Carciofi alla maremmana con il Bimby

 Carciofi alla maremmana con il Bimby

Ingredienti Carciofi alla maremmana con il Bimby

8 carciofi

1 limone, il succo spremuto fresco

5 g di sale

200 g di pancetta a cubetti

3 spicchi di aglio

50 g di olio extravergine di oliva

100 g di vino bianco

Preparazione Carciofi alla maremmana con il Bimby

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta interna e tagliare i cuori in 4 parti. 

Pulire i gambi dai filamenti esterni e tagliarli in tocchetti (2 cm circa). 

Riempire una ciotola capiente con dell'acqua fredda e aggiungere il succo di limone e il sale. 

Immergervi i cuori e i gambi dei carciofi e lasciare in ammollo sino all'utilizzo.

Mettere nel boccale la pancetta e l'aglio, tritare: Turbo/2 sec/1 volta. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel.cucchiaio. 

Nel frattempo, con l'aiuto del cestello scolare i cuori e i gambi dei carciofi e riporli in una ciotola.

Posizionare la farfalla. 

Unire nel boccale i cuori di carciofo, i gambi di carciofo e il vino bianco, cuocere: 15 min./Varoma/vel.cucchiaio senza misurino. 

Controllare la cottura dei carciofi e, se necessario, proseguire senza misurino: 5 min./Varoma/vel.cucchiaio.

Trasferire i carciofi su un piatto da portata e servire (vedere consigli).

Consigli e suggerimenti

È possibile servire i carciofi alla maremmana come contorno oppure utilizzarli come condimento di un risotto o di una torta salata.