Insalata di straccetti di manzo e rucola

Ingredienti

60 g di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

300 g di carne di manzo (vedere consigli) a listarelle (1x1x5 cm)

30 g di aceto balsamico

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

80 g di rucola fresca, lavata

60 g di Parmigiano Reggiano in scaglie

120 g di pomodori ciliegino a metà

Preparazione

Mettere nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio, insaporire: 2 min./120°C//vel. cucchiaio.

Aggiungere la carne di manzo, impostare Alta temperatura . Trasferire tutto il contenuto del boccale in una ciotola, eliminare lo spicchio di aglio e tenere da parte.

Mettere nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe, mescolare: 20 sec./vel. 4.

Sistemare la rucola su un piatto da portata, disporvi sopra gli straccetti, le scaglie di Parmigiano Reggiano e i pomodorini. Aggiustare di sale e condire con la vinaigrette al balsamico.

Servire.

Consigli e suggerimenti

Per un risultato ottimale utilizzare preferibilmente tagli come controfiletto, scamone, fesa o noce.