Pomodori ripieni di riso basmati Cookidoo

Ingredienti

8 pomodori maturi

5 g di sale

10 foglie di basilico fresche

lavate ed asciugate

30 g di olio extravergine di oliva

+q.b. per irrorare

100 g di pancetta a cubetti

750 g di acqua

2 cucchiaini di curry in polvere

5 g di sale

80 g di riso basmati

(cottura 10 minuti)

100 g di mozzarella

a dadini

Preparazione

Tagliare la calotta dei pomodori e svuotarli conservando la polpa. 

Salare l'interno di ciascun pomodoro con 1 pizzico di sale e lasciare scolare a testa in giù su un canovaccio pulito.

Mettere nel boccale metà della polpa di pomodoro estratta e il basilico, frullare: 10 sec./vel. 8.

Aggiungere l'olio extra vergine di oliva e la pancetta, insaporire con il cestello al posto del misurino: 3 min./120°C//vel. 1. 

Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale l'acqua, il curry e il sale, posizionare il cestello e sistemare la suo interno il riso basmati, cuocere: 8 min./Varoma/vel. 5. 

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Togliere il cestello con l’aiuto della spatola e trasferire il riso nella ciotola con la pancetta.

Aggiungere nella ciotola la mozzarella e amalgamare bene. 

Riempire i pomodori con il composto di riso, chiudere con la calotta e sistemare in una pirofila da forno.

Irrorare con un filo di olio extravergine e cuocere in forno caldo per 30 minuti circa (180°C).

Togliere con attenzione dal forno e servire subito.