Crocchette di patate con il Bimby

 

Ingredienti Crocchette di patate

100 g di Parmigiano reggiano

500 g di acqua

1000 g di patate senza buccia, a fette (1 cm)

250 g di pangrattato

1 uovo intero

1 pizzico di noce moscata in polvere

1 - 1 ½ cucchiaino di sale

1 pizzico di pepe macinato fresco

Panatura Crocchette di patate

farina di grano q.b.

Frittura

olio per frittura q.b.

Preparazione Crocchette di patate

Mettere nel boccale il Parmigiano, grattugiare: 15 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il recipiente del Varoma, distribuire le patate a fette al suo interno e cuocere: 30 min./Varoma/vel. 1.

Togliere con attenzione il coperchio del Varoma, capovolgerlo, poggiarvi sopra il recipiente e lasciare raffreddare completamente le patate.

 Pulire il boccale.

Mettere nel boccale le patate fredde, il pangrattato, l'uovo, la noce moscata, il sale, il pepe e il Parmigiano grattugiato, mescolare: 40 sec./vel. 3, spatolando. Trasferire il composto in una ciotola e riporre in congelatore per 30 minuti (o in frigorifero per 1-2 ore).

Panatura Crocchette di patate

Con le mani bagnate prelevare una pallina di circa 25 grammi di impasto, formare le crocchette e passarle nella farina.

Frittura Crocchette di patate

In una padella antiaderente scaldare l'olio e friggere le crocchette sino a completa doratura. Scolarle con un mestolo forato e sistemarle su carta assorbente, asciugandole dall'olio in eccesso. Servire le crocchette calde.

Consigli e suggerimenti

Si consiglia di utilizzare patate farinose, possibilmente non fresche.

A piacere, aromatizzare l'impasto con prezzemolo tritato, prosciutto a cubetti o mozzarella a cubetti.