Friselle con il Bimby

 Friselle con il Bimby

Ingredienti Friselle

100 g di latte

5 g di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

600 g di farina tipo 0

100 g di olio extravergine di oliva

40 g di vino bianco

80 g di acqua

10 g di sale

Preparazione Friselle

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito di birra, sciogliere: 1 min./37°C/vel. 1.

Aggiungere 100 g di farina 0 e mescolare: 30 sec./vel. 2. 

Lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Unire 500 g di farina 0, l'olio extravergine di oliva, il vino bianco, l'acqua e il sale, mescolare: 30 sec./vel. 5, poi impastare: 2 min./🌾. 

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, formare un cilindro e coprirlo con pellicola trasparente. 

Lasciare lievitare al riparo da correnti d'aria per 30 minuti. 

Nel frattempo, foderare la placca del forno con carta forno.

Tagliare l'impasto a pezzi dal peso di 50-60 g circa e con il matterello stendere leggermente ciascun pezzo (Ø 8 cm). 

Con un coppa pasta (Ø 1 cm) coppare il centro del disco ricavando delle ciambelline, adagiarle sulla placca preparata e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare sino al raddoppio del volume (2 ore circa).

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e cuocere le friselle in forno caldo per 15 minuti (200°C). 

Senza spegnerlo, togliere con attenzione la placca dal forno, tagliare a metà le ciambelline e riporle a tostare in forno caldo sino a completa doratura. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare raffreddare.

Servire o conservare (vedere consigli).

Consigli e suggerimenti

Servire le friselle condendole con dei pomodori a pezzi insaporiti con sale, basilico e un filo di olio.

Le friselle si conservano per parecchi giorni all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.