Polpettone di zucchine 

Ingredienti

4 Zucchine (medie)

150 g Grana padano

100 g Pangrattato

2 Uova

6 Sottilette

120 g Prosciutto a cubetti

q.b. Prezzemolo

2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Preparazione

NELLA CIOTOLA Spunta le zucchine e taglia a julienne con la grattugia a fori larghi. Aggiungi le uova, il Grana Padano grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato e aggiusta con sale e pepe

Aggiungi circa 100-150 grammi di pangrattato in modo da ottenere un composto abbastanza compatto

STENDI Bagna un foglio di carta da cucina e strizza per bene. Poni sul tavolo da lavoro e stendi sopra il composto di zucchine formando un rettangolo lungo come lo stampo da plumcake

FARCISCI Metti sopra al composto le sottilette

Aggiungi poi i cubetti di prosciutto ben distribuiti.

ARROTOLA Con l’aiuto della carta da cucina arrotola il polpettone su sè stesso. Sigilla per bene i bordi con le mani e poni nello stampo da plumcake con la carta da cucina. Cospargi la superficie con il Grana e un cucchiaio di pangrattato, irrora con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Lascia intiepidire prima di togliere dallo stampo e servire in tavola. 

Io ho provato questa ricetta buonissima

Buon appetito!

Fonte: Ricetta  WEB