BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI – Ricetta Siciliana

Ingredienti

Per circa 8 Brioche con il tappo vi serviranno:

500 g farina 00

2 tuorli

230 g acqua

25 g lievito di birra fresco (ma anche meno, ma dovete aumentare i tempi di lievitazione)

50 g strutto (oppure margarina)

4 cucchiai zucchero (80 GR CIRCA)

1 pizzico sale

1 cucchiaino aroma Brioche con il tuppo (oppure la scorza grattugiata di un limone e di un’arancia o Aroma Spuma d’oro)

Inoltre:

1 uovo (con un pochino di latte, per spennellare)

Preparazione

Per realizzare le BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI iniziate dalla preparazione dell’IMPASTO:

Versate la farina in una ciotola, formate un incavo al centro e aggiungete: lo zucchero, il tuorlo, lo strutto, il sale, l’essenza e l’acqua in cui avete sciolto il lievito di birra. Iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Al termine, fate lievitare l’impasto delle BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI, in un contenitore chiuso, fino al raddoppio. 

Ci vorrà circa un’oretta.

Quando è pronto, riprendetelo e staccate un pezzo da 80 gr e uno da 20 gr.  

Formate due palline rotonde ( una è la base della vostra brioche e quella più piccola, il tuppo).

Adagiatele su una leccarda con carta forno. 

Nella pallina più grande, formate al centro un incavo, allargandola leggermente con le dita. 

Dovrete creare lo spazio, per posizionare ( dopo la lievitazione) la pallina più piccola.

Continuate in questo modo, fino a terminare tutto l’impasto a disposizione. 

Al termine, fate lievitare le BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI per circa 40-60 minuti. 

Devono raddoppiare di volume. (il tempo potrà variare in base al calore che c’è nell’ambiente).

Quando sono pronte, spennellate le palline più grandi, con l’uovo intero sbattuto, diluito con un pò di latte. 

Al termine, posizionate nell’incavo la pallina più piccola ( se serve, allargate l’incavo ancora un pochino) e spennellate anche questa con l’uovo.

Fate riposare per circa 15-20 minuti e nel frattempo preriscaldate forno a 180° ventilato.

Cuocete le BRIOCHE CON IL TUPPO SOFFICI in forno caldo, per circa 15 minuti Devono gonfiarsi e diventare dorate.

Sfornatele e fatele intiepidire, prima di servirle. 

Potete anche surgelarle, per averle pronte all’occorrenza.

RICETTA E FOTO FONTE WEB