Polpettine di Melanzane con il Bimby

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco, , le foglioline lavate e asciugate

20 g di olio di oliva extravergine

1 spicchio di aglio

200 g di melanzane, tagliate a tocchetti

sale q.b.

100 g di pecorino grattugiato

50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

200 g di pane grattugiato

3 uova

Procedimento

 Mettere nel boccale il prezzemolo, tritare: 10 sec./vel. 7.

 Mettere da parte.

 Versare l'olio, mettere lo spicchio di aglio 

ed insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.

 Unire le melanzane, il sale e cuocere: 10 min./100°C/

 in senso antiorario/vel. 1.

 Frullare: 10 sec./vel. 5-6.

 Riunire sul fondo con la spatola.

 Aggiungere 150 g di pane grattuggiato, i formaggi,

 il prezzemolo tritato e le uova, mescolare: 30 sec./vel. 3.

 Versare il restante pane grattuggiato in una piatto fondo.

Aiutandosi con la spatola e un cucchiaio

 prendere delle piccole dosi di impasto, 

dare la forma di una pallina,

 ripassarla nel pane grattugiato e sistemare le polpettine

 sulla placca del forno ricoperta di carta forno.

In alternativa si possono fare fritta in padella.

 Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Consigli: Se l'impasto risultasse troppo morbido, 

aggiungere 1 cucchiaio di maizena o

fecola di patate, mescolare: 30 sec./vel. 3.

Per ammorbidire l'impasto invece

 aggiungere 50 g di latte, mescolare: 30 sec./vel. 3.

Fonte: Ricetta Web