Cassatelle siciliane 

Le CASSATELLE SICILIANE CON LA RICOTTA 

sono dolci tipici del trapanese

Ingredienti 

300 g Farina 00

100 g Burro

30 g Zucchero

1 Tuorlo medio

90 ml Marsala

90 ml Latte

1 pizzico Sale

q.b. Olio di semi per friggere

q.b. Zucchero a velo

Per il ripieno

200 g Ricotta

100 g Zucchero

50 g Cioccolato fondente

Preparazione

Mettere la ricotta a scolare per far perdere il siero, se necessario anche la sera prima. Appena asciutta mescolare con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti, prima di utilizzarla aggiungere il cioccolato tagliato a coltello.

Disporre la farina a fontana su un piano di legno, formare un buco al centro aggiungere il burro morbido tagliato a cubetti e tutti gli ingredienti, impastare formando un panetto liscio e omogeneo, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.

Tirare il panetto di pasta fuori dal frigo, con il mattarello stendere una sfoglia sottile e con un coppa-pasta (dal diametro di 10-13 cm) ricavare tanti cerchi. Al centro di ogni cerchio disporre un cucchiaino abbondante di crema di ricotta, bagnare i bordi del cerchio e chiudere a mezza luna pressando con le dita e per sicurezza ultimare di nuovo con il coppa-pasta. Procedere così per tutte le cassatelle.

Friggere in abbondante olio di semi, ad una temperatura di 160°,  trasferire su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

Fonte: Ricetta Web