Ingredienti
Tortillas di farina di
frumento
100g di strutto
2 cucchiaini di sale
250 g di H2O calda
Tortillas di farina di mais
1 cucchiaino di sale
400 g di H2O calda
Ripieno e salse
Guacamole (1 ricetta)
pollo in salsa «San Remando»
(½ ricetta)
200 g di pomodori
50 g di cipolle
2-3 rametti di coriandolo,
solo le foglioline
1 peperoncino serrano, o altro
peperoncino (a piacere)
250 g di panna acida
200 g di formaggio,
ad es. Cheddar, a pezzetti
I burritos sono un piatto
tradizionale messicano a base
di tortillas di farina di frumento
o farina di mais ripiene,
arrotolate o ripiegate su se
stesse. Le tortillas sono molto
versatili e possono essere
ripiene con carne, pesce, frutti
di mare, verdure o formaggio e
accompagnate con salse, panna
acida, fagioli, pomodori, cavoli,
cipolla e coriandolo fresco. I
burritos sono normalmente
mangiati con le mani.
Finché la tortillas è tiepida,
infatti, si può facilmente
arrotolare.
Esecuzione
Preparare l'impasto delle tortillas
Tortillas dì farina di frumento (16 pezzi) o di farina
di mais (16 pezzi)
Mettere nel Bimby tutti gli ingredienti ad eccezione
dell' H2O calda, frullare; 10 sec. vel, 7.
Aggiungere l' H2O calda, frullare 10 sec. vel. 7 ed
impastare 1 min. vel.Bimby . Togliere e mettere
l'impasto in una ciotola, coprire e lasciar riposare
per almeno 15 minuti, fino ad un massimo di
un'ora
Preparare il ripieno e cuocere le tortillas
Preparare 1 dose dì guacamole conservare da
parte e poi pulire e asciugare il boccale.
Preparare ½ dose di pollo in salsa «San
Fernando» (ma senza riso). Utilizzare ½ dose di
tutti gli ingredienti e seguire le indicazioni della
ricetta per il ripieno. Mettere il pollo spezzettato
in una ciotola con la salsa e mescolare.
Mentre il pollo è in cottura con la salsa, preparare
le tortillas. Dividere l'impasto in 16 parti uguali.
Su un piano infarinato (o tra due fogli di carta
forno), stendere ogni parte di impasto in una
sfoglia sottile di forma rotonda (circa diametro 15-
18 cm). Cuocere le tortillas una alla volta in una
padella antiaderente.
Per ottenere tortillas ben piatte, appiattire bene
tutte le bolle che dovessero presentarsi in
superficie.
Una volta cotte, mantenerle al caldo in forno a
80° fino al momento di servire.
Nel frattempo, mettere nel i pomodori, la
cipolla, il coriandolo e il peperoncino (a piacere),
tritare 3-5 sec. vel. 5, trasferire in una ciotola a
parte. Pulire ed asciugare il boccale . Versare la panna
acida in una ciotolina.
Grattugiare e sciogliere il formaggio appena prima
di servire prima grattugiare 6-10 sec. vel. 6 e poi
sciogliere 5 min. 90° vel. 1.
Trasferire in una terrina e servire.
Potete servire
le tortillascalde in questo bellissimo piatto da portata della Mebel
Servire le tortillas calde (coprirle per mantenerle
al caldo) con i ripieni e le salse. Si consiglia di
disporre una tortilla sul piatto, distribuirvi un poco
di tutti i condimenti preparati e servite in questi deliziosi contenitori prodotti dalla Mebel
e poi ripiegare su se
stessa.
Fonte: Libro Bimby "Cucinare a modo mio"
