"I purciadduzzi" salentini

Ingredienti

250 di semola,

250 di farina 0,

100 olio, 

70 di anice,

70 vino bianco, 

il succo di una arancia e un mandarino,

un cucchiaio raso di zucchero, 

cannella, 

pizzico di sale. 

Preparazione

Sfumare l'olio con bucce di arancia e limone a fiamma debolissima, far sobbollire per 3 minuti. 

Strofinare con le mani questo olio con le farine dopo aver tolto le bucce  in modo che tutta la farina ne sia impregnata.

Fare la fontana e mettere tutti gli altri ingredienti, tranne il succo degli agrumi che lo mettete piano piano in base a quanto ne richiede l'impasto. 

Formare gli gnocchetti e friggere. 

In una pentola  riscaldare 300 g di miele con poche bucce di limone, arancia tritate e un pochino di succo di mandarino, quando bolle versate a piccole dosi i "purciadduzzi, 

prenderli con la schiumarola e sistemare nei piatti decorare a piacimento.