CHIPS DI PATATE IN FRIGGITRICE AD ARIA

 CHIPS DI PATATE IN 

FRIGGITRICE AD ARIA

Queste sono la soluzione perfetta per chi cerca uno snack croccante, gustoso e più salutare rispetto alle classiche patatine fritte. 

Ingredienti

(per 2 persone)

2 patate medie (a pasta gialla o rossa)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale fino

Spezie a piacere (paprika, rosmarino, pepe nero, aglio in polvere…)

Come fare: Chips di patate in friggitrice ad aria

.Scegli le patate giuste

Opta per patate a pasta gialla o rossa ,  che hanno una buona tenuta in cottura e una consistenza più asciutta. Le patate novelle sono ideali

( puoi lasciarne anche la buccia).

.Lava e affetta le patate

Lava bene le patate, sbucciale (oppure lasciale con la buccia se preferisci un risultato rustico), quindi affettale sottili , idealmente a 1-2 mm di spessore.

Una mandolina ti aiuterà a ottenere fette uniformi e sottili, fondamentali per una cottura omogenea.

.Ammollo e asciugatura

Metti le fette in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti.

Questo passaggio aiuta a eliminare l’amido in eccesso e rende le chips più croccanti.

Se ti accorgi che le patate sono particolarmente ricche di amido risciacqua più volte. Se vuoi puoi affettare le patate con largo anticipo e conservarle in frigorifero ben coperte d’acqua

Dopo l’ammollo, scola le patate, asciugale benissimo  con un canovaccio pulito o carta da cucina.

( questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita delle chips ).

. Condisci le chips

Metti le fette in una ciotola, aggiungi un filo d’olio e le spezie preferite.

Mescola bene affinché il condimento si distribuisca in modo uniforme.

Puoi anche non usare olio di semi : verranno comunque croccanti, ma con meno doratura.

NOTA : NON  AGGIUNGERE SALE.

. Disposizione nel cestello

Sistema le fette nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato evitando sovrapposizioni.

Se necessario, cuoci in più turni.

. Cottura

Cuoci a 200°C per 15 minuti circa, mescola a metà cottura per renderle croccanti e per ottenere una cottura uniforme.

Ogni friggitrice può variare, quindi controlla spesso le chips negli ultimi minuti. Se alcune chips sono pronte prima, rimuovile per evitare che brucino.

.Fai raffreddare

Una volta cotte, lascia raffreddare le chips su una griglia o carta assorbente.

Si asciugheranno ulteriormente diventando ancora più croccanti. Aggiungi il sale alle patate prima di servire. Che siano calde o fredde , il sale va aggiunto prima del servizio.

.Conservazione

Conserva le chips in un contenitore ermetico , preferibilmente un vetro ,una volta raffreddate.

Rimarranno croccanti per 2-3 giorni, ma il consiglio è di consumarle appena fatte per gustarle al meglio.

Fonte: Ricetta e Foto WEB