Anicini liguri
Ingredienti
250 g zucchero
250 g farina 00
75 g amido di mais (Maizena)
5 uova (medie)
1 cucchiaino acqua di fiori d’arancio (facoltativo, io non l’ho messo)
1 cucchiaio semi di anice
1 bicchierino liquore all’anice
7 g lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino aroma di vaniglia
Preparazione
Versare le uova (lasciate a temperatura ambiente) in planetaria, unire lo zucchero e montare con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Il composto è pronto quando dal gancio cade a nastro.
Aggiungere il liquore all’anice.
Mescolare delicatamente e unire poca alla volta le polveri, farina, maizena e lievito setacciati per due volte facendo attenzione a non formare grumi.
Per ultimi incorporare i semini di anice.
Versare il composto in una sac a poche, lasciare riposare 5 minuti dopo di che tagliare la punta lasciandola larga tre centimetri.
Preparare il forno in modalità statica a 175 gradi.
Nel frattempo preparare lo stampo coperto con carta forno e spremendo la sac a poche formare dei filoncini distanziati tra loro.
Cuocere a mezza altezza per circa 18-20 minuti, controllando.
Con queste dosi si riempiono 2 sac a poche e si fanno 2 infornate.
Una volta cotti lasciarli intiepidire quindi con un coltello a lama seghettata tagliare i filoni a fettine di circa 2 cm, posarle di fianco sulla placca del forno e lasciare biscottare gli Anicini per 8-10 minuti a 200 gradi.
Fonte: Ricetta e Foto Web
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