Befanini toscani
Ingredienti per i befanini toscani
300 g farina tipo 1
100 g burro
100 g zucchero
1 uovo (grande)
1 tuorlo
6 g lievito in polvere per dolci
1 pizzico sale
1 arancia (scorza grattugiata)
1 cucchiaio rum
Per la decorazione
1 albume
confettini colorati
Come preparare i befanini toscani
Mettere il burro freddo tagliato a pezzetti nella ciotola della planetaria.
Aggiungere lo zucchero e lavorarlo a crema usando il gancio piatto.
Se non si ha a disposizione l’impastatrice possiamo procedere lavorando il tutto con un cucchiaio di legno.
Unire quindi l’uovo intero ed il tuorlo.
Amalgamare bene fino a quando si sarà formato un composto omogeneo.
Aggiungere la farina, il lievito in polvere per dolci, il pizzico di sale, il rum e la scorza grattugiata di un’arancia.
Impastare velocemente quindi formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola per alimenti.
Riporre in frigorifero per almeno un ora.
Riprendere la frolla e posizionarla sul piano di lavoro infarinato dopo avere eliminato la pellicola.
Stenderla con il mattarello ad uno spessore di 4 millimetri circa.
Ricavare i biscotti con delle formine a tema natalizio.
Adagiarli su una o più teglie ricoperte di carta forno.
Impastare nuovamente i ritagli, stenderli e formare altri biscotti fino ad esaurire tutta la frolla.
Sbattere l’albume della copertura con una forchetta.
Usarlo per spennellare la superficie dei biscotti.
Cospargere i befanini toscani con dei confettini colorati.
Cuocerli in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12-14 minuti al massimo.
Farli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia per servirli o per conservarli.
Fonte: Ricetta e Foto Web
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