Risotto Asparagi e Pancetta... col Bimby

Ingredienti

( per 4 persone)

-800 gr di acqua

- 50 gr di dado Bimby

-500 gr di asparagi

-1 cipolla

-100 gr di pancetta a dadini

-50 gr di Olio Extra Vergine di Oliva

-300 gr di riso 

-Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

Pulisci bene gli asparagi  freschi o altrimenti  sono indicati anche quelli surgelati

e  mettili sul vassoio del Varoma del Bimby.

Metti nel boccale del Bimby l'acqua e il dado

posizionando   sopra il vassoio del Varoma.

Cuoci per 30 minuti , Temperatura Varoma e Vel.1

Metti da parte, una volta cotti gli asparagi il vassoio del Varoma, togli anche l'acqua dal boccale

mettendola in un contenitore.

Tieni da parte  alcuni asparagi

e frulla i rimanenti  asparagi a Vel.7 per circa 10 secondi.

Metti anche questo da parte.

Metti nel boccale la cipolla 5 sec. Vel.7.

Aggiungi l'olio e la pancetta, 3 minuti, 100° Vel.Soft, anti-orario

Inserisci nel boccale del Bimby la farfalla,

aggiungi il riso e fai tostare

5 min., 100°,Vel.1, antiorario.

Aggingi 600 gr di brodo di cottura degli asparagi che avevi messo da parte

e gli asparagi frullati.

Infine cuoci il riso per  circa 18 minuti a 100°, Vel. Soft, Antiorario.

Servire con una spolverata di parmigiano.

Fonte: Web