Pasta ‘ncasciata alla messinese

Ingredienti per la Pasta ‘ncasciata alla messinese

- 600 g di pasta

- salsa di pomodoro

q.b. sale

q.b. pepe

100 g caciocavallo (fresco)

100 g mortadella

2 melanzane

3 uova sode

q.b. olio di arachide

50 g caciocavallo (stagionato)

Preparazione della Pasta ‘ncasciata alla messinese

Preparare anche le melanzane. Lavarle, asciugarle e tagliarle a fette. 

Mettere le melanzane in un colapasta e cospargerle di sale, in modo che perdano l’amarognolo.

Lasciarle così per circa un’ora, quindi riprenderle e asciugarle.

Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di arachidi e, una volta caldo, tuffarvi le melanzane.

Lasciarle dorare e scolarle con una schiumarola, mettendole su della carta assorbente a perdere l’unto in eccesso. 

Sia il sugo di pomodoro che le melanzane possono essere preparate il giorno prima. 

Cuocere ora le uova sode, sgusciarle e tagliarle a rondelle.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e lasciarla bollire.

Cuocere ora le uova sode, sgusciarle e tagliarle a rondelle. 

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e lasciarla bollire.

Cuocere la pasta, lasciandola a metà cottura, continuerà a cuocere in un secondo momento quando si ripasserà in forno. 

Affettare il caciocavallo fresco e grattugiare quello stagionato.

Condire la pasta con qualche mestolo di sugo di pomodoro in un ciotola capiente.

Mettere ora un filo di olio in una teglia e versarvi dentro metà della pasta.

Aggiungere metà dei formaggi, delle uova, della mortadella e delle melanzane. 

Aggiungere  il sugo di pomodoro e poi ripartire di nuovo prima con la pasta e poi con tutti gli altri ingredienti, avendo cura di mettere per ultimo sia il caciocavallo a fette, che quello grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Quando la pasta avrà fatto una leggere crosticina, sfornarla, aspettare 10 minuti e servirla.

La Pasta ‘ncasciata alla messinese è pronta. 

Buon appetito!