Torta salata tricolore con il Bimby 

Ingredienti

Pasta brisée

150 g di farina tipo 00

75 g di burro

a pezzi piccoli

½ cucchiaino di sale

50 g di acqua

Per il Ripieno

60 g di Parmigiano Reggiano

a pezzi (2-3 cm)

20 g di olio extravergine di oliva

100 g di zucchine

a listarelle

150 g di peperoni rossi

puliti e a listarelle

1 cucchiaino di basilico fresco

tritato o secco

2 pizzichi di sale

2 pizzichi di pepe nero macinato

2 uova

125 g di panna (min. 30% di grassi)

100 g di prosciutto cotto

(circa 4 fette), a fette sottili

Preparazione

Pasta brisée

Mettere nel boccale la farina 00, il burro, il sale e l'acqua, impastare: 20 sec./vel. 4. 

Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, compattare con le mani e appiattirlo in un panetto.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Ripieno

Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano, grattugiare: 10 sec./vel. 10. 

Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.

Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla. 

Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva, le zucchine, i peperoni, il basilico, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, cuocere: 12 min./90°C//vel. 1.

Togliere la farfalla. 

Trasferire le verdure nel cestello, scolarle bene e sistemarle in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale mettere le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la panna, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, amalgamare: 20 sec./vel. 3. 

Trasferire la crema nella ciotola con le verdure e amalgamare con la spatola.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Togliere la pellicola trasparente e stendere la pasta brisée con l'aiuto di un matterello tra 2 fogli di carta forno formando un disco di Ø 28 cm. 

Eliminare il foglio di carta forno superiore e rivestire una teglia tonda (Ø 24 cm) con il disco di impasto con la carta forno rialzando i bordi sulle pareti. 

Disporre sul fondo dell'impasto le fette di prosciutto cotto, versare al suo interno il ripieno e rifinire i bordi.

Cuocere in forno caldo per 35-40 minuti (200°C), sino alla doratura desiderata. 

Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire.

Servire, tiepida o fredda a fette.

Fonte WEB