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sabato 7 gennaio 2012
domenica 15 maggio 2011
"e' Miez Paccheri Rigati"
Ingredienti per il Ragù:
300 g di carne tritata di vitello
300 gr di carne tritata di maiale
sedano
cipolla
aglio
carota
basilico
Olio d'oliva
Noce Moscata
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere di Vino Rosso
Ingredienti per i mezzi Paccheri:
500 g di e' Miez Paccheri Rigati La fabbrica della Pasta di Gragnano
500 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato Inalpi
1 uovo
sale e pepe q.b.
Procedimento
Dopo avere preparato il ragù,
far cuocere
e' Miez Paccheri Rigati della Fabbrica della Pasta di Gragnano
per circa 7 minuti in acqua salata.
Nel frattempo preparare in una ciotola
un composto con la ricotta setacciata con un uovo sbattuto,
il parmigiano grattugiato Inalpi
aggiungendo sale e pepe q.b.
Quando i miez paccheri sono freddi
farcirli con il composto di ricotta
e metterli in una pirofila,
io ho usato Le Creuset,
e ricoprirli con il ragù precedentemente
preparato.
Gratinare in forno a 190°c per circa 6-7 minuti
e servirli caldi.
lunedì 21 marzo 2011
'E Puntiglius.... La Fabbrica della Pasta di Gragnano
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| 'E Puntiglius con involtini di carne al sugo Ingredienti: 500 g 'E Puntiglius della Fabbrica della Pasta di Gragnano |
Per gli involtini di carne:
700 g di fettine di carne di vitello
100 g parmigiano grattugiato
70 g di burro
pangrattato una manciata
3 spicchi di aglio
prezzemolo
passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Con l'aiuto di un robot da cucina
tritare e amalgamare insieme
il parmigiano grattugiato,
pangrattato,
aglio,
burro
prezzemolo
sale e pepe.
Con l'impasto ottenuto
farcire le piccole fette di carne
e formare degli involtini
chiudendoli con uno stuzzicadenti.
Nel frattempo prepare un soffritto con
carota, cipolla, sedano, aglio, basilico,
mettendo il tutto in un robot e tritare .
Mettere in una casseruola poco olio di oliva
e soffriggere il trito di verdure
assieme agli involtini
facendoli rosolare a fuoco basso.
Sfumare con un pò di vino rosso
aggiungendo la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e pepe a proprio gusto.
Fare cuocere a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere la Pasta 'E Puntiglius di Gragnano
in acqua salata,
scolarla e insaporirla
con il sugo ottenuto e gli involtini.
Che dirvi...
una delizia
questa pasta
è davvero ottima
e gustosa
:-))
venerdì 18 marzo 2011
é Fidanzati Capresi con sugo ai peperoni
Ingredienti:
é Fidanzati Capresi g 500
Per il sugo:
2 Peperoni rossi
burro 80 g
panna da cucina 200 ml
Procedimento:
Mettere nel Bimby i peperoni
precedentemente lavati e fatti a filetti
con il burro
e cuocere a 90 C° ve.4 per 20 minuti.
Aggiustare di sale
e infine versare la panna e
amalgamare a vel 4 per 2 minuti.
Dopo aver cotto la pasta al dente
versare in una pirofila
e condire con il sugo dei peperoni.
Servire con abbondante parmigiano
venerdì 4 marzo 2011
Grazie all'Azienda La Fabbrica della Pasta di Gragnano
Un grazie all'Azienda
per avermi omaggiato
di tantissimi formati di pasta buonissima
e di altissima qualità.
Guardate anche voi il loro sito e vedrete
quanta bontà:
Ecco cosa mi hanno inviato
e adesso non mi resta che cercare una ricetta per usare al meglio questa bontà :-))
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