli 

50 g farina tipo 0 Molini Rosignoli

Per comporre la torta: 

250 g pesche sciroppate 1 cucchiaio zucchero 

Per decorare

 zucchero a velo S.Martino q.b.

 Preparare l'impasto: 

Macinare le mandorle: 20. sec. vel. 9 e mettere da parte.

 Tritare le foglie menta: 3 sec. vel. 7.

 Aggiungere la farina, le mandorle tritate, il burro morbido, lo zucchero, il sale e l'acqua, 

impastare: 30 sec. vel. 6

Togliere l'impasto,

 avvolgerlo in pellicola trasparente e 

lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.

 Preparare la crema: 

Tritare le mandorle:

 5 sec. vel. 7, tostare: 1 min. temp. Varoma vel. 1. 

Togliere e mettere da parte in una ciotola. 

Nel boccale pulito e asciutto, tritare la scorza del limone: 5 sec. vel. 8. 

Aggiungere lo zucchero, il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4. 

A fine cottura unire le mandorle tritate e amalgamare: 1 min. vel. 3.

Togliere e mettere in una ciotola a raffreddare.

 Comporre la torta:

Stendere 2/3 pasta sul piano lavoro, aiutandosi

 con un foglio carta forno e con il matterello, 

dando la forma dello stampo, io ho usato lo Stampo Silicone Rotondo HappyFlex. 

Farcire con la crema.

 Volendo con  la pasta rimasta preparare

 delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata, formando dei quadrati.

 All'interno di ogni quadrato adagiare le albicocche sciroppate (ben sgocciolata dal succo)

Cuocere in forno caldo a 180° per 20' circa. 

Lasciar raffreddare, cospargere zucchero a velo a piacere e servire.

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA E FIORDIFRUTTA DI CILIEGIE

Ingredienti per la crema di ricotta: 

450gr di ricotta 

2 uova 

90 gr di zucchero Pininpero

buccia grattugiata di un limone

Per decorare: FIORDIFRUTTA DI CILIEGIE Rigoni di Asiago.

Preparazione

 Preparate la pasta frolla come da libro base.
Per l'impasto: 
- 300 gr Farina Molini Rosignoli
- 150 gr Zucchero Pininpero
- 2 Uova
- 80 gr di burro
- buccia di 1 Limone grattugiata

Dopo aver preparato l'impasto togliete e stendete nella tortiera Happyflex

Nel boccale unire lo zucchero e la buccia di limone: 10sec. Turbo. 

Aggiungere la ricotta e le uova: 30sec. vel.3

versare sopra la frolla.

 Cuocere in forno caldo 180° per 30x35 min. togliere dal forno e lasciare raffreddare. 

Spalmare sopra la marmellata. 

E' importante prima  di spalmare la marmellata  che la crostata sia completamente fredda...

altrimenti la marmellata  scivola ...

Buon Appetito  :-))

Polpette di Ricotta e Spinaci

INGREDIENTI

1 kg di Spinaci (io ho usato quelli surgelati)

500 gr di ricotta

3 uova

80 gr di parmigiano

Farina Molino Rosignoli
Olio Extra Vergine di Oliva Dante

Sale q.b.

Dopo aver cotto gli spinaci, nella Vaporiera Tupperware  o nel Micro Gourmet Tupperware  nel Microonde, dopo scolateli e tritateli in frullatore, io ho usato il Bimby. 

Prendete a questo punto la ricotta e unitela  agli spinaci, 

aggiungendo il parmigiano grattuggiato, il pane grattugiato, un po' di sale, e le uova. 

Mescolate bene ed amalgamate il tutto.

Ponete intanto sul fuoco una padella con un poco di olio Extra Vergine d'Oliva Dante

aiutatevi con un cucchiaio  a formare delle polpette,

infarinatele e friggetele.

Prima di servirle asciugate  le polpette 

aiutandosi con la carta Scottex.

Buon Appetito

:-))

E stasera nel mio Forno a legna ....

