Le Friselle

Ingredienti

100 g di latte

5 g di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

600 g di farina tipo 0

100 g di olio extravergine di oliva

40 g di vino bianco

80 g di acqua

10 g di sale

Preparazione

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra, 

sciogliere: 1 min./37°C/vel. 1.

Aggiungere 100 g di farina 0 e mescolare: 30 sec./vel. 2. 

Lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Unire 500 g di farina 0, l'olio extravergine di oliva,

 il vino bianco, l'acqua e il sale, mescolare: 

30 sec./vel. 5, poi impastare: 2 min./. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, 

formare un cilindro e coprirlo con pellicola trasparente. 

Lasciare lievitare al riparo da correnti d'aria per 30 minuti. 

Nel frattempo, foderare la placca del forno con carta forno.

Tagliare l'impasto a pezzi dal peso di 50-60 g circa e 

con il matterello stendere leggermente ciascun pezzo (Ø 8 cm). 

Con un coppapasta (Ø 1 cm) coppare il centro del disco 

ricavando delle ciambelline, 

adagiarle sulla placca preparata e coprire con pellicola trasparente. 

Lasciare lievitare sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e cuocere le friselle 

in forno caldo per 15 minuti (200°C). 

Senza spegnerlo, togliere con attenzione la placca dal forno,

 tagliare a metà le ciambelline e riporle a tostare in forno caldo 

sino a completa doratura. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.

Buon appetito