FOCACCIA IN FRIGGITRICE AD ARIA

La focaccia in friggitrice ad aria è una soluzione geniale per chi desidera un prodotto da forno soffice dentro e croccante fuori, ma senza dover accendere il forno tradizionale. In pochi passaggi, puoi ottenere una focaccia gustosa, perfetta da servire come antipasto, aperitivo o accompagnamento a un pasto.

Ingredienti (per 2  focacce  da 18-20 cm)

200 g di farina tipo “0” o “00” ( io pizzeria Caputo)

50 g di semola rimacinata

180 /200 ml di acqua a temperatura ambiente

7 g di cucchiaino di sale

3 g di lievito di birra fresco o 1 g di quello secco

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (più un po’ per ungere)

Rosmarino, sale grosso e olio per condire

Procedimento

Come fare: Focaccia in friggitrice ad aria

 

1. Prepara l’impasto

In una ciotola raccogli le farine e il lievito ,sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua.

Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o le mani.

Quando l’impasto prende forma, aggiungi il sale.

Aggiungi anche l’olio.

Mescola bene con un cucchiaio  fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.

Lascia riposare per 30 minuti.

Fai un giro di pieghe : prendi l’impasto dai bordi e portalo al centro.

Per una focaccia ben alveolata è bene ripetere questa operazione per 3 volte ogni 30 minuti.

. Lievitazione

Copri l’impasto con  pellicola. Lascialo lievitare per 1 ora e mezza/2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.

I tempi di lievitazione sono indicativi,  dipenderanno dalla quantità di lievito che avrai utilizzato e dalla temperatura ambiente

Dividi l’impasto in due parti.

. Stesura

Ungi una teglia tonda compatibile che sia antiaderente in alluminio

(diametro 18-20 cm).

Versa l’impasto e allargalo delicatamente con le mani unte d’olio. Lascia riposare 10/ 20  minuti per una seconda lievitazione.

( anche in questo caso i tempi sono indicativi ).

. Condimento

Pratica le classiche fossette sulla superficie con le dita. Condisci con un’emulsione di olio e acqua (4 cucchiai d’olio + 1 cucchiaio d’acqua), sale grosso e origano.

Oppure con pomodorini,  olio , sale e olive.

.Cottura

 

Cuoci a 200°  per 18- 20 minuti. 

Se vuoi una superficie più croccante, puoi aumentare o tempi di cottura di altri 2-3 minuti.

Verifica la doratura: ogni friggitrice ha tempi leggermente diversi.

.Varianti della focaccia in friggitrice ad aria.

Focaccia barese: aggiungi pomodorini schiacciati, origano e olive nere.

Farcita: taglia a metà e farcisci con formaggi, verdure grigliate o salumi.

Focaccia dolce: aggiungi zucchero di canna e uvetta per una versione golosa.

Con patate nell’impasto: rendi la focaccia ancora più soffice con 1 patata lessa schiacciata.

.Consigli per una focaccia perfetta

Usa una teglia compatibile con la friggitrice ad aria per una cottura uniforme : va benissimo quella antiaderente di alluminio

Non saltare la seconda lievitazione: è essenziale per la sofficità.

Per un effetto più rustico, usa metà farina integrale o tipo “1”.

.Conservazione

La focaccia si conserva morbida per 1-2 giorni, avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico.

Può essere riscaldata in friggitrice ad aria per 2-3 minuti a 160°C per tornare fragrante come appena fatta.

Fonte: Ricetta e Foto WEB