Le Fraviole messinesi

Le fraviole di ricotta alla messinese

 è una ricetta  tipica del periodo di Carnevale.

Sono molto affezionata a questa ricetta

perchè 

è una ricetta  che  faceva  sempre la mia mamma...

Ingredienti per la pasta:

800 gr di Farna 00

40 gr burro

4 cucchiai colmi di zucchero

4 uova

Acqua tiepida qb

Ingredienti per la crema di ricotta:

600 gr di ricotta

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di miele

1 uovo sbattuto

2 cucchiaini di caffè in polvere

Preparazione

Mettere in una ciotola 

la  farina e unire il burro sciolto ma  tiepido,

le uova e  amalgamare ben bene...

Unire un poco di acqua tiepida 

tanto quanto  ne richiede l'impasto

 che  deve essere morbido...

Dopo aver ben amalgamato tutto

  dividere l'impasto in piccoli pezzi...

Stendiamo ogni pezzo  e con un piatto o un coppa pasta 

formiamo dei dischi di circa 10 cm...

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta

In una ciotola mettiamo la ricotta 

unendo 

lo zucchero, il miele, l'uovo sbattuto, e il caffè in polvere...

 amalgamiamo ben bene 

A questo punto riempiamo ogni sfoglia con un cucchiaio colmo  di ricotta

chiudendo i bordi ottenendo così una mezza sfera...

 facendo  una pressione sui bordi  

in modo da chiuderli perfettamente...

Infine friggiamo le fraviole in abbondante olio...

facendo attenzione  di girarle  in modo  che  vengano ben cotte...

Una volta  cotte 

le mettiamo su carta assorbente

Spolverizziamo infine le fraviole di zucchero a velo e cannella

e servirle!!!

...provatele   sono davvero buone...

Buon appetito :-)