Pizza

Ingredienti:
1 kg di farina 0 Rosignoli
10 cucchiai olio Dante
3 cucchiaini di zucchero normali (4 se rasi)
acqua tiepida qb
lievito (1 cubetto )
3-4 cucchiaini di sale

Ho impastato la pizza con il mio Kenwood Cooking Chef

E dopo averla fatta lievitare

l'ho condita

con i pomodorini del piennolo di Casa Barone

Alici Rizzoli in salsa piccante

Mozzarella

Peperoni

Sale e pepe q.b.

e una spolverata di 

Origano Tec-Al

Il risultato è stato eccellente

non solo per i prodotti usati di alta qualità ma

specialmente per la cottura...

:-))

PlumCake alla Confettura extra di albicocche bio Lazzaris

Ingredienti: 

• 300 grammi di farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli
• 125 grammi di zucchero Pininpero
• 3 uova
• 100 grammi di burro
• 8 cucchiai di latte
• 1 bustina di Lievito per dolci S.Martino
• 10 cucchiai di Confettura extra di Albicocche bio Lazzaris
• 1 bustina di Vanillina S.Martino

Preparazione:

Mettere nel Bimby il burro  a temperatura 37°C e farlo sciogliere,

aggiungere  le uova e lo zucchero a velocità 4 per 30 secondi.

Unire il latte, la vanillina e la farina

da vel.4 fino ad arrivare a vel.6 per  30 sec.

amalgamando bene l'impasto

e infine mettere il lievito.

Nel frattempo  inumidire lo stampo per Plumcake 

Pavonidea

e versare nello stampo metà del composto

disporvi sopra la 

Confettura di albicocche bio Lazzaris

coprire con il resto dell'impasto 

e mettere in forno a 180°C

per circa 30 minuti.

Ottimo risultato :-))

Profiteroles col Bimby

Stasera ho preparato i Profiteroles

 per festeggiare 

il Compleanno 

della mia bimba

 Silvia

Ingredienti:
Per i bignè:
250 gr. di acqua
150 gr. di farina Molini Rosignoli per dolci e sfoglie
100 gr. di burro
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero PininPero
4 uova

Per la farcitura:

1 dose di Crema Pasticcera

1 dose di salsa al Cioccolato

Procedimento per i bignè:

Preparare i bignè nel bimby come da ricetta: acqua, burro, sale (io ho messo anche lo zucchero) 10 min 100° vel 3.

 Unire la farina 50 sec vel 4, e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Poi unire le uova ad una ad una a vel 6,

 e poi per 30 sec vel 4. 

Riempire la tasca da pasticceria, e fare i bignè direttamente sulla placca del forno, foderata di  carta forno,

infornare a 180° per 20 minuti circa.

 Spegnere e lasciarli freddare dentro al forno lasciando lo sportello

 semi aperto, per farli raffreddare.

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
5 tuorli d’uovo
150 gr. di zucchero Pininpero
60 gr. di fecola di patate S.Martino 
1 bustina di vanillina S.Martino

200 gr di panna per dolci

Per la Crema cioccolato:

Ingredienti:

100 grammi di cioccolato amaro ,

 1 uovo intero + 2 tuorli, 

30 grammi di farina o maizena S.Martino,

 mezzo litro di latte, 

30 grammi di burro morbido, 

150 grammi di zucchero Pininpero, 1 pizzico di sale.

Procedimento

Preparare la crema pasticcera mettendo tutti gli ingredienti nel bimby 7 min. 80° vel 4. 

Versare in una ciotola, coprire  e fare raffreddare. 

Montare 200 ml di panna con un po’ di zucchero ed incorporarla alla crema ottenuta. 

Riempire la tasca da pasticceria con la crema, quindi farcire i bignè. 

Preparare la Crema al cioccolato in questo modo...

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi e tritarlo: 20 secondi a velocità 7. Unire uova, latte, burro, zucchero e farina 8 minuti. 80 gradi velocità 4. 

Travasare subito la crema dal boccale in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Disporli su un vassoio 

io ho usato il Vassoio Onda Tupperware

e ricoprirli con

la Crema Cioccolato

precedentemente preparata.

