Bombette di Carnevale ripiene con il Bimby

Ingredienti

Impasto

250 g di acqua

1 pizzico di sale

30 g di zucchero

80 g di burro a tocchetti

150 g di farina tipo 00

3 uova

olio per frittura q.b.

Crema

500 g di latte intero

5 tuorli

100 g di zucchero

50 g di farina tipo 00

o 50 g di frumina

Terminare la preparazione

zucchero, a piacere

o zucchero a velo, a piacere

Preparazione

Impasto

Mettere nel boccale l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro, scaldare: 10 min./100°C/vel. 3.

Aggiungere la farina 00 e mescolare: 30 sec./vel. 4. 

Lasciare raffreddare l'impasto all'interno del boccale.

Unire le uova e amalgamare: 50 sec./vel. 4. 

In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio e rivestire un vassoio con della carta assorbente.

Prelevare delle piccole cucchiaiate di composto e farle cadere con attenzione nell'olio caldo. 

Friggere le bombette per qualche minuto sino a che saranno dorate da tutti i lati. 

Scolare le frittelline con un mestolo forato ed adagiarlo sulla carta assorbente per asciugare dall'olio in eccesso. 

Proseguire sino al termine del composto e lasciare raffreddare. Lavare e asciugare il boccale e preparare la crema.

Crema

Mettere nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero e la fecola, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. 

Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Terminare la preparazione

Sistemare la crema in una tasca da pasticceria con beccuccio sottile e farcire le frittelle, sistemarle su un vassoio e spolverizzare a piacere con zucchero o zucchero a velo.

Servire.

Articoli utili

padella antiaderente dai bordi alti per frittura, vassoio, carta assorbente, cucchiaio, mestolo forato, ciotola, pellicola trasparente, tasca da pasticceria