Biscotti di pasta frolla

Ingredienti:

Farina 00 550 g

Burro freddo di frigo 250 g

Zucchero a velo 200 g

Uova 2

Scorza di limone q.b.

Preparazione:

Per preparare i biscotti di pasta frolla, mettete la farina in un mixer  insieme al burro freddo di frigo tagliato grossolanamente a cubetti. Frullate a intermittenza per evitare che il burro si scaldi troppo, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. 

Unite anche lo zucchero a velo 3 e frullate per pochissimo tempo.

Aggiungete le uova 4 e la scorza di limone grattugiata 5, poi frullate molto velocemente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavorate con le mani il più velocemente possibile, quanto basta per ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete il panetto nella pellicola. 

Riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti. 

Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti, così saranno più facili da maneggiare. 

Con un mattarello tirate delle sfoglie dello spessore di circa 1 cm 9.

Formate i biscotti ritagliandoli con le formine che avete scelto: con queste dosi abbiamo ottenuto circa 60 fiorellini del diametro di 5-6 cm 10. 

Gli scarti possono essere rimpastati per formare un panetto, ma dovrete lasciarlo riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di essere lavorato. 

Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno 11 e cuocete in forno ventilato a 180°C per 12-14 minuti o fino a quando saranno dorati. 

I vostri biscotti di pasta frolla sono pronti, fateli raffreddare e decorate a piacere 12!

Conservazione

I biscotti di pasta frolla si conservano in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente, fino a una settimana.

Fonte: Ricetta Web