Fugassa d’la Befana piemontese
Ingredienti
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
180 g di latte tiepido
70 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
100 g di canditi e uvetta
semi di 1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 tuorlo + latte per spennellare
granella di zucchero per decorare
1 fava bianca e 1 nera
Procedimento
In una planetaria (se non usate il “vecchio” sistema delle mani) mettete i due tipi di farina, le uova, lo zucchero e il burro fuso. Aggiungete un filo il latte in cui avete sciolto il lievito.
Nel frattempo che l’uvetta si ammolli in acqua calda, aggiungete nell’impasto i semi della bacca di vaniglia che avrete inciso per il lungo.
Trasferite i semi nella planetaria assieme all’uvetta ammollata e strizzata e ai canditi. Impastate finché si sarà incordato, quindi trasferitelo in una ciotola, coprite e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Prendete ora il vostro impasto e con l’aiuto di un matterello stendetelo fino a 2,5 cm di spessore. Adagiate al centro un bicchiere e con una rotella taglia pasta formate 16 petali, tagliando l’impasto a raggiera. Nascondete la fava (nera o bianca, a vostro buon cuore) all’interno di uno di essi e arrotolateli su loro stessi. Sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte e spennellate il vostro fiore.
Decorate con granella di zucchero e infornate a 180°C per 30 minuti.
Fonte: Ricetta e Foto Web
Nessun commento:
Posta un commento