Ciabattine con il Bimby 

Ingredienti

7 g di lievito di birra fresco

1620 g acqua

5 g di zucchero

395 g di farina manitoba

260 g di farina tipo 00

12 g di sale

1 - 2 cucchiai di farina di semola

Preparazione

Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il recipiente del Varoma e tenere da parte.

Mettere nel boccale il lievito, lo zucchero e 370 g di acqua, mescolare: 20 sec./vel. 2.

Aggiungere la farina manitoba e impastare: Spiga /1 min..

Unire la farina 00 e il sale, impastare: Spiga /3 min.. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo in una palla e riporlo nel recipiente del Varoma, poi chiudere il Varoma con il coperchio.

Mettere nel boccale 1000 g di acqua e impostare: Pulizia /Breve. Svuotare il boccale.

Mettere nel boccale 250 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare: Fermentazione /2 h/40°C.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire la placca da forno con carta forno.

Infarinare il piano di lavoro e trasferirvi l'impasto lievitato, dividerlo in 4 parti pressappoco dello stesso peso e dargli la forma delle ciabattine.

 

Trasferire le ciabattine sulla placca del forno e spolverizzare con della farina di semola.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti (200°C), poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti. 

Togliere con attenzione dal forno e far raffreddare il pane prima di servire a fette.

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