Pinza de la Marantega veneta
Ingredienti:
125 g di farina gialla da polenta
50 g. di farina 00
250 ml di latte
1 cucchiaino di lievito in povere
60 g di burro
100 g di zucchero
50 g di uvetta sultanina
15 g di pinoli
3 fichi secchi
1/2 mela
1 bicchierino di grappa
un pizzico di sale
buccia di un’arancia grattugiata
semi di finocchio
burro e pane grattugiato per lo stampo
Procedimento:
Mettere l’uvetta lavata in ammollo con acqua e un bicchierino di grappa per circa mezzoretta.
Tagliate a pezzetti la mela e i fichi secchi.
Riscaldate il latte con l’acqua, appena giunge quasi a bollore, unite le farine e il sale.
Dovete ottenere una polentina piuttosto morbida, se serve aggiungete un po’ di acqua, cuocete lentamente per circa 20 minuti.
A termine unite alla polenta, tutti gli altri ingredienti, burro, zucchero, fichi secchi, mandorle, pinoli e lievito, mescolate per bene.
Versate il composto in una tortiera da 22 cm imburrata e cosparsa di pane grattugiato, livellatela per bene per un’altezza di circa 2 cm.
Cospargere la torta di semi di finocchio, io anche di pane grattugiato.
Infornare a 180° per circa 40 minuti, finché sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Servite tiepida o fredda accompagnata da un vino dolce.
Il dolce della Befana è pronto.
Fonte: Ricetta e Foto Web
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