Ciabattine veloci con il Bimby

 Ciabattine veloci con il Bimby 

Ingredienti Ciabattine veloci

330 g di acqua

15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto di orzo

o 1 cucchiaino di miele

470 g di farina tipo 1 + q.b.

o 470 g di farina tipo 00 + q.b.

30 g di fecola di patate

10 g di sale

Preparazione Ciabattine veloci

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito di birra e il malto, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 2.

Aggiungere la farina, la fecola di patate e il sale, impastare: Spiga 🌾/3 min.. Risulterà un impasto piuttosto morbido e colloso.

Infarinare una ciotola e, aiutandosi con la spatola, trasferirvi l'impasto. 

Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria sino al raddoppio del volume (circa 1 ora e 30 minuti).

Rivestire la placca del forno con carta forno e infarinarla.

 Rovesciare l'impasto sulla carta forno, spolverizzarlo con della farina, allargarlo delicatamente in un rettangolo da cui ricavare 3 filoni uguali, tirarli leggermente dalle estremità e tagliare ogni filone in 3 parti, ricavando le ciabattine. 

Distanziare le ciabattine e far riposare per 30 minuti circa.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti (180°C) fino a che le ciabattine risulteranno dorate.

Togliere con attenzione la placca dal forno e far raffreddare su una gratella prima di servire o conservare (vedere consiglio).

Consigli e suggerimenti

Queste ciabatte sono un classico pane italiano, ottime per la tavola di tutti i giorni.

Si conservano molto bene all'interno di sacchetti di plastica per alimenti con chiusura ermetica per 2-3 giorni in frigorifero. Prima di mettere in tavola, a piacere, riscaldare in forno caldo in modo che riacquistino la croccantezza.

Congelare il pane riponendolo all'interno di sacchetti adatti al congelamento. Prima di servire, scongelare e riporre in forno caldo per far riacquistare loro la fragranza.