Pasta e Fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 250g FAGIOLI BORLOTTI MELANDRI,

- 100g  di pasta corta gramigna,

- 1 spicchio d’aglio intero non sbucciato,

- 1 carota,

- 1 costa di sedano,

- 1 cipollina,

- 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti,

- 1 rametto di rosmarino,

- Olio extravergine di oliva Dante,

- 1 Dado vegetale S.Martino

 Pepe Tec-Al

 q.b.

PREPARAZIONE:

Lessate i fagioli borlotti, precedentemente ammollati, in una pentola a bordi alti preferibilmente di coccio, io ho usato la Cocotte Le Creuset , 

con lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino.

 Eliminate aglio e rosmarino.

Nel frattempo soffriggete in olio il trito di cipolla, sedano e carota.

Passate al passaverdura Ipac circa la metà dei fagioli, rimetteteli in pentola unendo il soffritto e la passata di pomodoro.

Mettete il dado vegetale e regolate di sale riportando a bollore.

Unite la pasta, cuocete mescolando spesso e se necessario aggiungete altra acqua bollente.

Pepate e servire con un filo di olio a crudo.

Ricetta: Fonte Melandri Gaudenzio

"e' Miez Paccheri Rigati"

Ingredienti per il Ragù:

300 g di carne tritata di vitello

300 gr di carne tritata di maiale

sedano

cipolla

aglio

carota

basilico

Passata di pomodoro Mutti

Olio d'oliva

Noce Moscata

Sale e pepe q.b.

Mezzo bicchiere di Vino Rosso

Ingredienti per i mezzi Paccheri:

500 g di e' Miez Paccheri Rigati La fabbrica della Pasta di Gragnano

500 g di ricotta

100 g di parmigiano grattugiato Inalpi

1 uovo

sale e pepe q.b.

Procedimento

Dopo avere preparato il ragù,

far cuocere

e' Miez Paccheri Rigati della Fabbrica della Pasta di Gragnano

per circa 7 minuti in acqua salata.

Nel frattempo preparare in una ciotola

un composto con la ricotta setacciata con un uovo sbattuto,

il parmigiano grattugiato Inalpi

aggiungendo sale e pepe q.b.

Quando i miez paccheri sono freddi

farcirli con il composto di ricotta

e metterli in una pirofila,

io ho usato Le Creuset,

e ricoprirli con il ragù precedentemente

preparato.

Gratinare in forno a 190°c per circa 6-7 minuti

e servirli caldi.

Treccia di Pan Brioche ripiena

Ingredienti:

550 g di farina di Manitoba Molino Chiavazza

250 g di latte

50 g di olio di oliva

1 cucchiaio di zucchero

10 g di sale

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo più un tuorlo per spennellare.

 

Per il ripieno:

100 g di speck

100 g di asiago o altro formaggio a piacere

Procedimento

Nel boccale riscaldare il latte 1 min.

37° vel. 1,

Unire olio,

zucchero,

uovo e lievito 5 sec. vel. 2,

Aggiungere farina e sale 3 min.vel. Spiga.

 Deve risultare un’impasto morbido,

ma se appiccicoso unite ancora 1 cucchiaio di farina.

Coprire e lasciare in lievitazione per 1 ora.

 Intanto tritare lo speck 5 sec. vel. 5 e il formaggio 5 sec. vel. 7 e mescolarli assieme. Quando l’impasto è raddoppiato smontarlo e stenderlo col matterello,

cercando di formare un rettangolo che divideremo in tre parti uguali.

 Stendere speck e formaggio sulla pasta,

arrotolare formando un cilindro.

Andremo così a formare la treccia con i tre cilindri facendo attenzione e lavorando delicatamente.

 Lasciare lievitare ancora per 30 min.

Spennellare a questo punto con l’uovo sbattuto e

mettere in forno caldo a 200° per circa 30 min.

Io ho usato come vedete

la pirofila Le Creuset

e il risultato è stato ottimo.

Soufflè di Spinaci con Guardini & Le Creuset

Ingredienti (per 4 persone):

500 ml di latte

75 gr. di farina

100 ml di olio

4 uova

100 gr. di gruviera

200 gr. di spinaci lessati

(..io li ho cotti nella Vaporiera Tupperware in  Microonde)

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Versate il latte nella Brocca Microplus Tupperware da 1 l, fatelo scaldare per 1 min e 30 nel microonde ad una potenza di 750 watt.

In una ciotola, mescolate la farina, l’olio e il sale, versate il tutto nella Brocca e stemperate la miscela nel latte bollente. Riscaldate ancora per 1min. 30 nel microonde.

