La focaccia perfetta

📋 Ingredienti

 * 600 g di farina Caputo Aria

 * 500 ml di acqua tiepida

 * 12 g di lievito di birra fresco

 * 1 cucchiaino di zucchero

 * 16 g di sale fino

 * 1 bel giro di olio EVO

🥣 Procedimento

 * Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero e mescola. Unisci poi la farina, il sale e un bel giro di olio EVO.

 * Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e appiccicoso. Non preoccuparti: è proprio così che deve essere.

 * Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per 20 minuti.

 * Trascorso il riposo, fai un giro di pieghe direttamente nella ciotola. Ripeti per 3 volte, a distanza di 15 minuti l'una dall'altra.

 * Copri nuovamente e lascia lievitare per 3 ore, fino a quando l'impasto sarà bello gonfio e pieno di bolle.

 * Trasferisci delicatamente l'impasto in una teglia ben oliata, stendilo senza sgonfiarlo troppo e lascia lievitare per altre 4 ore.

🔥 Cottura

Preriscalda il forno in modalità statica:

 * Cuoci a 240°C per 15 minuti, nella parte bassa del forno.

 * Abbassa poi a 200°C e prosegui per altri 10 minuti, sempre nella parte bassa.

Il risultato finale è una focaccia dorata, irresistibile e con un interno soffice e alveolato!

RICETTA E FOTO FONTE WEB