Ingredienti
150 g di gambi di sedano a fettine (1-1.5 cm)
300 g di melanzana, con la buccia ed a pezzi (2-3 cm)
70 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio senz'anima a metà
80 g di cipolla bianca in quarti
150 g di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
150 g di peperone giallo a pezzi (2-3 cm)
20 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di olive nere denocciolate
50 g di olive verdi denocciolate
30 g di capperi sott'aceto sgocciolati
30 g di pinoli
20 g di aceto di vino bianco
300 g di pomodori pelati
5 foglioline di basilico fresco lavate
Preparazione
Sistemare all'interno del cestello il sedano e le melanzane. Tenere da parte.
Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva, l'aglio e la cipolla, tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere il peperone rosso e il peperone giallo, insaporire: 5 min./120°C/anti-orario/vel. 1.
Unire lo zucchero, 1 cucchiaino di sale, le olive nere, le olive verdi, i capperi, i pinoli, l'aceto di vino bianco, i pomodori pelati, il basilico, posizionare il cestello e cuocere: 25 min./Varoma/anti-orario/vel. 1.
Con l'aiuto della spatola rimuovere il cestello e trasferire il suo contenuto nel boccale, cuocere senza misurino: 5 min./100°C/anti-orario/vel. cucchiaio Trasferire la caponata in una pirofila, mescolare e lasciare intiepidire a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente e sistemare in frigorifero.
Servire la caponata fredda.
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