Mescolando con la frusta aggiungete le uova, ad una ad una.

 Con Chef Grati’ Tupperware grattugiate il gruviera.

Riunite in una ciotola il composto, il formaggio e gli spinaci che avrete sgocciolato e sminuzzato in Quick Chef Tupperware.

Io ho usato lo Stampo Guardini e

 le Mini Cocotte Le Creuset

 e fate cuocere in forno pre- riscaldato a 180°C. per circa 40 minuti.

Servite subito.

 

"Impepata di Cozze" in Cocotte Le Creuset

"Impepata di Cozze" in Cocotte Le Creuset

Ingredienti:

2 kg di cozze

3 spicchi di aglio

Prezzemolo

Vino Bianco

Olio d'oliva

Pepe nero macinato

Preparazione

Dopo aver pulito  accuratamente le cozze,

mettere nella Cocotte Le Creuset

olio di oliva

con 3 spicchi di aglio

e rosolare a fuoco basso.

Aggiungere  le cozze,

precedentemente pulite,

facendo cuocere qualche minuto,

dopo sfumare con un bicchiere di vino bianco

lasciare cuocere per circa 10 minuti e coprire.

Dopo, a fine cottura,

 aggiungere una manciata di

prezzemolo  e pepe nero.

Lasagne a modo mio con Crouset

Ingredienti

Per il ragù alla bolognese

-400 g di Carne tritata di vitello

-400 g di Carne tritata di maiale

-Sedano, cipolla, aglio, carota, basilico

(tutte le verdure tritate)

-Mezzo bicchiere di Vino rosso

-Passata di pomodoro rustica

-Olio Evo

-Pepe  macinato

-Sale q.b.

1 Confezione di Lasagne

Mozzarelle o formaggio gustoso a fettine

Parmigiano grattugiato

Ingredienti per la Besciamella

1 litro di Latte

 60 gr di burro

100 g di farina

Noce moscata

Sale q.b.

Preparazione

Mettere nella Cocotte ovale Le Crouset

poco di olio Evo

con il trito di verdure

precedentemente preparato.

Aggiungere sia la carne tritata di vitello e la

carne tritata di maiale

e fare soffriggere un poco.

Dopo averla fatta rosolare

sfumare con il vino rosso

a fuoco vivo e

aggiungere la passata rustica di pomodoro,

sale q.b. e pepe.

Lasciare cuocere per circa un'ora e mezza

a fuoco lento.

Nel frattempo preparare nel Bimby

la besciamella in questo modo:

Inserisci tutti gli ingredienti per la besciamella nel boccale:

 7 minuti a temperatura 90 velocità 4

Impostare il tempo di cottura per  12 minuti circa.

Una volta pronta la Besciamella

preparare le lasagne.

Prendere la pirofila rettangolare da forno

Le Crouset

formare degli strati alternando con

 la besciamella

il ragù alla bolognese

le lasagne precedentemente cotte

e il formaggio tagliato a fette.

 Finire con il ragù e una bella spolverata

di parmigiano grattugiato.

Mettere in forno a 180C°

per circa mezz'ora.

Servire calda.

Buon appetito

E sono arrivateeeeeeeee.....le

Cocotte

Le Creuset 

Bellissime,

utilissime in cucina

pregiate

e dai colori  stupendi

che rallegrano le nostre cucine.

Grazie  molte a questa grande Azienda

che mi ha omaggiato

Le proverò subito

:-))

Una Collaborazione .... con l'Azienda Le Creuset

Le Creuset produce pentole in ghisa smaltata di altissima qualità fin dal 1925 presso la propria fonderia, ubicata nella Francia settentrionale.

Ogni pezzo di ghisa è lavorato a mano a partire da uno stampo di sabbia, perciò è unico. La ghisa liquida viene versata negli stampi da un grande calderone chiamato “Creuset”, quindi smaltato e temperato sul fuoco ad altissime temperature, in modo da creare una finitura duratura e dai colori vivaci.

La finitura con smalto a base di vetro, che copre interamente ogni pezzo, compreso il bordo, è estremamente duratura ed igienica, ma soprattutto offre la più ampia versatilità d’uso per la conservazione e la preparazione del cibo (compresa la marinatura degli ingredienti) e la cottura.

Io ho già avuto modo di provare queste pentole

poichè molti anni  fa  le avevo fatte arrivare

dalla Francia e vi assicuro che sono superlative.

Quindi  mi raccomando visitate il sito

Le Creuset