Silatelli al sapore di Arrosto

Ingredienti per la Pasta:
500g di farina di grano tenero 00 Pasta Fresca e Gnocchi Rosignoli
n°4 uova
2 cucchiai di acqua (se necessario).

n° 1 cucchiaio di Olio

Preparazione della Pasta:

Preparazione:
1) Montate la Frusta K e versate la farina pesata nella ciotola. Mettete in azione la frusta a velocità medio-alta (5) ed incorporate le uova una alla volta. Risulterà un impasto bricioloso. Nell’uso di farina molto asciutta unite qualche cucchiai d'acqua.
2) Montate il Torchio e la trafila che preferite (io ho messo la trafila dei Silatelli).

 Producete la pasta lasciando cadere le briciole nel torchio, a velocità 2-3, tagliando la pasta nella lunghezza desiderata. Prima di aggiungere altro impasto attendete che la bocchetta del torchio si svuoti e non caricate quantità eccessive.
3) Prima di passare alla cottura fate seccare completamente la pasta almeno per 30 minuti. Portate l’acqua ad ebollizione, salate e cuocete la pasta seguendo le indicazioni della ricetta prescelta.
L’impasto ideale per il torchio deve essere a briciole e deve restare unito facendo la prova stringendone un po’ in un pugno. Se risultasse troppo farinoso, allora occorre aggiungere dell’acqua. Se invece l’impasto risultasse troppo umido e pastoso, aggiungete dell’altra farina.
Non è utile salare l’impasto della pasta fatta in casa, perché il sale tenderebbe a macchiare la superficie e disidratare il preparato. Del resto la pasta assorbirà il sale durante la cottura in acqua.

Varianti: - Pasta integrale: sostituite la farina di grano tenero 00 con farina integrale. Siccome questo tipo di farina ha un assorbimento maggiore di umidità rispetto alla farina 00, è necessario aggiungere dell’acqua. - Pasta Rossa: sostituire un uovo con 75g di passata di pomodoro. - Pasta Verde: sostituire un uovo con 150g di spinaci tritati surgelati, lasciati scongelare e strizzati per bene in modo da eliminare il liquido in eccesso. Se necessario, regolare la quantità di farina. - Pasta Aromatica: aggiungete agli ingredienti indicati al punto 1 anche 60ml di erbette aromatiche fresche finemente tritate.

E adesso prepariamo l'Arrosto della vena:

1,5 g d’arrosto di vitello già legato, 2 spicchi d’aglio, 2 cipolle bianche o gialle, un gambo di sedano, 2 carote, rosmarino e timo, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 

1 bicchiere di vino rosso corposo (o bianco se vi piace di più),  sale o dado,

io ho usato il Dado di Estratto di Carne S.Martino

Procedimento:

In una casseruola porre le verdure precedentemente lavate e tagliate 

assieme all'olio extra vergine di Oliva,

fare rosolare il tutto  a fuoco moderato e 

aggiungere la carne

facendola colorire da tutte le parti.

A questo punto aggiungere il vino rosso e mettere il dado.

 Lasciate cuocere l'arrosto per più di un'ora rigirandolo e senza coperchio.

 Se necessitano,aggiungere due cucchiai di acqua. 

Una volta freddo, aiutandosi di un coltello per filettare

tagliare l'arrosto a fettine,

nel frattempo mettere tutte le verdure assieme al liquido di cottura

in un frullatore, io ho usato il Bimby, e dopo aver frullato il tutto

 versare sopra la carne la salsina ottenuta.

Ecco una mia nuova Collaborazione con l'Azienda...

Molini Rosignoli

"Dal 1928 i Molini Rosignoli producono farine di grano tenero.

Gli impianti all'avanguardia, le tecniche di controllo in laboratorio, e una costante attenzione alla provenienza e alla qualità delle materie prime

consentono di ottenere prodotti

 conformi alle più severe norme europee in materia di igiene e qualità.
Questi fattori, uniti alla esperienza maturata nel corso degli anni,

concorrono a garantire al consumatore

 un prodotto finito di qualità superiore e di assoluta genuinità."

Con questo post voglio ringraziare l'Azienda

Molini Rosignoli

per tutte le farine che mi ha inviato.

Farina per Dolci e Sfoglie

Farina per Pizza

Farina per Pasta Fresca e Gnocchi

Farina di Manitoba

Cliccando sul loro logo

avrete la possibilità di visionare il loro sito

dove troverete i loro fantastici prodotti

e anche molte ricette