Basilico q.b.
600 g di melanzane
500 g di acqua
2 uova
120 g di pangrattato (+ q.b. per impanare)
60 g di parmigiano reggiano
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva per friggere
Preparazione
1-Inserisci le foglie di basilico nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
2-Taglia 600 g di melanzane a tocchetti e mettile nel vassoio del Varoma.
3-Versa 500 g di acqua nel boccale, metti il coperchio e posiziona il vassoio del Varoma. 20 Min. Tem. Varoma Vel. 1.
4-Butta l'acqua, metti nel boccale le melanzane e aggiungi 2 uova, 120 g di pangrattato, il basilico tritato, 60 g di parmigiano, il sale. Amalgama. 10 Sec. Vel. 6.
5-Da questo impasto puoi ricavare tante piccole polpette pronte da friggere.
Consigli
Puoi aggiungere anche più parmigiano, a seconda dei tuoi gusti.
Il composto non deve essere troppo solido, ma un po' molliccio. Però, se la melanzana rilascia troppa acqua e ti sembra troppo mollo, aggiungi del parmigiano o del pangrattato all'impasto.
P-S. Ricetta di Flavia Conidi
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